Karviaismuusi kuutamusille

Moonshine kotona voidaan valmistaa monista luonnontuotteista. Usein siihen käytetään hedelmiä tai marjoja, joita löytyy kesällä rajattomasti. Kotitekoinen karviainen moonshine voi osoittautua sekä maukkaaksi että kannattavaksi juomaksi, jos onnistut tulemaan suuren määrän marjoja onnelliseksi omistajaksi.

Kuunkiven valmistamisen ominaisuudet karviaismarjoista

Karviaisia ​​on monia lajikkeita. Ja kaikki eivät tuota hedelmää samaan aikaan. On aikaisempia ja myöhempiä. Mutta täysin kypsässä tilassa melkein minkä tahansa karviaismarjan marjat sisältävät melko paljon sokeria. Sitä ei kuitenkaan määritä vain lajikkeen ominaisuudet, vaan myös kasvualue sekä nykyisen kesäkauden sääolosuhteet. Kaikista näistä olosuhteista riippuen karviaismarjojen sokeripitoisuus voi vaihdella 9-15%.

Nämä luvut osoittavat, että 1 kg raakoja marjoja saat 100 - 165 ml puhdasta kotitekoista moonshinea, jonka vahvuus on noin 40%.Ja tämä on ilman lisättyä sokeria tai muita ainesosia. Kun käytät vain marjoja ja vettä.

Joillekin tämä ei ehkä riitä. Mutta täälläkin on ongelmaan tunnettu ratkaisu - lisää sokeria mäskiin. Tämä auttaa lisäämään merkittävästi valmiin tuotteen saantoa. Loppujen lopuksi vain 1 kg sokerin lisääminen lisää valmiin 40-prosenttisen moonshine'n tilavuutta 1-1,2 litralla. Mutta merkittävä osa vain karviaismarjoista valmistetun juoman aromista katoaa varmasti. Valinnanvaraa on siis aina ja se jää niille, jotka tekevät karviaismarjan moonshinea kotona erilaisiin tarpeisiinsa.

Kuten jo mainittiin, voit käyttää minkä tahansa tyyppistä karviaista kuutamisten tekemiseen. Mutta niiden laatu vaatii erityistä huomiota. Et voi käyttää pilaantuneita tai mädäntyneitä marjoja, etenkään sellaisia, joissa on homeen jälkiä. Muutamakin mätä, vahingossa mäskiin pudonnut marja voi parhaimmillaan aiheuttaa täysin turhaa katkeruutta valmiiseen juomaan. Lisäksi mitä kypsiä karviaiset ovat, sitä parempi. Niistä saadaan enemmän puhdasta kotitekoista kuutamosta.

Kun teet moonshinea kotona, tarvitaan tavallista vettä. Siitä on syytä mainita erityisesti, koska käymisprosessin ominaisuudet riippuvat sen laadusta ja lämpötilasta.

On parasta käyttää lähde- tai lähdevettä, mutta kaikilla ei ole tätä mahdollisuutta. Älä keitä vettä tai käytä tislattua nestettä. Niillä ei ole "elävän" veden ominaisuuksia ja hiivabakteerien on vaikea lisääntyä sellaisessa ympäristössä. Tämän seurauksena käyminen voi hidastua suuresti tai pysähtyä kokonaan.

Helpoin tapa on käyttää vesijohtovettä, joka seisoo 24 tuntia ja kulkee erityisen suodattimen läpi ei-toivottujen komponenttien poistamiseksi. Vesi ei myöskään saa olla kylmää. Käymisen kannalta edullisin lämpötila on + 23 - + 28 °C veden lämpötila.

Voit tehdä karviaismuusia lisätislausta varten käyttämällä erilaisia ​​hiivatyyppejä. Joskus mäski tehdään ilman hiivaa, ja käymisprosessista vastaa pesemättömien marjojen pinnalla elävä villihiiva. Keinotekoisen hiivan lisääminen voi nopeuttaa mässin valmistusprosessia merkittävästi. Mutta tämä vaikuttaa ehdottomasti valmiin kotitekoisen moonshineen makuun ja aromiin, eikä parempaan suuntaan.

Yleensä on olemassa vain kolmen tyyppistä lisähiivaa mässin valmistukseen:

• kuivat leipomotuotteet;
• tuore puristettu;
• alkoholia tai viiniä.

Ensimmäinen vaihtoehto on helpoin ja edullisin. Lisäksi niitä voidaan säilyttää melko pitkään tavallisessa jääkaapissa. Ne vaativat aktivoinnin ennen käyttöä, mutta niiden toiminta on vakaata ja ennustettavaa.

Puristettu hiiva toimii yleensä jopa nopeammin kuin kuivahiiva ja sitä on myös helppo löytää alennusmyynnistä. Mutta ne eivät kestä kauan jääkaapissa, ja niiden vaikutus voi väärin säilytettynä olla erilainen kuin odotettiin.

