Sisältö
- 1 Miltä mustikkarivisienet näyttävät
- 2 Missä lilajalkainen rivi kasvaa?
- 3 Milloin purppurajalkaiset rivit kerätään
- 4 Syötävä tai ei lilajalkainen rivi
- 5 Lila-jalkasienen makuominaisuudet
- 6 Edut ja haitat sinijalkaisten sienien keholle
- 7 Sinisen varren sienen väärät kaksoiskappaleet
- 8 Sinijalkaisten sienien keräämissäännöt
- 9 Kuinka valmistaa lila-jalkainen rivi
- 10 Johtopäätös
Lilajalkainen soutu on sieni, joka voidaan syödä esikäsittelyn jälkeen. Sen ulkonäkö on melko epätavallinen, mutta se voidaan silti sekoittaa sen kaksoiskappaleisiin, joten ominaisuuksia on tutkittava huolellisesti.
Miltä mustikkarivisienet näyttävät
Lilajalkaisen soutujan eli sinijalan valokuvasta ja kuvauksesta käy ilmi, että helpoin tapa tunnistaa se on sen jalan perusteella - harmahtavan violetin tai sinertävän. Se ulottuu 10 cm korkeuteen, ympärysmitta 3 cm. Varressa olevissa nuorissa hedelmäkappaleissa voi havaita epätasaisia hiutaleita muistuttavan peitteen jäänteitä, mutta vanhetessaan varren pinta tasoittuu ulos.
Korkki on litistetty ja hieman kupera, tyynyn muotoinen, keskimäärin jopa 15 cm halkaisijaltaan. Yläosassa korkki on kosketettaessa sileä, ja alaosassa se on peitetty ohuilla leveillä kellertävän tai kerman värisillä levyillä. Itse korkin väri on yleensä kellertävä ja hieman purppurainen, leikattuina se on harmaavioletti, harmaa tai harmaanruskea. Hedelmärungossa on tiheä hedelmäliha, jossa on hedelmäinen aromi.
Missä lilajalkainen rivi kasvaa?
Sinijalka valitsee kasvuun pääasiassa eteläiset alueet, mutta joskus sitä löytyy Keski-Venäjältä. Useimmiten purppurajalkainen soutu kasvaa laidunniityillä ja metsäraivauksilla, hedelmällisessä maaperässä lähellä maatiloja tai lähellä kompostikuoppia. Se on harvinaisempaa löytää metsävyöhykkeeltä.
Milloin purppurajalkaiset rivit kerätään
Sinikäärme kantaa hedelmää koko lämpimän ajan. Se nähdään ensimmäistä kertaa huhtikuussa, ja purppurajalkainen soiva jatkaa kasvuaan lokakuun puoliväliin asti.Siksi voit kerätä sitä koko kesän, on parasta mennä etsimään sitä sateisten päivien jälkeen, koska tänä aikana hedelmät alkavat kasvaa aktiivisimmin.
Syötävä tai ei lilajalkainen rivi
Huolimatta sinisen jalan epätavallisesta ulkonäöstä, se on sallittua syödä. Lilajalkainen rivi kuuluu kuitenkin ehdollisesti syötäväksi luokkaan, toisin sanoen se vaatii huolellista käsittelyä ennen kypsennystä.
Lila-jalkasienen makuominaisuudet
Bluefoot kuuluu vain 4 ruokaluokkaan ja on huonompi kuin monet muut sienet. Kokeneet sienenpoimijat väittävät kuitenkin, että sen maku on erittäin miellyttävä missä tahansa muodossa - paistettuna, keitettynä tai marinoituna. Jotkut vertaavat sinikoille makua herkkusienien makuun.
Lisäetuna voidaan pitää sitä, että purppurajalkainen rivi säilyttää muotonsa ja kimmoisuutensa hyvin käsiteltynä, sitä on miellyttävä syödä, se ei hajoa tai löysty.
