Sisältö
Osterisieniä pidetään yleisimpänä ja turvallisimpana sienenä. Se kasvaa luonnossa ja sitä voidaan kasvattaa menestyksekkäästi myös puutarhapalstoilla. Hedelmärungossa on runsaasti vitamiineja ja ravintoaineita, mutta tietylle ihmisryhmälle on olemassa vasta-aiheita.
Missä osterisieni kasvaa?
Suositun sienen lajia tunnetaan jopa kolmekymmentä, mutta yksityisillä tontilla ja teollisessa mittakaavassa kasvatetaan noin kymmentä osterisienilajiketta.Hedelmäkappaleiden suosio johtuu kulutuksen turvallisuudesta, hyvästä mausta ja viljelyn helppoudesta.
Luonnossa kasvavat sienet rakastavat vanhoja kantoja ja puunrunkoja
Jotta voit etsiä hedelmäkappaleita onnistuneesti metsästä, sinun on tiedettävä, mistä niitä etsiä. Luonnossa osterisieni kasvaa lehtipuiden kannoista ja rungoista. Havupuihin juurtuvat lajit ovat harvinaisempia. Steppe-osterisieniä pidetään yleismaailmallisena, joka pystyy juurtumaan mihin tahansa alueeseen. Tavallinen sieni on loinen.
Lisää tietoa osterisienistä löytyy videosta:
Kun lähdet "hiljaiseen metsästykseen", sinun on tiedettävä olemassa olevat lajikkeet. Yleisimmät tyypit ovat:
- Sitruunaosterisienellä on kirkkaan keltainen väri. Jaettu Kaukoidässä. Luonnossa sitä tavataan useimmiten jalavassa. Tästä tuli toinen nimi - Elm osterisieni. Kotona voit kasvattaa sitä poppelin, haavan tai koivun alustalla tai lohkolla.
Jalavalaji erottuu korkin ja jalkojen keltaisesta väristä.
- Johanneksen muotoinen laji elää lehtimetsäviljelmien alueella. Sienet rakastavat lämmintä säätä ja kasvavat toukokuusta lokakuuhun. Löytyy usein tammeista, pihlajista ja koivusta. Kylmän sään alkaessa niitä on turha etsiä.
Sarven muotoiset lajit rakastavat lämpöä
- Aroosterisienilaji ei loista puissa. Myseelit muodostuvat sateenvarjokasvien juurille. Hatut voivat kasvaa halkaisijaltaan jopa 25 cm. Sadonkorjuu alkaa keväällä. Tämän lajin hedelmät eivät mene metsään, vaan karjan laitumelle tai joutomaalle, jossa sateenvarjokasvit kasvavat.
Steppe osterisieni on kooltaan suuri
- Keuhkoosterisienen erikoisuus on sen valkoinen väri ja kärki, jossa on roikkuvat reunat. Perheet kasvavat suurissa ryhmissä vanhojen koivun, pyökin tai tammen rungossa eivätkä pelkää alhaisia lämpötiloja.
Osterisieni tunnistaa helposti valkoisesta väristään
- Vaaleanpunainen osterisieni kasvaa Kaukoidän metsissä lehtipuiden rungoissa. Se houkuttelee kirkkaan vaaleanpunaisella värillään, mutta sienestäjät arvostavat sitä huonosti sen maun vuoksi.
Vaaleanpunaisella osterisienellä on epätavallinen kirkas väri.
- Kuninkaallinen osterisieni kasvaa maassa. Itse rihmasto on peräisin kasvien juurista. Korkit kasvavat suuriksi, niillä on erinomainen maku ja ne sisältävät suuria määriä proteiinia ja muita hyödyllisiä aineita.
Lämpimien alueiden asukkaat alkavat kerätä kuninkaallisia osterisieniä maaliskuussa
Riittää, että kokenut sienestäjä löytää kerran tuottavan paikan ja käy siellä joka vuosi kauden tultua.
Miltä osterisieni näyttää?