Viini tai alkoholipitoiset ovat sopivin vaihtoehto mässyn valmistukseen, koska ne käyvät nopeimmin ja vaikuttavat vähiten makuun ja aromiin. Mutta niitä myydään vain erikoisliikkeissä ja niiden hinta on verrattomasti korkeampi kuin tavallisen hiivan.

Kuinka tehdä maussia karviaismarjoista

Maussin valmistamiseksi karviaismarjoista tarvitset:

• 5 kg karviaisia;
• 1 kg sokeria;
• 7 litraa vettä;
• 100 g puristettua tuorehiivaa tai 20 g kuivahiivaa.

Valmistus:

1. Karviaiset lajitellaan poistamalla pilaantuneet marjat, pestään ja hienonnetaan millä tahansa kätevällä laitteella (sekoitin, monitoimikone, lihamylly, veitsi).
2. Lisää sokeri, sekoita hyvin ja anna seistä 3-4 tuntia, jotta seos saadaan mahdollisimman homogeeniseksi.
3. Sitten saatu seos asetetaan erityiseen käymisastiaan, jonka tilavuus on melko suuri, jotta veden lisäämisen jälkeen on vielä noin 1/3 vapaata tilaa. Tämä voi olla esimerkiksi 10 litran lasipurkki.
4. Sinne lisätään myös lämmintä puhdistettua vettä ja hiivaa.
5. Sekoita ja asenna sopiva vesitiiviste kaulaan. Voit myös käyttää tavallista uutta lääketieteellistä käsinettä, jossa yksi sormesta on lävistetty neulalla.
   
6. Siirrä käymisastia lämpimään paikkaan (+ 20-26 ° C) ilman valoa.
7. Käymisprosessi hiivan lisäyksellä kestää yleensä 4-10 päivää.

Kun prosessi on valmis, he sanovat:

• tyhjennetty käsine tai vesitiiviste lakkaa vapauttamasta kuplia;
• pohjaan ilmestyy huomattava sedimentti;
• Kaikki makeus katoaa, ja mäski on tuskin havaittavissa kitkerää.

Viimeisessä vaiheessa valmis mäski suodatetaan useiden harso- tai kangaskerrosten läpi, jotta pienintäkään iho- tai massapalaa ei jää jäljelle, joka voi palaa tislauksen aikana.

Klassinen karviaismarjan kuutamoresepti

Edellisessä luvussa kuvattiin resepti kotitekoisen kuutamonen klassiseen valmistukseen karviaismarjoilla. Kun mäski on täysin käynyt, ei tarvitse muuta kuin tislata se moonshine Still -astian läpi.

Lisäpuhdistuksen välttämiseksi on parempi käyttää kaksinkertaista tislausta.

1. Ensimmäisellä kerralla mäski tislataan päitä erottamatta, kunnes vahvuus on laskenut 30 %:iin.
   Kommentti! Kuupaiste voi pysyä pilvisenä; tämä on normaalia.

2. Sitten mitataan syntyneen tisleen vahvuus, jotta voidaan määrittää moonshineen sisältämän puhtaan alkoholin määrä. Tätä varten koko tuloksena saatu moonshine-tilavuus kerrotaan vahvuusprosentilla ja jaetaan sitten 100:lla.
3. Lisää moonshineen niin paljon vettä, että lopullinen vahvuus on 20 %.
4. He tekevät toisen tislauksen tuloksena olevasta juomasta, mutta on pakollista erottaa "päät" (ensimmäiset 8-15%) ja "hännät" (kun vahvuus alkaa laskea alle 45%).
5. Saatu moonshine laimennetaan jälleen vedellä lopulliseen vahvuuteen 40-45 %.
6. Jotta vesi ehtii sekoittua hyvin tisleen kanssa, ennen juomista moonshine infusoidaan pimeässä paikassa viileässä lämpötilassa useita päiviä.

Karviainen moonshine hiivalla

Kaiken edellä kuvatun tekniikan avulla voit valmistaa kotitekoista moonshinea karviaisista hiivalla, mutta lisäämättä sokeria. Vain tätä reseptiä varten sinun on otettava kypsimmät ja makeimmat marjat.

Tarvitset:

• 5 kg karviaisia;
• 3 litraa vettä;
• 100 g tuorehiivaa.

Koko mäskin valmistus- ja jatkotislausprosessi on täysin samanlainen kuin edellä kuvattu. Vasta murskauksen jälkeen marjoja ei tarvitse infusoida, vaan voit lisätä heti hiivan ja veden ja laittaa ne astiaan vesitiivisteen alle.

Seurauksena on, että yllä mainituista ainesosista saat noin 800-900 ml aromaattista kotitekoista moonshinea, 45% vahvuus ja mielenkiintoinen yrttimaku.

Kuinka tehdä moonshine karviaisilla ilman hiivaa

Jos haluat saada luonnollisimman juoman ilman pienimpiäkin vieraita epäpuhtauksia aromissa tai maussa, käytä vain:

• 5 kg karviaisia;
• 3 litraa vettä.

