Sisältö
Ei ole vaikeaa valmistaa persimmon moonshinea kotona, jos tiedät kaikki vahvan juoman valmistusvaiheet. Tätä helpottaa hedelmien lisääntynyt sokeripitoisuus ja hyvät tislausominaisuudet. Vaikeuksia voi syntyä vain raaka-aineiden hankinnassa hedelmien kohonneiden kustannusten vuoksi. Kakilla tehdylle Moonshinelle on ominaista pehmeä, miellyttävä jälkimaku. Tämä ominaisuus oikeuttaa täysin raaka-aineiden hankintakustannukset. Siksi monet käsityöläiset yrittävät löytää mahdollisuuden ostaa eteläisiä hedelmiä kauden aikana alkuperäistä väkevöityä juomaa varten.
Kakin sokeripitoisuus on 20-25%, mikä sopii mainiosti kuutamolle
Ainesosien valinta ja valmistus
Väkevän juoman valmistamiseksi sinun on valittava kypsiä ja ylikypsiä hedelmiä. Lisäksi kaki voi olla mitä tahansa lajiketta ja kokoa. Myös hedelmät, joissa on pieniä vikoja, käyvät.
Ennen toimenpiteen aloittamista hedelmät on pestävä ja asetettava siivilään ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Mutta jos et käytä hiivaa mässin valmistukseen, tämä valmistusvaihe tulisi ohittaa.
Sitten sinun tulee puhdistaa ne varresta ja poistaa mätä ja vaurioituneet alueet. Ennen raaka-aineiden laittamista säiliöön on tarpeen poistaa siemenet, jotta niiden sisältämät tanniinit eivät pilaa lopputuotteen makua. Valmisteluvaiheen lopussa hedelmät tulee muussata tahmeaan tilaan.
Resepti persimmon moonshinelle ilman hiivaa ja sokeria
Valmistaaksesi moonshine tämän reseptin mukaan, sinun on käytettävä pesemättömiä hedelmiä. Mutta tässä tapauksessa on oltava luottamus siihen, että niitä ei ole käsitelty erilaisilla hyönteis- ja sienitautien torjunta-aineilla.
Persimmon mash resepti moonshine
Tätä reseptiä käytettäessä kakikuoren sisältämä villihiiva aktivoi käymisprosessin. Tässä tapauksessa mässin infusointi kestää vähintään kolmesta kuuteen viikkoa huolto-ohjelmasta riippuen. Tämän menetelmän etuna on, että lopputuotteessa säilyy luonnollisten raaka-aineiden selkeä maku ja tuoksu.
Tarvittavat komponentit:
- 14 kg kaki;
- 7 litraa vettä;
- 35 g sitruunahappoa.
Massan valmistusmenettely:
- Jauha hedelmät tahmeiksi.
- Siirrä saatu seos suureen astiaan, lisää vettä ja lisää sitruunahappoa.
- Sekoita huolellisesti tasaiseksi.
Tuloksena olevan seoksen tilavuus ei saa olla enempää kuin 75 % käymissäiliöstä. Valmisteluvaiheen jälkeen säiliö työkappaleen kanssa on asetettava lämpimään huoneeseen, jonka lämpötila on +28-30 astetta, ja vesitiiviste on asetettava kaulaan.
Mässin valmius tislaukseen voidaan määrittää kaasupäästöjen ja katkeran maun puuttumisen perusteella. Tässä tapauksessa säiliön pohjalle ilmestyy selvä sakka, ja säiliön yläosassa olevan nesteen tulisi vaalentaa merkittävästi.
Mitä matalampi mäskin lämpötila, sitä pidempi käymisprosessi
Kuunpaisteen tislaus
Korkealaatuisen kakipohjaisen moonshine-tuotteen valmistamiseksi sinun on tislattava se oikein. Kaikki tässä vaiheessa tehdyt virheet voivat johtaa epäonnistumiseen.
Moonshine-tislausprosessi:
- Tislaa mäski ensimmäisessä vaiheessa jakamatta fraktioihin ja valitse raaka-aine, kunnes sen lujuus laskee 30 asteeseen.
- Määritä alkoholin massaosuus raakamaidosta kertomalla sen tilavuus vahvuudella ja jakamalla 100%.
- Laimenna valmiste vedellä 20 asteen vahvuuteen.
- Tislaa raaka-aine uudelleen, mutta tällä kertaa jakamalla se fraktioihin.
- Ota ensimmäinen tilavuus 10-15 % nopeudella 1-2 tippaa sekunnissa 65-78 asteen lämpötilassa.
- Sitten 80 % annoksesta suoritetaan tulitikkua paksumpana virtana, kunnes vahvuus putoaa 45-50 yksikköön.
- Loput 5-7% ovat runkoöljyjä, joita ei parasta erottaa, koska ne voivat vaikuttaa negatiivisesti kuutamisten laatuun.
- Tislauksen lopussa juomaan on lisättävä vettä niin, että sen vahvuus on 45-50 astetta.
Kaki moonshine -saanto on 270 ml 1 kg:lla luonnollisia raaka-aineita
Resepti persimmon moonshinelle sokerilla ja hiivalla
Tällä reseptillä hedelmät on pestävä ensin. Väkevän juoman valmistusprosessi nopeutuu huomattavasti lisäämällä sokeria ja hiivaa mäskiin ja kestää noin 12 päivää.Mutta tässä tapauksessa kuutamisten aromi ja maku ovat vaativien tisleiden asiantuntijoiden mukaan huonompia kuin edellisen reseptin mukaan valmistettu juoma.
