Sisältö
Tuskin kenellekään tulisi mieleen syödä tätä marjaa raakana - se on hyvin hapan ja hapan. Jopa pakastettuna se ei muuta makua liikaa. Puhumme damsonista tai piikikäsluumusta. Pienet siniset marjat peittävät piikikäs pensaat runsaasti. Olisi sääli, jos tällainen sato katoaisi. Kun se on herkullista kastike ja olet jo valmistanut hilloa, hilloa, hilloketta, mutta marjoja on vielä jäljellä, kokeile valmistaa niistä kotitekoista viiniä. Asiantuntijat uskovat, että se ei ole paljon huonompi kuin viinirypäle. Kotitekoinen sloe-viini vertaa suotuisasti kaupasta ostettuun vastineeseensa ei vain maun, vaan myös haitallisten lisäaineiden puuttumisen vuoksi. Hänellä on alkuperäinen kimppu. Tämä viini sopii erityisen hyvin liharuokien kanssa, ja jälkiruokamuodossa se sopii hyvin makeisten kanssa.
Sloe-viinin valmistustekniikka kotona ei ole monimutkaista. Sinun tarvitsee vain valmistaa marjat oikein.
Marjojen valmistus
On parempi kerätä ne ensimmäisen pakkasen aikana, jolloin pehmeät marjat voivat vapauttaa mehuaan paremmin. Kerätyt marjat levitetään ohueksi kerrokseksi kuivikkeen päälle kuivumaan hieman. On optimaalista, jos tämä tapahtuu auringossa. Villihiiva, jolla niitä on rikastettu tänä aikana, tehostaa tulevan viinin käymisprosessia ja parantaa siten sen laatua, antaa halutun maun ja muodostaa ainutlaatuisen tuoksun.
Sloe-viini ilman hiivaa
Sloe-viinin valmistamiseksi kotona käytämme yksinkertaisinta reseptiä.
Valmistetut marjat murskataan perusteellisesti puisella survinella.
Laimenna sloe-sose vedellä. Sitä pitäisi olla sama määrä kuin sose. Tätä varten sen määrä on ensin mitattava. Jätämme seoksen käymään ilmaan peittämällä se sideharsolla hyönteisten estämiseksi. Heti kun käyminen alkaa, kuten vaahdon ja kuplien ilmaantuminen osoittaa, siivilöi säiliön sisältö.
Lisää sokerit oranssiuutteeseen. Sen määrä riippuu siitä, millaista viiniä he aikovat vastaanottaa. Kuivana riittää 200 - 250 g litraa kohti; jälkiruoalle sinun on lisättävä enemmän - 300 - 350 g samalle määrälle.
Kaada valmistettu vierre käymispulloihin jättäen kuhunkin tilaa vaahdon muodostumiselle. Tämä on noin 1/4 kokonaismäärästä. Jotta varmistetaan, että hiilidioksidille ja hapelle, joka on haitallista viinille tässä viininvalmistusvaiheessa, ei pääse vierteeseen, on vapaa ulostulo, sinun on asennettava vesitiiviste.
Tässä vaiheessa tuleva viini tarvitsee lämpöä. Varmistaaksesi, että se käy kokonaan, säilytä pullot huoneessa, jonka lämpötila on vähintään 20 celsiusastetta. Yleensä 45 päivää riittää nopeaan käymiseen. On helppo tietää, milloin se on valmis, kun kaasujen vapautuminen loppuu. Pulloon asetettu käsine putoaa pois.
Saamamme viini on nuorta. Jotta se saisi todellisen tuoksun ja maun, sen on kypsyttävä.Kaada se pulloihin.
Nyt se on suljettava hermeettisesti ja jätettävä yksin viileään paikkaan ilman valoa.
Korkeintaan 8 kuukauden kuluttua se saa rikkaan luumun aromin ja upean kimppuun hapokkailla vivahteilla, sen väri on tumma rubiini, jalo. Tämä viini on koriste jokaiseen juhlapöytään.
Rusinoiden lisääminen, jopa pieninä määrinä, antaa lisää hiivaa ja parantaa siten käymistä.
Sloe-viini rusinoilla
Sen valmistusresepti on melko yksinkertainen.
Sen valmistelemiseksi varaamme seuraavat tuotteet:
- 5 kg piikkimarjoja;
- 3 kg sokeria;
- 200 g rusinoita;
- 6 litraa vettä.
Valmistelemme marjat ja pesemme ne. Käymishiiva saadaan rusinoista, joita ei voi pestä. Valmista siirappi 2 litrasta vettä ja koko sokerimäärästä. Kuori vaahto jatkuvasti kypsennyksen aikana. Heti kun sitä ei enää näy, siirappi on valmis. Se on jäähdytettävä huoneenlämpötilaan.
Täytä marjat lopulla vedellä. Keitä kunnes iho halkeilee. Sekoita marjat, liemi ja 1/3 siirapista käymisastiassa. Aloita käyminen lisäämällä rusinoita.
Asetamme säiliön päälle vesitiivisteen.
Tavallinen kumikäsine tekee työn hyvin. Jotta hiilidioksidi pääsee poistumaan esteettömästi, sinun on tehtävä pari pientä reikää siihen, yksinkertaiset puhkaisut riittävät.
Jos kaikki on tehty oikein, astiaan ilmestyy viimeistään päivää myöhemmin vaahtomuovikorkki ja melkoinen määrä kuplia.
Viikon kuluttua loput siirapista tulee lisätä vierteeseen. Käymisprosessi voi kestää jopa 50 päivää. Sen, että nuori viini on valmis, osoittavat pohjalle laskeutuvat marjat. Kaasun muodostuminen lakkaa ja viinin selkeytys.
Jos haluat saada jälkiruokaviiniä, voit lisätä sokeria nyt maun mukaan. Sitten sinun täytyy antaa viinin käydä vielä pari viikkoa vesisulun alla. Vahvuuden vuoksi voit lisätä vodkaa tai alkoholia, mutta enintään 15% tilavuudesta.
Nyt on aika tyhjentää nuori viini sedimentistä, jotta se kypsyy hitaasti ja saa halutun maun. Kahdeksassa kuukaudessa viileässä paikassa se kehittää ainutlaatuisen tuoksun, hämmästyttävän värin ja maun.
Tinktuura vuorossa
Vahvan alkoholin ystäville voit valmistaa erittäin kauniin ja maukkaan tinktuuran sloe-marjoista.
Sitä varten tarvitset:
- marjat - 5 kg;
- vodka - 4,5 l;
- sokeri - puolet marjojen määrästä.
Ripottele pestyt ja kuivatut marjat sokerilla.
Voit jättää siemenet sisään, muuten juoma on mantelin makuinen. Niille, jotka eivät pidä siitä, on parempi infusoida siemenettömiä marjoja.
Harsolla peitetty pullo tulee asettaa aurinkoon. Käymisen päätyttyä seokseen lisätään 0,5 litraa vodkaa. Kuukautta myöhemmin kaikki suodatetaan ja siivilöity seos pullotetaan ja siihen lisätään jäljellä oleva vodka. Jos lisäät annoksen kuumaa pippuria infuusion viimeisessä vaiheessa, tämä tinktuura voi helposti hoitaa vilustumisen.
Johtopäätös
Sloe-juomilla ei ole vain korkeita makuominaisuuksia. Oikein valmistettuina ne ovat hyviä auttajia useiden sairauksien hoidossa.
Hyvää iltapäivää Laitoin viiniä reseptisi mukaan.Liuoksen laitettua sinetin alle viikon kuluttua hansikas putosi. Onko viini jo kypsä? Mitä tehdä?