Sisältö
Tavallinen lakka (Laccaria laccata) kuuluu Ryadovkov-perheeseen. Sen muut nimet: vaaleanpunainen lakka, lakkalakka. Sienen kuvaili ensimmäisen kerran italialainen Scopoli 1700-luvulla. Se sai lempinimen "muuttava", koska yksittäiset yksilöt vaihtelevat merkittävästi kasvuolosuhteiden mukaan.
Miltä tavalliset lakat näyttävät?
Sienet ottavat hyvin outoja muotoja. Ne ovat sateenvarjon muotoisia, pyöristetyllä yläosalla, avautuneita, masentuneita.Liian kasvaneet tavalliset lakat taivuttavat korkkiensa reunat ylöspäin muodostaen suppilon. Kupolin reunat ovat epätasaisia, halkeamia ja itse pinta on karkea. Ne kasvavat 3 - 7 cm. Jalka on kuitumainen, putkimainen, enintään 14 cm pitkä. Pohjassa on valkoinen päällystereuna, väri hieman tummempi.
Korkin väri voi muuttua ympäristöolosuhteiden mukaan, mikä vaikeuttaa tunnistamista. Yleensä se on vaaleanpunainen ja puna-punainen, melkein porkkanamainen. Kuiva jakso tarkoittaa, että korkin väri muuttuu vaaleanpunaisesta vaalean hiekkaiseksi, ja pitkittyneiden sateiden aikana korkki ja varsi tummuvat vaaleanruskeiksi. Sisäpuolen levyt ovat tiheitä ja meheviä. Niiden väri vastaa täysin yläosaa.
Missä tavalliset lakat kasvavat?
Se kasvaa kaikkialla pohjoisella pallonpuoliskolla, lukuun ottamatta ikiroutavyöhykkeitä. Ilmestyy kesäkuun puolivälissä ja kasvaa pakkasiin asti, ryhmissä ja yksittäin. Se esiintyy usein uusien istutusten alueilla ja hakkuiden tukkeutumissa alueilla, joilla muut lajit eivät selviydy.
Rakastaa lehti-havumetsiä. Se valitsee puun läheisyyden erittäin nirsovasti eikä siedä kilpailua hyvin. Löytyy usein pensaiden vierestä. Ei pidä soisesta ja kuivasta maaperästä. Sen vaaleanpunaiset lippalakit kurkistavat ulos ruohosta metsäniityillä, metsänreunoilla ja vanhoissa puistoissa. Mutta siellä se voi kuivua viiniköynnökseen.
Onko mahdollista syödä tavallista lakkaa?
Vaaleanpunainen lakka on syötävä kasvi. Alhaisen ravintoarvon vuoksi se ei ole kovin suosittu sienenpoimijoiden keskuudessa. On kuitenkin aikoja, jolloin se antaa runsaan sadon.
Tavallisen varus-sienen makuominaisuudet
Kulinaarinen arvo on alhainen, korkkeja käytetään useammin. Massa on kevyttä, hauras ja tuskin korostunut aromi. Maku on erittäin herkkä ja sopii erinomaisesti pääruokiin.Useimmiten vaaleanpunainen lakka paistetaan yhdessä vihannesten, yrttien ja mausteiden kanssa.
Väärät tuplaukset
Vaaleanpunaista lakkaa on vaikea sekoittaa myrkyllisiin sieniin, sen vastineet ovat syötäviä harvoja poikkeuksia lukuun ottamatta.
- Ametisti lakka.
Syötävä. Se on rakenteeltaan hyvin samanlainen kuin tavallinen lakka ja eroaa vain täyteläisestä violetista väristään.
- Hunajasieni Lugovoi.
Syötävä. Se eroaa lakasta vaaleanpunaisella, tasaisella korkilla, jossa on pieniä pörröisiä pilkkuja ja vaaleita levyjä. Hunajasienillä on ominainen tuoksu, ja varren väri on vaalea, melkein kermainen.
- False Honey -sieni.
Varo myrkyllistä. Sen korkin väriä on vaikea erottaa vaaleanpunaisesta lakasta kuivana aikana. Mutta väärän hunajasienen keltainen jalka antaa sen pois.