Edut ja haitat sinijalkaisten sienien keholle
Sinisellä rivisienellä on erittäin rikas kemiallinen koostumus. Sen massa sisältää:
- A-, C-, B- ja D-vitamiinit;
- tärkeät kivennäisaineet - mangaani ja kalium, fosfori ja rauta, sinkki ja fosfori;
- aminohapot - pääasiassa lysiini, alaniini ja treoniini;
- glutamiini- ja steariinihapot;
- proteiini;
- trehalatsoli;
- luonnolliset antibiootit - fomesiini ja klitosiini;
- polysakkarideja.
Tämän koostumuksen ansiosta lilajalkaisella rivillä on voimakkaita etuja keholle, nimittäin:
- kyllästää kehon kaikilla tarvittavilla mikroelementeillä ja vitamiineilla;
- parantaa aineenvaihduntaa ja vahvistaa immuunijärjestelmää;
- lisää kestävyyttä massan suuren proteiinimäärän vuoksi;
- sillä on nuorentava ja anti-inflammatorinen vaikutus;
- sillä on todistettu syöpää estävä vaikutus - klitosiinilla ja fomesiinilla on syöpäsoluja estävä vaikutus.
Kaikilla eduilla emme tietenkään saa unohtaa syötävän purppurajalkaisen rivin haitallisia ominaisuuksia. Ei ole suositeltavaa käyttää sitä:
- kroonisiin suolistosairauksiin;
- haimatulehduksen kanssa;
- joilla on hidas ruoansulatus ja taipumus ummetukseen.
Koska bluelegs on proteiiniruokaa, jota on melko vaikea sulattaa, on tärkeää säilyttää tuotteen maltilliset annokset. On tarpeen varmistaa, että se on täysin tuore ja asianmukaisesti valmistettu, muuten myrkytys voi kehittyä vatsakipujen, oksentelun ja ripulin kanssa.
Sinisen varren sienen väärät kaksoiskappaleet
Vaikka purppurajalkaisella soutulaitteella on hyvin tyypillisiä ulkoisia piirteitä, se voidaan silti sekoittaa muihin sieniin. Lookalike on sekä syötäviä että syömättömiä, joten on tärkeää pystyä erottamaan ne toisistaan syysmetsän olosuhteissa.
Violetti rivi
Nämä kaksi lajiketta kuuluvat samaan sukuun ja ovat siksi hyvin samankaltaisia toistensa koon, kannen ja varren rakenteeltaan. Violettijalkaisella bluefootilla on kuitenkin violetti sävy vain jalassa, kun taas violetti rivi erottuu yhtenäisestä violetista väristä. Kuten itse purppurajalkainen soutu, myös sen vastine kuuluu ehdollisesti syötäväksi luokkaan.
Rikkakasvi rivi
Lilajalkainen soutu on hyvin samanlainen kuin toinen Lepista-suvun sieni.Mutta rikkaruoholla tai likaisella rivillä on pari tärkeää eroa - koko hedelmärunko on väriltään purppura, ja lisäksi likainen rivi on kooltaan paljon pienempi kuin sinijalka.
Lila lakka
Lakka muistuttaa hieman muodoltaan ja väriltään sinijalkaa, mutta sieniä on melko vaikea sekoittaa toisiinsa. Lila lakka on kooltaan paljon pienempi, sen korkin halkaisija on keskimäärin vain 5 cm. Sen lakin sävy on tumman violetti, mutta jalka on vaalea, valkeahko.
Lilajalkainen soutu eroaa lilalakasta siinä, että jälkimmäistä ei usein voi nähdä avoimessa tilassa, vaan tiheissä metsissä. Sitä voidaan syödä, mutta vasta käsittelyn jälkeen.
Violetti verkkohämähäkki
Tällä syötävällä sienellä on kirkkaan violetti varsi ja korkki, ja nuorena se on rakenteeltaan hyvin samanlainen kuin sinijalka. Voit erottaa lajikkeet toisistaan värin perusteella - hämähäkkikasvissa se on tasainen koko hedelmärungossa, lisäksi varressa on roiskeita ja aikuisilla riveillä on sileä varsi.
