Sisältö
- 1 Missä kullankeltaiset russulat kasvavat?
- 2 Miltä kullankeltaiset russulat näyttävät?
- 3 Kuvaus kullankeltaisesta russulasta
- 4 Onko mahdollista syödä kullankeltaisia russulaja?
- 5 Kullankeltaisen russulan makuominaisuudet
- 6 Hyödyt ja haitat
- 7 Kullankeltaisen russulan väärät kaksoiskappaleet
- 8 Kullankeltaisen russulan käyttö
- 9 Johtopäätös
Yleensä sateet ja syyskausi ovat sienen ystäville rentoutumisen aikaa. Kantarellet, herkkusienet tai kullankeltainen russula ovat arvokkaita herkkuja sienestäjälle. Tavallisten sienien lisäksi löytyy myös syötäväksi kelpaamattomia sieniä, jotka voivat olla monella tapaa samanlaisia kuin ihmisravinnoksi soveltuvia sieniä. On syytä huomata, että Russula-perheessä on runsaasti enimmäkseen syötäviä lajikkeita, ja kullankeltainen on yksi arvokkaimmista sienistä.
Missä kullankeltaiset russulat kasvavat?
Sienet voivat kasvaa missä tahansa, mutta omassa aikataulussaan ja hedelmärungon kehittymiselle suotuisissa olosuhteissa. Itiöitä voidaan kasvattaa itsenäisesti kotona ja käyttää myös teollisiin tarkoituksiin. Luonnossa erilaisia kullankeltaisia rihmastoa löytyy havu-, seka- ja lehtimetsistä, harvoin jokien rannoilta ja soista. Usein tätä useiden lajien perhettä voi tavata pelloilla tai marjaniityillä.
Miltä kullankeltaiset russulat näyttävät?
Russula on melko helppo tunnistaa sen ulkonäön perusteella - lamellisieni, jonka korkki on keltainen tai kultainen. Korkin koko riippuu kasvuajasta; aikuisen rihmaston halkaisija on 5-10 cm. Yhdestä rihmastosta kasvaa 4-9 kappaletta. Hedelmärunko saa punertavan sävyn korkin reunoja pitkin, nuorista tulee kirkkaan keltaisia. Joissakin tapauksissa reunat halkeilevat ja ihon pinta käpristyy sisäänpäin. Sadonkorjuun jälkeen se murenee nopeasti: varsi tai korkki katkeaa.
Kuvaus kullankeltaisesta russulasta
Ulkonäkö muuttuu kypsymisajan mukaan: nuorella sienellä on puolipallon muotoinen korkki, vanhalla on syvennys keskellä ja tasainen pinta, jossa on koverat reunat. Väri muuttuu myös tavanomaisesta alkukasvun punaisesta kirkkaan keltaiseksi täydessä kypsässä. Pinta on pehmeä ja joustava kosketettaessa, märällä säällä siinä on hieman tahmea pinnoite. Korkin keskiosa ei muuta väriä, joskus kolhussa on vaaleankeltainen tai jopa beige sävy.
Jalka on yleensä litteä tai lievästi kaareva lieriömäinen. Leikkauksessa sienimäisen massan punertava sävy vallitsee. Jalan mitat ovat pituudeltaan 8-10 cm ja halkaisijaltaan 2-3 cm, pinta on karkea ja havaittavissa hilseilevä. Massa maistuu makealta sienisen jälkimaulla ja murenee paljon, joten russulat kerätään erilliseen astiaan. Itiöt löytyvät munanmuotoisista pusseista, ja niiden koostumus on jauhemaista. Levyt sijaitsevat hyvin lähellä eikä niitä ole kiinnitetty varteen.
Onko mahdollista syödä kullankeltaisia russulaja?
Periaatteessa useimmat Russula-perheen sienet ovat syötäviä. Keltaista hedelmärunkoa voidaan syödä kaikissa muunnelmissa. Yleensä sellun maku on makeahko, mutta sen esiintyminen riippuu kasvualueesta ja maaperän ravintoarvosta. Pelloilla tai joen lähellä kasvaneet russulat ovat yksinkertaisesti syötäviä, eikä niillä melkein aina ole makua. Monet kokit suosittelevat niiden liottamista suolaveteen, jolloin mausta tulee herkkä ja erittäin mausteinen.
