Sisältö
Veshenkov-perhe on monipuolinen. Lajikkeita on yli sata, mutta vain noin 10 päälajia tunnetaan ja tutkitaan hyvin. Osterisieni (Pleurotus calyptratus) on yksi niistä. Sitä kutsutaan myös yksittäiseksi tai vaippaiseksi.
Missä osterisieni kasvaa?
Tätä lajiketta ei löydy kovin usein. Se ei kasva ryhmissä, vaan yksittäin:
- Pohjois- ja Keski-Euroopan alueilla;
- maamme pohjoisosassa;
- Länsi-Siperian alueella.
Listattu Krasnojarskin alueen ja Novosibirskin alueen punaiseen kirjaan. Kasvaa seka- ja havumetsissä kuolleella puulla, haavalla tai kuusella.Se ilmestyy massaksi aikaisin keväällä, samaan aikaan morssien ja jousien kanssa. Koko kesän se kantaa harvoin hedelmää, minkä vuoksi sitä tavataan harvoin.
Yksittäinen osterisieni haapapuussa
Miltä peitetty osterisieni näyttää?
Osterisienen hedelmärunko koostuu korkista, jonka halkaisija voi olla jopa 15 cm. Sieni on saanut nimensä velumin ansiosta, joka on nuoria vartaloja suojaava peitto, mikä ei ole tyypillistä muille lajeille. Mutta kun sieni kasvaa, se irtoaa kalvosta. Se jää osittain, laikkujen muodossa alapinnalle, peitettynä kellertävillä laatoilla, jotka on järjestetty viuhkaan, vapaasti ja harvemmin. Geminoforit tuottavat valkoisia, värittömiä itiöitä.
Hedelmärungon ulkopinta on tiheä, sileä, väriltään ruskea tai harmaa. Joskus säteittäiset lyijynväriset kuidut näkyvät selvästi auringossa. Aikuisen hedelmärungon reunat ovat alaspäin taitettuina. Auringon alla se saa valkoisen sävyn. Sieni näyttää pieneltä kaviolta, joka on tiukasti kuivan puun pinnalla. Jalkoja ei ole, vaikka muissa lajeissa jalkoja on tuskin havaittavissa pienten kantojen muodossa.
Peitetyn osterisienen pohjalla peiton jäänteitä
Onko mahdollista syödä peitettyjä osterisieniä?
Tämä laji kuuluu 4. syötävyysluokkaan. Mutta peitetty osterisieni katsotaan syötäväksi kelpaamattomaksi tai ehdollisesti syötäväksi massan kumisen koostumuksen vuoksi, vaikka jotkut sienenpoimijat keräävät sen ja syövät sen keitettynä tai paistettuna. On raakojen sienien ystäviä. Tämä on vaarallista: ilman lämpökäsittelyä ne voivat johtaa myrkytykseen.
Sienen makuominaisuudet
Lajikkeen tuoksu muistuttaa raakojen perunoiden aromia. Maku on heikko.
Samanlaisia lajeja
Peitettyä osterisientä on erittäin vaikea sekoittaa muihin lajeihin, koska se kasvaa pääasiassa toukokuussa, aikaisemmin kuin muut tämän perheen lajikkeet. Sen tunnusomainen piirre ovat myös lautasilla sijaitsevien nuorten hedelmäkappaleiden itiöpitoisen kerroksen peittävät velumin jäänteet. Tämän lajikkeen kaltainen on tammi-osterisieni, joka erottuu myös repeytyneen spateen palasina, kasvaa massaksi tammeissa ja esiintyy kesällä. Sillä on varsi, joten sitä on vaikea sekoittaa peitettyyn osterisieneen.
Keräyssäännöt
Toukokuu on parasta aikaa kerätä peitettyjä osterisieniä. Hedelmäkappaleiden korkit leikataan varovasti veitsellä pois jättäen pohjat. On suositeltavaa kerätä nuoria sieniä. Niiden liha ei ole niin sitkeää ja maku on miellyttävämpi.
Käyttää
Veshenkov-perheellä on mykologien mukaan rikas koostumus. Ne kyllästävät ihmiskehon energiavaroilla, välttämättömillä vitamiineilla ja sisältävät hyödyllisiä kalsiumin, kaliumin, raudan, kuparin ja muiden hivenaineiden kivennäissuoloja. Hyödyllisten komponenttien valikoiman perusteella tätä hedelmärunkoa verrataan usein kalaan.
Kansanlääketieteessä sitä käytetään verensokeritason alentamiseen ja verisuonisairauksien hoidossa. Yksittäisiä elementtejä käytetään neurologisiin häiriöihin. Kaikki nämä Veshenkov-perheen lajikkeiden ominaisuudet selittävät tämän hedelmärungon viljelyn teollisessa mittakaavassa Euroopassa ja Venäjällä. Niiden rihmastot, mukaan lukien yksittäiset lajit, myydään erikoisliikkeissä. Osterisienet ovat vaatimattomimpia sieniä. Niitä voidaan kasvattaa jopa kotona.
Mutta sinun ei pitäisi väärinkäyttää ruokaa, joka sisältää näitä hedelmäkappaleita.Lasten, raskaana olevien naisten, vanhusten ja sieniä sietämättömien tulee olla varovaisia syödessään niistä valmistettuja ruokia.
Johtopäätös
Osterisieni on saprofyytti. Hän, kuten monet muut hedelmäelimet, näyttelee metsäjärjestäjän roolia. Sen ansiosta puun mätänemis- ja hajoamisprosessi tapahtuu nopeammin. Se ei käytännössä ole kulinaarisesti kiinnostavaa, mutta oikein valmistettuna siitä voi tulla mielenkiintoinen ruokalaji, eikä se aiheuta riskiä ihmisten terveydelle.
