Sisältö
Kaikenlaiset kurkkuvälipalat ovat suuri kysyntä kotiäitien keskuudessa. Tämä yksinkertainen ja rakastettu kasvis sopii täydellisesti juhlapöytään. Reseptejä löytyy eri sivustoilta, olemme koonneet artikkeliimme vain herkullisimmat.
Adjikan valmistuksen ominaisuudet kurkuista
Adjikaa kurkuista voidaan valmistaa eri reseptien mukaan. Niitä kaikkia yhdistää kurkkujen läsnäolo pääkomponenttina. Pääaineosat voivat vaihdella. Yleensä kurkut leikataan renkaiksi. Useimmissa resepteissä loput vihannekset on jauhettava.
Ruoassa käytämme vain hyviä, tuoreita kasviksia. Adjikan lämpökäsittely kestää yleensä enintään 25 minuuttia. Tämän ansiosta kurkut säilyttävät värinsä ja rapeutensa. Adjika sopii hyvin liharuokien ja siipikarjan kanssa. Ja erillisenä ruokalajina se voidaan tarjoilla mille tahansa pöydälle.
Reseptit kurkkuille adjikassa
Adjikassa on melko paljon kurkkureseptejä. Vaikka ne ovat monella tapaa samanlaisia, ainesosissa ja kypsennysajassa on eroja. Kannattaa kokeilla eri menetelmiä valitaksesi itsellesi mieluisimman.
Resepti nro 1 Talviherkku
Tämä talvisalaatti maistuu hyvältä ja valmistetaan pienellä etikalla. Pääkomponentteina tarvitsemme:
- Kurkut - 1300 gr.
- Tomaatit - 900-1000 gr.
- Paprika - 4-6 kpl.
- Chili - 1 paloi valinnainen.
- Valkosipuli - 80-100 gr.
- Suola - 1 rkl. l.
- Kidesokeri - 120-130 gr.
- Etikka 9% - 40 ml.
- Kasviöljy - 70-80 ml.
Koska resepti sisältää etikkaa, nämä kurkut valmistetaan ilman sterilointia. Vain itse purkit altistetaan höyrylämpökäsittelylle.
Keittomenetelmä
Pesemme vihannekset ja puhdistamme ne liasta. Liota kurkut kylmässä vedessä. Niiden tulisi seistä siinä noin 2 tuntia.
Valmista erillinen tomaattikastike, jotta adjika-kurkut tuoksuvat ja maistuvat talveksi. Tomaatit tulee murskata tasaiseksi. Voit tehdä tämän käyttämällä tehosekoitinta tai lihamyllyä.
Laita tomaatit pannulle ja laita miedolle lämmölle. Keittämisen jälkeen keitä enintään 10 minuuttia. Kun tomaatit kiehuvat, poista siemenet valkosipulista ja paprikoista ja laita ne myös tehosekoittimeen.
Lisää valkosipuli ja pippuri tomaattikastikkeeseen, lisää loput ainekset - suola, sokeri, etikka ja kasviöljy. Kypsennä saman verran.
Tänä aikana leikkaa kurkut viipaleiksi ja lähetä ne adžikaan. Kurkku-alkupala on melkein valmis. Kurkkuja ei saa keittää yli 5 minuuttia. Muuten ne kiehuvat ja lakkaavat olemasta rapeita.
Laitamme kaikki purkkeihin ja rullaamme ne.
Resepti nro 2 Adjika talveksi
Tämä resepti tekee kurkut adjikassa erittäin maukkaita. Käytettyjen tomaattien suuren määrän ansiosta astian väri on melko rikas ja kirkas. Se koristaa niin juhla- kuin arjen pöydän.
Pääainesosat:
- 2 kg kurkkua ja tomaattia.
- 7 kpl. paprika
- 200 gr. valkosipuli
- 1 KPL. tulinen pippuri.
- 2 rkl. l. suola.
- 1 rkl. Kidesokeri.
- 150-200 gr. öljytValitse hajusteeton öljy.
- 100 ml. etikka 9%.
Reseptit, joissa on paljon valkosipulia, ovat melko mausteisia. Tämä tulee ottaa huomioon valmistelussa. Mitä tahansa reseptiä voidaan muokata vähentämällä yhden tai toisen ainesosan määrää.
Kun valitset paprikaa, valitse paksuseinäiset vihannekset. Voit valita mitä tahansa kurkkua ja tomaattia, jopa epäsäännöllisen muotoisia. Pese kaikki vihannekset huolellisesti.
- Laita paprikat ja tomaatit lihamyllyyn. Ennen tätä se on poltettava kevyesti kiehuvalla vedellä. Laita saatu massa liedelle ja keitä 5 minuuttia.
- Pilko valkosipuli hienoksi veitsellä; voit käyttää puristinta välttääksesi paloja.
- Leikkaa kuuma paprika pieniksi paloiksi.
- Lisää kaikki muut ainekset tomaattimassaan. Sekoita kypsennyksen aikana hyvin, jotta se ei pala.
- Leikkaamme kurkut, on parempi, jos ne ovat renkaita.
- Lisäämme kurkut ja etikan muihin aineksiin.
- Keitä seosta kurkkujen kanssa vielä 15 minuuttia.
- Sammuta tuli. Laitoimme adjikan purkkeihin.
Tämä, kuten muutkin reseptit, edellyttää vain steriloitujen purkkien käyttöä. Muuten valmistautuminen talveen voi huonontua.
Resepti nro 3 Adjika kurkun ja kukkakaalin kera
Ainesosien laskelma on annettu 1 kg:lle kurkkuja. Tarvitset siis:
- Kukkakaali - 600 gr. Valitse kaalin pää, jossa on pienet kukinnot.
- Sipuli - 500 gr.
- Etikka 6% - 100 ml.
- Kesäkurpitsa - 500 gr.
- Vesi - 2 l.
- Suola - 2 rkl. l.
- Laakerinlehtiä - 3-5 kpl.
- Jauhettu inkivääri ja maustepippuri mustapippuri - teelusikallisen kärjessä.
- Tomaatit - 2 kg.
Tämän reseptin salaisuus on antaa vihannesten liota vedessä. Siksi ruokalajista tulee erittäin mehukas ja rikas. Se on erittäin helppo valmistaa.
- Pese ja valmista kaikki vihannekset paitsi tomaatit.Leikkaa kurkut ja sipulit renkaiksi, kesäkurpitsa kuutioiksi ja erottele kukkakaali pieniksi kukinnoiksi. Täytä vedellä, johon on laimennettu suolaa. Ne seisovat vedessä noin 12 tuntia.
- Valmista erikseen tomaattitäyte. Laita tomaatit kiehuvaan veteen ja poista kuoret. Jätä tehosekoittimessa tomaatit väliin ja laita seos tuleen.
- Otamme vihannekset vedestä, voit käyttää siivilää. Lisää vihannekset tomaattiseokseen.
- Lisää kaikki mausteet, sokeri, etikka.
- Hauduta seosta miedolla lämmöllä noin 25-30 minuuttia. Älä unohda sekoittaa sitä silloin tällöin.
Kaali kypsyy pisimpään tässä reseptissä. Tätä maistelemme salaatin valmiusasteen määrittämiseksi. Kun kaali pehmenee, sammuta lämpö ja ota purkit pois säilytystä varten.
Adjika on ihana ruokalaji, jonka olemme tunteneet lapsuudesta asti. Sekä lapset että aikuiset rakastavat häntä. Kokeile hämmästyttävän herkullisia reseptejä ja muista kirjoittaa meille arvostelusi niistä.