Osterisieniä pidetään vaatimattomimpana. Korkin muodon vuoksi sitä kutsutaan osterilakiksi. Ulkoisesti tavallinen hedelmärunko näyttää korvalta, jossa on suppilo. Kuvassa osterisieni muistuttaa osteriryhmää, joka on juuttunut suureen kiveen. Luonnossa tavallinen sieni kasvaa vanhoissa kuivumaan alkavissa puissa ja kaatuneissa rungoissa. Lippis on peitetty sileällä mattapinnalla. Nuoressa osterisienessä se on beige, ja ajan myötä se saa harmaan värin. Vanhan sienen korkki on tummanharmaa. Perhe on suuri, kasvaa yhdestä rihmastosta. Puussa kasvaa monitasoinen klusteri. Jokainen yhteinen sieni painetaan tiukasti toisiaan vasten.
Kannolla oleva osterisieni muistuttaa ryhmää abaloneja tai ostereita
Onko mahdollista syödä osterisieniä?
Tavallinen metsäosteri, samoin kuin kotona substraatilla kasvatetut, sopivat kulutukseen. Myrkytyksen todennäköisyys on nolla. Poikkeuksena on tavallinen osterisieni, joka kerätään saastuneista paikoista, teiden läheisyydestä ja teollisuusyrityksistä. Voit saada myrkytyksen keinotekoisesti kasvatetuista sienistä, jotka on myrkytetty voimakkaasti torjunta-aineilla.
Sienen makuominaisuudet
Tavallisen osterisienen maku on verrattavissa herkkusieniin, jos se on taitavasti valmistettu. Nuoret vartalot ovat pehmeitä, hieman elastisia. Metsän asukkailla on vallitseva sienen tuoksu. Keinotekoisesti viljellyt osterisienet ovat vähemmän aromaattisia, mutta yhtä maukkaita paistettuna tai marinoituna.
Hyödyt ja haitat keholle
Ympäristöystävällisissä olosuhteissa kasvatettu tavallinen osterisieni kerää suuren kompleksin vitamiineja (B, C, E, PP, D2), aminohappoja ja kivennäisaineita. Rasvaa on vähän. Ne auttavat kuitenkin alentamaan kolesterolitasoa ihmisen veressä. Olemassa olevat hiilihydraatit eivät edistä rasvan kertymistä, koska 20 % on helposti sulavaa sakkaroosia, glukoosia ja fruktoosia. Kasvaimia tuhoavat polysakkaridit tuovat suurta hyötyä keholle. Osterisieniä pidetään vähäkalorisena. Hedelmäkappaleita voivat turvallisesti kuluttaa ihmiset, jotka ovat alttiita lihavuudelle.
Tavallisten metsä- ja kotimaisten osterisienten hedelmäliha sisältää vitamiineja ja ravintoaineita
Väärin käytettynä jopa ympäristöystävälliset tavalliset osterisienet voivat aiheuttaa haittaa keholle. Hedelmäkappaleiden massa sisältää kitiiniä. Aine ei imeydy elimistöön. Kitiiniä ei voida poistaa sienistä kokonaan, vaan vain osittain lämpökäsittelyllä. Ei ole suositeltavaa antaa osterisieniä alle 5-vuotiaille lapsille.Teini-ikäiset ja vanhemmat aikuiset sisällyttävät pienen määrän ruokavalioonsa. Itiöallergikoille tavalliset osterisienet ovat vaarallisia korjattaessa.
Väärät tuplaukset
Tavallinen kotona kasvatettu sienirihmasto on turvallinen. Jos keräys suoritetaan metsässä, saatat vahingossa päätyä tuplaan. Useimmiten niitä on kahta tyyppiä:
- Oranssi metsäosterisieni tunnistaa kirkkaasta väristään, joka on syötävälle sienelle epätavallinen. Hedelmärunko on kiinnitetty puuhun korkilla, eli siinä ei ole vartta. Nuoret sieniperheet tuottavat melonin aromia. Täydellisen kypsymisen jälkeen ilmestyy mätänevän kaalin haju.
- Kesäkuusta marraskuuhun löytyy Wolfin sahaa kuivalta puulta. Kermanruskeat tai vaaleanruskeat hatut kasvavat sivuttain puunrunkoon. Vanhoissa sienissä näkyy punaisia pilkkuja. Sahanfoilista tulee miellyttävä sienen aromi, mutta massa sisältää paljon katkeruutta.