Persimmon mash resepti moonshine
Mäskiä varten sinun on valmistettava suuri astia etukäteen. Sinun tulee myös antaa veden laskeutua etukäteen tai kuljettaa se suodattimen läpi.
Tarvittavat ainesosat:
- 5 kg kaki;
- 1 kg sokeria;
- 9 litraa vettä;
- 100 g puristettua tai 20 g kuivahiivaa;
- 45 g sitruunahappoa.
Toimenpide:
- Liuota hiiva 3 litraan vettä, sekoita lastalla ja jätä seos muutamaksi minuutiksi lämpimään paikkaan, kunnes muodostuu vaahtoa.
- Laita muussatut persimonit valmiiseen astiaan.
- Lisää siihen loput vesi, sokeri ja sitruunahappo.
- Sekoita seos tasaiseksi.
- Kaada siihen hiivaliuos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
- Asenna vesitiiviste säiliön kaulaan.
Kun olet valmis, siirrä mäski pimeään huoneeseen, jonka lämpötila on +28-30 astetta. Pidä tässä tilassa, kunnes käymisprosessi päättyy.
Mäskilämpötilan nostaminen +35 asteeseen johtaa hiivan ”kuolemaan”
Kuunpaisteen tislaus
Tislaus on aloitettava, kun mäski muuttuu huomattavasti vaaleammaksi, gurgling lakkaa, muodostuu samea sakka, alkoholin haju ilmaantuu ja kuplat ja vaahto katoavat.
Moonshine-tislauksen vaiheet:
- Kuumenna mäski 50 asteeseen ja laita se sitten kylmään useiksi tunniksi kaasun poistamiseksi ja värin vaalenemiseksi.
- Suorita ensimmäinen tislaus suurella teholla jakamatta fraktioihin.
- Valinta suoritetaan, kunnes raaka-aineen lujuus putoaa 30 yksikköön.
- Laimenna se vedellä 20 asteeseen.
- Suorita toinen tislaus, mutta jaettuna fraktioihin.
- Ensimmäiset 12 % tuotteesta tulee ottaa 1-2 tippaa sekunnissa 65-78 asteen lämpötilassa.
- Ota jatkossa noin 80 % juoman ”rungosta” virtana, hieman tulitikkua paksumpana.
- On parempi olla valitsematta jäljellä olevaa häntäfraktiota, koska se edustaa runkoöljyjä, jotka vaikuttavat negatiivisesti kuutamisten laatuun.
Menettelyn lopussa saatu juoma on laimennettava vedellä 40-45 asteen vahvuuteen. Maun kyllästämiseksi ja pehmeyden antamiseksi moonshine on ensin pidettävä +5-7 asteen lämpötilassa kolmesta neljään päivään.
Moonshinen säilyvyysaika on rajoittamaton
Persimmon tinktuura kuutamisten kanssa
Voit myös valmistaa kakipohjaisen moonshine-tinktuuran kotona. Tällä väkevöitetyllä juomalla on alkuperäinen maku ja lääkinnälliset ominaisuudet. Sen valmistamiseksi sinun tulee valita kypsiä, mutta ei ylikypsiä hedelmiä, jotta vältetään samea sävy.
Tarvittavat ainesosat:
- 3 kpl kaki;
- 100 g sokeria;
- 500 ml moonshine;
- 1 keskikokoinen appelsiini.
Keittoprosessi:
- Pese appelsiini huolellisesti ja kaada päälle kiehuvaa vettä.
- Poista kuori ja kuori sitten valkoiset väliseinät pois niin, että vain sitrushedelmien hedelmäliha jää jäljelle.
- Jaa se kahteen tai kolmeen osaan ja aseta sivuun.
- Valmista kaki, poista kuori ja siemenet, leikkaa hedelmäliha pieniksi paloiksi.
- Kaada se astiaan, lisää appelsiini ja kuori, sokeri ja sekoita ainekset huolellisesti.
- Sulje säiliö tiiviisti, aseta se pimeään paikkaan, jonka lämpötila on +25 astetta, ja anna seistä 12 tuntia sekoittaen seosta säännöllisesti.
- Odotusajan päätyttyä kaki vapauttaa mehua ja sokeri liukenee.
- Tuloksena oleva seos on kaadettava kuutamolla, sekoitettava ja säiliö suljettava tiiviisti.
- Hauduta juomaa kahden viikon ajan pimeässä paikassa ja ravista pulloa kolmen päivän välein.
- Kun aika on kulunut, laita seos 2-3 kertaa puuvilla-harsosuodattimen läpi.
- Hävitä jäljellä oleva massa puristamatta.
- Kaada juoma lasipulloihin säilytystä varten ja sulje tiiviisti.
Ennen tarjoilua väkevöity juoma on säilytettävä viileässä kaksi tai kolme päivää.
Johtopäätös
Persimmon moonshine kotona on väkevöity virvoitusjuoma, jossa on miellyttävä eteläisten hedelmien tuoksu. Kuka tahansa voi valmistaa sen, jos hän noudattaa tiukasti ainesosien valmistusta, mäskien infuusiota ja tislausprosessia koskevia suosituksia. Tässä tapauksessa saat korkealaatuisen juoman, joka ei ole millään tavalla huonompi kuin kaupasta ostettu vodka, ja jossain suhteessa se on vielä parempi.