Valkoinen ja violetti verkkohämähäkki
Syömätön hämähäkinverkko ja harmiton purppurajalkainen soutu ovat samanlaisia litteäkupera muodoltaan ja haalealta lippiltään. Mutta hämähäkinseitin jalka on yleensä kevyempi kuin rivin jalka, ja leikattu liha on pehmeää ja löysää. Syötämättömien hämähäkinverkkojen tärkein erottuva piirre on selvä homeinen haju.
Vuohen verkko
Tämä sieni voidaan sekoittaa sininen jalkaan sen samanlaisen värin vuoksi. Mutta purppurajalkaisella soutajilla on korkkia tummempi jalka, mutta vuohen verkkojuurella on yleensä purppuranvärinen ja vaaleampi jalka.Sieni on luokiteltu syötäväksi kelpaamattomaksi ja tuoksuu epämiellyttävältä, sienenpoimijoiden mukaan sen tuoksu muistuttaa eniten asetyleeniä.
Puhdas mycena
Syötävällä mykeenillä, jolla on hallusinogeenisiä ominaisuuksia, on litistetty korkki, jonka keskellä on tuberkuloosi, ja sen korkki ja varsi ovat väriltään violetteja. Mutta mycenan varsi on kevyempi kuin korkki, ja mikä tärkeintä, myseenille on ominaista sen miniatyyri koko. Jos se voi nousta 8 cm maanpinnan yläpuolelle, korkin halkaisija ei useimmiten ylitä 5 cm.
Sinijalkaisten sienien keräämissäännöt
Sinikäärmeen päähedelmä tapahtuu kesällä, vaikka sen voi tavata metsässä kevään puolivälissä, ja se katoaa lähempänä ensimmäistä pakkasia. Keräämään kannattaa lähteä loppukesällä, kun purppurajalkainen soutu kasvaa erityisen aktiivisesti.
Sinijalkoja kannattaa etsiä avoimista paikoista - avoimista, niityiltä ja laitumilla. Sitä löytyy myös metsästä, mutta paljon harvemmin. Suurin sato voidaan korjata, jos lähdet pellolle rankkasateen jälkeen.
Koska purppurajalkainen soutu on ehdollisesti syötävä sieni, jolla on paljon samankaltaisia, on löytö syytä tutkia huolellisesti ennen koriin laittamista. Raakojen sienilakkien syöminen on kiellettyä - tämä voi johtaa ruokamyrkytykseen, vaikka sienen tyyppi tunnistettaisiin oikein.
Kuinka valmistaa lila-jalkainen rivi
Ennen luonnontuotteen syömistä se on käsiteltävä huolellisesti:
- Ensinnäkin purppurajalkainen rivi leikataan pois, itiölevyt, eli korkin alaosa, poistetaan siitä.Joka tapauksessa elimistö ei sulata levyjä, ja ne voivat aiheuttaa myrkytyksen.
- Jalat on myös leikattava pois, niitä ei yleensä syödä ruokana, joten voit poistaa jalat paitsi kotona, myös kentällä keräysvaiheessa. Lisäksi koriin mahtuu tässä tapauksessa enemmän sieniä.
- Liota sieniä perusteellisesti kylmässä suolavedessä ennen kypsennystä vähintään 40 minuuttia.
- Tämän jälkeen rivi pestään kahdesti juoksevan veden alla ja keitetään noin puoli tuntia.
- Keitettäessä on suositeltavaa lisätä hieman sitruunahappoa - näin voit säilyttää sienen epätavallisen värin ja sen aromin.
Käsitellyt sinikoilet voidaan valmistaa millä tahansa perustavalla - purppurajalkaisten soutuohjeiden mukaan herkullisen sienen paistaminen, marinointi ja suolaaminen on suositeltavaa. Oikein kypsennetty sinikala sopii hyvin kasvisten ja keittojen, liharuokien ja perunoiden sekä spagetin kanssa.
Johtopäätös
Purppurajalkainen soutu on maukas ja varsin terveellinen sieni, jolla on kirkas ja tunnistettava väri. Hyvän sinijalkasadon sadon saamiseksi sinun on tutkittava perusteellisesti sen ulkonäkö ja ominaisuudet sekä katsottava myös valokuvia vääristä kaksoisparista.