On olemassa kaksi väärää tuplaa: oranssi osterisieni ja susisahan lehti.
Osterisienien kaltaiset ovat myrkyttömiä. Jos ne otetaan vahingossa, ne eivät aiheuta kuolemaa, mutta liian karvas maku on epämiellyttävä suussa.
Keräyssäännöt
Puusta korjattaessa ensimmäinen tärkeä sääntö on, että ei saa ottaa vähän tunnettuja sieniä. Osterisieniä on vaikea sekoittaa muihin metsätuotteisiin, mutta on parempi olla turvassa. Tavallisilla osterisienillä on vahva varsi. Kun keräät metsässä, voit yksinkertaisesti kiertää niitä puuhattujen avulla. Alustalla kasvatettuna on optimaalista leikata sato veitsellä. Kiertyminen voi vahingoittaa myseeliä. Märkiä hedelmäkappaleita ei suositella keräämään metsään, koska ne alkavat nopeasti mädäntyä.
Rihmaston vahingoittumisen välttämiseksi on parempi leikata sato veitsellä.
Keräyskausi kestää keväästä syksyyn. Tarkka aika riippuu alueen sääolosuhteista. Osterisieniä keinotekoisesti kasvatettaessa satoa voidaan korjata ympäri vuoden, jos huoneessa on lämmitetty huone.
Käyttää
Kulutukseen soveltuvat nuoret hedelmäkappaleet, joiden kannen halkaisija on enintään 7 cm. Sieniä ei kuorida, vaan ne pestään hyvin vedellä roskien poistamiseksi. Pesun jälkeen hedelmäkappaleet keitetään ja niitä käytetään jatkokeittämiseen.
Kasvava osterisieni
Jos haluat kasvattaa osterisieniä omalla alueellasi, tarvitset kostean huoneen. Kellari tai aita puiden keskellä on täydellinen. Rihmasto ostetaan valmiina. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kolme kuukautta, mutta sitä ei saa pakastaa. On tärkeää tietää, että 1 kg myseeliä kasvattaa noin 3 kg sieniä. Täällä sinun on laskettava ja suunniteltava tuleva sato.
Kotona osterisieni kasvaa muovipusseihin ladatulla alustalla
Rihmaston istuttamiseksi tarvitset substraatin. Lataa se muovipusseihin. Sopivia substraatteja ovat olki, heinä, sahanpuru, hienonnetut maissintähkät ja siemenkuoret. Ennen lastaamista raaka-aineita tulee keittää 2 tuntia ja antaa jäähtyä. Vesi valutetaan pois. Käsin puristettaessa valmiista alustasta tulee vapauttaa muutama tippa vettä.
Märkä massa ladataan pusseihin. Myseeli kaadetaan jokaisen 5 cm paksuisen substraattikerroksen läpi. Laukut sidotaan, asetetaan telineille tai ripustetaan.Kun rihmasto alkaa itää (noin 20 päivän kuluttua), pusseihin tehdään viiltoja oikeaan kohtaan veitsellä. Näistä ikkunoista kasvaa hedelmärunkoja.
Kunnes rihmasto itää, pussit seisovat pimeässä. Hedelmäkappaleiden muodostuessa valaistus syttyy ympäri vuorokauden. Sisäilman kosteus pidetään vähintään 80 %:ssa, ilman lämpötila on 18-22 °C ja ilmanvaihto on järjestetty.
Yhdestä täytteestä korjataan yleensä kaksi sadonkorjuuaaltoa. Hedelmäkappaleet voivat itää toisen sadonkorjuun jälkeen, mutta pieniä määriä. Yleensä sienestäjät eivät odota sadonkorjuun kolmatta aaltoa. Käytetty substraatti varastoidaan kompostikasaan lannoitteen saamiseksi.
Johtopäätös
Osterisieniä voidaan kasvattaa sen alustasta. Tätä varten puolikeitetty vehnä ladataan purkkiin ja lisätään lähimmästä supermarketista ostettuja sieniä. Peitä astia tiiviisti kannella. Muutaman päivän kuluttua vehnään kasvaa valkoinen sammal, joka on juuri istutuksen myseeli.