Keräyssäännöt
Tavallinen lakka kasvaa yleensä ryhmissä, muutamasta yksilöstä usean neliömetrin yhtenäisellä matolla täytetyiksi raivauksiksi. Sinun tulee kerätä terveitä sieniä, ei homeisia tai kuivia. Liian umpeen kasvaneita ruumiita ei myöskään pidä ottaa.
Leikkaa varovasti veitsellä tyvestä jättämättä suurta kantoa. Joskus on suositeltavaa kiertää se pois myseelistä, jolloin koko keho poistetaan. Jos jatkossa kierrätetään vain korkit, voidaan varret katkaista varovasti ja jättää metsään.
Käyttää
Ennen ruoanlaittoon käyttämistä tavallinen lakka on liotettava kylmässä vedessä tunnin ajan. Huuhtele sitten.
Esikeittäminen
Koska koot ovat pieniä, voit valmistaa ruusulakat kokonaisina tai leikkaamalla korkit puoliksi.
Tarvittavat ainesosat:
- vesi - 2 l;
- sienet - 0,7 kg;
- suola - 5 g.
Resepti:
- Laita sienet veteen ja kiehauta.
- Kypsennä 10-20 minuuttia.
- Siivilöi siivilän läpi.
Tuote on valmis jatkokäsittelyyn.
Paistaminen
Paistetun vaaleanpunaisen lakan maku on hyvin samanlainen kuin helmiäispallo.
Tarvittavat ainesosat:
- vaaleanpunaiset lakat - 1 kg;
- suola - 5 g;
- sipulit - 2 kpl;
- vihreät, pippuri maun mukaan;
- kasviöljy - 2 rkl. l.
Resepti:
- Kaada öljy esilämmitettyyn paistinpannuun ja lisää hienonnettu sipuli renkaiksi tai suikaleiksi.
- Paista sipuli kullanruskeaksi, levitä keitetyt sienet tasaiseksi kerrokseksi.
- Suola, pippuri, paista 20 minuuttia.
- Ripottele yrteillä 5 minuuttia ennen valmista.
Haluttaessa tätä reseptiä voidaan vaihdella: lisää smetana ja jauhokastike, tomaatti, peruna tai munakoiso.
Suolaus
Voidaan suolata tai marinoida. Vaikka ne eivät herkän rakenteensa vuoksi ole erityisen maukkaita.
Tarvittavat ainesosat:
- keitetyt lakat - 3 kg;
- suola - 120 g;
- sokeri - 15 g;
- tuore piparjuuri - 80 g;
- piparjuuren lehtiä - 6 kpl;
- valkosipuli - 1 kpl;
- tilli - 3 vartta sateenvarjoilla;
- pippurit - 15 kpl;
- laakerinlehti - 6 kpl.
Resepti:
- Laita emali-, lasi- tai puhtaisiin puisiin astioihin peräkkäisinä kerroksina: kerros vihreitä, kerros sieniä, ripottele päälle hienonnettua sipulia ja valkosipulia, suolaa ja sokeria, toista kunnes ainekset ovat loppuneet. Viimeistele vehreällä kerroksella.
- Aseta päälle puhdas lautanen tai ylösalaisin emalikansi ja aseta päälle kuorma - vesipurkki tai pullo.
- Heti kun mehu ilmestyy, voit syödä.Yleensä tämä kestää 2-4 päivää.
Voidaan myös kuivata ravitsevan jauheen muodostamiseksi ja pakastaa esikeittämisen tai paistamisen jälkeen.
Johtopäätös
Tavallinen lakka on laajalle levinnyt Venäjän ja Euroopan pohjoisilla leveysasteilla. Se esiintyy ensimmäisenä niityillä ja metsissä, sitä voidaan kerätä syksyn loppuun, pakkasen laskeutumiseen asti. Syötävä, voidaan käyttää erilaisten kulinaaristen ruokien valmistukseen, kuivana maustejauheena. Sitä on vaikea sekoittaa muihin lajeihin, sillä ei ole myrkyllisiä vastineita. Keräyksen aikana tulee kuitenkin noudattaa varovaisuutta ja varovaisuutta.
