Sisältö
Esset-sampinjone on samannimisen Champignonaceae-suvun jäsen. Sienellä on useita erityispiirteitä, jotka on syytä tutustua ennen sadonkorjuuta.
Miltä Esset champignon näyttää?
Tämä on laji, jolla on pyöreä valkoinen korkki, joka muuttuu kuperaksi litteäksi iän myötä.
Levyt ovat valkoisia, kasvaessaan ne saavat harmaanvaaleanpunaisen ja myöhemmin ruskean sävyn.
Sienellä on ohut lieriömäinen punertava varsi, jonka alaosassa on revennyt rengas. Se yleensä levenee tyvestä.
Missä Esset herkkusieni kasvaa?
Sienen elinympäristöjä ovat havumetsät ja kuusimet. Joskus sitä löytyy lehtimetsistä. Laji itää metsäpohjassa ja kantaa aktiivisesti hedelmää heinäkuusta lokakuuhun.
Onko mahdollista syödä Esset-herkkusieniä?
Esset champignon kuuluu syötäväksi ryhmään. Se sisältää monia hyödyllisiä elementtejä:
- aminohappoja;
- B- ja D-vitamiinit,
- nikotiini- ja pantoteenihapot;
- biotiini.
Laji sisältää myös paljon proteiinia, joka on välttämätöntä lihaksille.
Lisäksi sienillä on lievä diureettinen ominaisuus, ne alentavat kehon sokeritasoja, vähentävät ateroskleroosin riskiä ja estävät anemian kehittymistä ja pahanlaatuisten kasvainten esiintymistä.
Väärät tuplaukset
Lajilla on vain syötäviä vastineita, mikä on valtava etu sadonkorjuun kannalta.
Useimmiten sieni voidaan sekoittaa peltosampinjoniin, joka eroaa kasvupaikaltaan: väärä kaksos löytyy vain nurmialueilta. Sille on ominaista puolipallon muotoinen korkki, jonka halkaisija on 5-15 cm, ja vahva paksu varsi, jossa on riippuva kaksikerroksinen rengas. Aniksen aromikas valkoinen massa on leikattaessa kellertävää. Toinen erottuva piirre on väri.
Aikuisten peltonäytteiden korkit roikkuvat ja muuttuvat suklaanruskeiksi
Toinen lajin samankaltainen on vino herkkusieni, jonka kannen halkaisija on 7–10 cm. Nuoret yksilöt ovat kellomaisia, mutta nousevat maahan kasvaessaan. Hedelmäkappaleet ovat kermanvärisiä ja joissain alueilla kellertävä.
Lajin jalka on 5-8 cm pitkä, lieriömäinen, sileä
Keräyksen ja käytön säännöt
Tärkein vivahde Esset-herkkusieniä kerättäessä on hedelmäkappaleiden oikea poistaminen alustasta. Niitä ei saa leikata tai äkillisesti vetää ulos, vaan ne tulee vain kiertää varovasti pois maaperästä. Näin rihmasto pysyy ehjänä ja voi jatkaa hedelmäkappaleiden tuottamista.
Näin et häiritse pienten sienien kasvua, jotka ovat juuri alkaneet kehittyä kypsän näytteen lähellä. Siksi hedelmäkappaleiden leikkaaminen veitsellä on kiellettyä, kannon jäännökset häiritsevät nuorten sienten normaalia kehitystä.
Kun rihmasto vedetään äkillisesti pois maasta, se kuolee melkein välittömästi.
Kierretyt näytteet on leikattava huolellisesti ja asetettava korkit alaspäin laatikkoon tai koriin ja siirrettävä sitten viileään paikkaan (kellari tai jääkaappi käy). Älä laita paljon sieniä yhteen astiaan - hedelmäkappaleet voivat tukehtua ja huonontua nopeasti korkean lämpötilan vuoksi. On myös tärkeää varmistaa herkkusienille hyvä ilmanvaihto. Sieniä ei suositella säilytettäväksi yli 10 päivää poiminnan jälkeen, minkä vuoksi kokit tilaavat ne etukäteen.
Esset-herkkusieniä voidaan käyttää kasvis- ja liharuokien valmistukseen, ne sopivat hyvin juuston kanssa. Sieniä paistetaan, keitetään, haudutetaan ja myös paistetaan tulella uunissa.
Videoresepti nopean välipalan valmistamiseen:
Johtopäätös
Esset champignon on syötävä sieni, joka kasvaa havu-, kuusi- ja lehtimetsissä. Ennen kuin lähdet sienesatoon, on tärkeää tutkia huolellisesti lajin kuvaus ja valokuva sekä tutustua hedelmäkappaleiden keräämisen sääntöihin. Esset-herkkusieniä voidaan käyttää missä tahansa kulinaarisessa käsittelyssä vihannesten, lihan ja muiden ruokien valmistukseen.