Kullankeltaisen russulan makuominaisuudet
Metsäsienet ovat maun kannalta arvokkaimpia, koska ne ovat erittäin ravitsevia ja niillä on miellyttävä maku ja tuoksu. Yleensä varsi ja itse myseeli ovat hajuttomia, joten sienenpoimijat eivät kerää monia russula-lajikkeita. Kullankeltaisen massan maku jää hyvin mieleen kertakäytön jälkeen ja jättää makean jälkimaun. Russula kuuluu syötävien sienien kulutuksen asteikolla luokkaan 3. Syötäväksi kelpaamattomilla keltaisilla lajikkeilla ei ole tuoksua ja ne ovat maultaan erittäin katkeria. Niitä voidaan kuluttaa, mutta sinun on tiedettävä tällaisten lajikkeiden ruoanlaiton hienoudet. Kun itiöspussit muodostuvat, hedelmärunko menettää kaiken maun, joten sadonkorjuu suoritetaan kasvun alkuvaiheessa. Monet ihmiset uskovat, että erityinen maku ilmestyy, kun sieniä haudutetaan tai paistetaan korkealla lämmöllä.
Hyödyt ja haitat
Kuten kaikki sienet, russula on ravitseva ja hyödyllinen ihmiskeholle. Kullankeltainen sieni sisältää runsaasti kuitua ja vähän kaloreita - noin 20 kcal 100 g:ssa tuoretta. Päivittäinen normi aikuiselle on 150-200 g.Koostumus sisältää lesitiiniä, joka hajottaa nopeasti kolesterolia. Korkean russuliinipitoisuuden vuoksi russulaa voidaan kuluttaa myös raakana. Vitamiineja PP ja B1 on liikaa, joten voidaan sanoa, että myseeli on terveellisempää kuin porkkana. Joissakin tapauksissa sen käyttö voi pysäyttää ripulin ja parantaa ruoansulatusta.
Russula on haitallinen diabeetikoille. Yleensä sieni ei voi vahingoittaa ihmistä edes heikolla immuunijärjestelmällä, mutta liiallinen kulutus häiritsee ruoansulatusprosessia. Sen läsnäoloa alle 7-vuotiaiden lasten ruokavaliossa ei myöskään suositella. Jos sinulla on maksaongelmia, älä syö sieniä raakana tai marinoituna.
Kullankeltaisen russulan väärät kaksoiskappaleet
Usein kokemattomuudesta johtuen sienenpoimijat sekoittavat keltaisen myseelin sappirihmaston kanssa. Sitä pidetään vääränä kaksoiskappaleena, mutta joka säällä sen korkissa on erittäin limainen ja tahmea pinnoite. Hedelmärunko maistuu katkeralta ja ärsyttää limakalvoa, mutta sieni ei ole tappava.
Kaustinen russula on samanlainen kuin vanha syötävä sieni: korkissa on lommo ja punertavat reunat. Sieni on ehdollisesti myrkyllinen, koska sillä on terävä ja katkera maku. Myrkytyksen sattuessa voi esiintyä ruokatorven limakalvovaurioita ja ripulia.
Koivu russulaa pidetään vähäriskisenä sienenä. Se kasvaa pääasiassa niityillä, pelloilla ja lehtimetsissä. Massa maistuu katkeralta ja suu palaa vielä pitkään kulutuksen jälkeen. Voit erottaa sen nuoresta rihmastosta - korkki on melkein pyöreä ja vaaleanpunainen.
Keltainen russula on hajuton eikä aluksi edes maistu katkeralta. Myrkytyksen merkit näkyvät välittömästi - silmien ympärillä oleva punoitus, suun limakalvon ja sarveiskalvon ärsytys. Syötävyys voidaan määrittää kypsennyksen jälkeen - katkera jälkimaku.Myös nuori rihmasto on aina myrkyllisen keltainen sävy, syötävät ovat punertavan vaaleanpunaisia.
Kullankeltaisen russulan käyttö
Russula, kuten muut syötävät sienilajikkeet, ovat yleiskäyttöisiä. Niitä käytetään pääasiassa ruoanlaitossa, ja kuivattujen sienien kuivajauhetta käytetään kansanlääketieteessä. 7-10 minuutin keittämisen tai liotuksen jälkeen sienet paistetaan, haudutetaan vihannesten kanssa tai marinoidaan talveksi. Sienitinktuura on luonnollinen antibiootti, joten sitä on hyödyllistä käyttää vakavissa tartuntataudeissa.
Johtopäätös
Kullankeltainen russula on syötävä sieni, jolla on arvokas maku. Nimi heijastaa tuotteen olemusta, joten sadonkorjuussa kannattaa olla varovainen. Tämän lajin rihmasto on harvinainen ja muistuttaa myrkyllisiä lajikkeita; tässä tapauksessa sinun on keskityttävä aromiin ja ulkoisiin ominaisuuksiin. Halutessasi voit hankkia oman rihmaston ja aloittaa sen kasvattamisen kotona.