Eräs erityispiirre kuutamussin valmistamisessa tässä tapauksessa on pesemättömien karviaisten käyttö. Tämä on tärkeää, koska käyminen tapahtuu vain marjojen pinnalla elävän villihiivan takia. Ja itse käymisprosessia pidennetään vähintään 20-30 päivää, ja se voi kestää kaikki 50. Mutta tuloksena olevan kuupaisteen maku- ja aromiominaisuudet voivat yllättää miellyttävästi jopa asiantuntijan.

Karviainen ja mansikka kuutamoresepti

Mansikoiden lisääminen antaa kotitekoiselle karviaismarjalle kuutamoisen pehmeyden ja lisää marja-aromia.

Tarvitset:

• 3 kg karviaisia;
• 2 kg mansikoita;
• 1 kg sokeria;
• 7 litraa vettä.

Mäskin valmistus- ja tislausmenettely on samanlainen kuin klassisessa reseptissä kuvattu. Tuloksena on noin 2 litraa kuutamoa, jonka vahvuus on 45% ja miellyttävä tuoksu.

Karviainen moonshine sitruunalla

Sitruuna on jo pitkään ollut kuuluisa maustaan ​​ja puhdistavista ominaisuuksistaan. Jos lisäät karviaismarjamuusia sitruunalla, tämä auttaa antamaan kotitekoiselle moonshinelle houkuttelevan aromin ja lisäksi puhdistamaan sen tarpeettomista epäpuhtauksista.

Tarvitset:

• 3 kg kypsiä karviaisia;
• 2 sitruunaa;
• 10 lasillista sokeria;
• 5 litraa vettä.

Valmistus:

1. Karviaiset lajitellaan, murskataan, sekoitetaan 3 kupilliseen sokeria ja jätetään pariksi tunniksi lämpimään paikkaan.
   
2. Sitten ne asetetaan käymisastiaan, lisätään vettä ja laitetaan vesisulun alle noin 10 päiväksi.
3. 10 päivän kuluttua sitruunat kastetaan kiehuvalla vedellä ja leikataan viipaleiksi poistamalla siemenet.
4. Sekoita jäljellä olevan sokerimäärän kanssa reseptin mukaan.
5. Lisää käymissäiliöön ja asenna vesitiiviste takaisin.
6. Käymisen päätyttyä, mikä voi tapahtua vielä 30-40 päivän kuluttua, saatu mäski valutetaan sedimentistä ja siivilöidään juustokankaan läpi, puristetaan perusteellisesti.
7. Tislattuna yllä kuvatulla tekniikalla ja saat noin 2,5 litraa tuoksuvaa kotitekoista moonshinea, jolla on sitrushedelmien aromi.

Karviainen moonshine sokerisiirappilla

Tarvitset:

• 3 kg karviaisia;
• 2250 ml vettä;
• 750 g kidesokeria.

Valmistus:

1. Valmista ensin sokerisiirappi. Sekoita vesi sokeriin ja keitä, kunnes saadaan täysin homogeeninen koostumus.
2. Jäähdytä ja sekoita raastettuihin pesemättömiin karviaisiin.
3. Aseta seos käymisastiaan, asenna vesitiiviste ja aseta se lämpimään paikkaan. Ensimmäiset 3-5 päivää sekoita nestettä päivittäin puulusikalla tai puhtaalla kädellä.
4. Suodata sitten ja purista kaikki massa pois.
5. Jäljelle jäänyt mehu jätetään taas käymään lämpimään paikkaan ilman valoa vesisulun alla.
6. Käymisen päätyttyä mehu suodatetaan uudelleen ja tislataan kuutamisten tuottamiseksi kotona jo tunnetulla tekniikalla.

Karviaismarjan tislaus ja puhdistus

Koko tislausprosessi on jo kuvattu yksityiskohtaisesti edellä. Jos kaikki tehtiin kuvatun tekniikan mukaisesti erottamalla "päät" ja "hännät", tuloksena oleva karviaismarjan kuushine ei tarvitse lisäpuhdistusta.

Säilytyssäännöt

Karviainen moonshine tulee aina säilyttää lasisäiliöissä, joissa on ilmatiiviisti suljetut kannet. Lämpötila voi vaihdella + 5 °C - + 20 °C, mutta tärkeämpää on valon puuttuminen varastotilasta.

Oikeissa olosuhteissa kotitekoista moonshinea voidaan säilyttää 3–10 vuotta.

Johtopäätös

Kotitekoisen moonshine'n valmistaminen karviaismarjoista ei ole liian vaikeaa, jos sinulla on asianmukaiset välineet ja välineet. Tästä juomasta voi olla hyötyä varsinkin silloin, kun kypsiä marjoja on paljon, joille ei ole muuta käyttöä.

Suositellut viestit

Moonshine luumuilla

Puolukka tinktuura kuutamolle

Moonshine mantelipähkinöillä

Mulberry moonshine

Maissi sose

Reseptit rakuunin ja kuutamon tinktuuralle

Moonshine maa-artisokalta

Granaattiomenan kuutaminktuurat: reseptit

Braga ja persimmon moonshine kotona