Sisältö
Triholoma-suvun parrakasrivi kuuluu ehdollisesti syötävien sienien ryhmään; se kasvaa loppukesästä marraskuun alkuun pohjoisen pallonpuoliskon havumetsissä. Sitä voidaan syödä lämpökäsittelyn jälkeen. Koska näiden sienten maku on heikko, asiantuntijat käyttävät niitä osana ruokavalion ruokalajeja tai peittauksen jälkeen muiden lajien kanssa.
Missä parralliset rivit kasvavat?
Parrakas rivi (latinasta Tricholoma vaccínum), kuuluu Basidomycetes-osastoon, Tricholoma-sukuun, kasvaa pohjoisella pallonpuoliskolla.Tämä ehdollisesti syötäviin sieniin kuuluva lajike pystyy muodostamaan sienijuuria havupuiden edustajien kanssa. Useimmiten ylimpään muotoon kuuluvien kasvien rihmaston ja juurien välinen symbioosi havaitaan kuusen, kuusen ja männyn yhteydessä. Kosteikolla pajun tai leppäjuuren ja rihmaston välillä voi olla kumppanuussuhde. Parrakasriviä löytyy loppukesästä ja syksystä, tämäntyyppisten sienien kausi on elokuusta marraskuuhun.
Miltä parrasoutajat näyttävät?
Toinen nimi on villarivi. Sienelle on tunnusomaista hilseilevä-villainen iho, jossa on vaaleanpunainen-ruskea tai punertava sävy. Reunat ovat vaaleampia kuin keskiosa, jonka väri on tummempi. Pinta on peitetty suurilla karvoilla tai kuitusuomuilla, ainakin osa "parrasta" voi sisältää huovan jäänteitä.
Tämän lajin nuorilla edustajilla on leveä korkki, jolla on kartiomainen tai leveäkupera muoto ja halkaisijaltaan 2,5-8 cm. Ajan myötä se saa tasaisen kuperan muodon, jossa on pieni ulkonema keskellä.
Parrakkaissa riveissä on harvaan sijoittuneet lovettuihin kiinnittyviin hymenoforilevyihin. Näiden rakenneosien väri voi vaihdella valkoisen ja kellertävän välillä, joka muuttuu ruskeaksi vaurioituessaan. Joskus levyissä voidaan havaita ruskehtavan sävyisiä täpliä.
Itiöjauhe on valkoista.Jokaisella elementillä on elliptinen tai pallomainen muoto ja mitat 5,5-7 × 4-5,5 µm, ja neli-itiöisille basidioille on tunnusomaista mitat 17-32 × 6-9 um.
Partarivi on hieman ohentunut alaspäin tai suora muotoinen jalan muoto, jonka paksuus on 1–2 cm ja pituus 3–9 cm. Jalassa on hilseilevä-kuituinen rakenne, ylhäältä se on tunnusomaista valkoisena, ja siirtyessään pohjaan se saa ruskehtavan punertavan sävyn.
Onko mahdollista syödä parrakasta riviä?
Parrakas rivi kuuluu ehdollisesti syötävään lajiin. Tämä tarkoittaa, että sieni ei ole myrkyllinen ja se voidaan syödä esivalmistelun jälkeen. Useimmiten tätä käsittelyä pidetään suolauksena muiden sienten kanssa, mutta myös rivin paistaminen ja peittaus on hyväksyttävää.
Sienen makuominaisuudet
Sienen tiheä, mehevä hedelmäliha on väriltään heikosti keltaista tai valkoista, joidenkin lähteiden mukaan sillä ei ole selkeää hajua. Muut sienenpoimijat kuvailevat, että parrakasrivillä on katkera ja ilmaisuton maku ja epämiellyttävä pölyinen tai jauhoinen haju.
Gastronomisten kriteerien mukaan sienellä ei ole korkeita kulinaarisia ominaisuuksia. Sitä voidaan syödä alustavan lämpökäsittelyn jälkeen. Miettojen makuominaisuuksiensa vuoksi on kuitenkin suositeltavaa käyttää sitä peittaukseen, paistamiseen tai peittaukseen muiden sienten kanssa.
Hyödyt ja haitat keholle
Asianmukaisella esivalmistelulla parrakas rivi ei vahingoita kehoa. Tämän ryhmän edustajat ovat kuitenkin erityisen arvokkaita tuberkuloosin hoidossa.Kehovaurioiden välttämiseksi on kuitenkin parempi käyttää niitä vasta neuvoteltuaan etukäteen lääkärisi kanssa.
Väärät tuplaukset
Samankaltaisista sienilajikkeista asiantuntijat kutsuvat hilseileväksi riviksi (Tricholoma imbricatum), joka voidaan erottaa "parran" puutteesta, korkin vähemmän kylläisestä väristä ja pienemmistä suomuista.
Käyttää
Kuumennettaessa sieni saa täyteläisen maun ja sopii hyvin käytettäväksi perunoiden, lihan ja paistettujen sipulien kanssa. Salaatteja valmistettaessa se sopii hyvin paprikan, kananmunan, paprikan, riisin ja majoneesin kanssa.
Johtopäätös
Parrakas rivi kuuluu melko yleiseen ehdollisesti syötävien sienien tyyppiin, joka erottuu niiden hilseilevästä koostumuksesta ja korkin syvän punaisesta väristä. Ilman itsenäistä kulinaarista arvoa, ne sopivat hyvin muiden tyyppien kanssa ruoanlaittoprosessissa ja sopivat dieettiruokavalikoihin. Hoitotarkoituksessa sitä voidaan käyttää tuberkuloosin hoidossa etukäteen sovittaessa hoitavan lääkärin kanssa.
