Sisältö
Herkullinen adjika omenoiden kanssa Ja pippuri on hämmästyttävä makea-hapan ja hieman mausteinen maku. Sitä käytetään täydentämään erilaisia kasvis-, liha- ja kalaruokia, keittoja. Tämä kastike voidaan valmistaa useilla tavoilla, ei vain kausikäyttöön, vaan myös säilykettä varten talveksi. Adjika talvella on maukas lisä pöydällä oleviin erilaisiin ruokiin ja ihmiskeholle välttämättömien vitamiinien ja ravintoaineiden lähde. Kun olet päättänyt valmistaa adjikaa tällaisesta alkuperäisestä tuotesarjasta, sinun on valittava resepti, joka vetoaa kaikkiin perheenjäseniin. Yritämme kuvata joitain vaihtoehtoja kastikkeen valmistamiseksi yksityiskohtaisesti myöhemmin artikkelissa. Ehkä yhdestä heistä tulee uusi merkintä yhden kotiäidin keittokirjassa.
Parhaat ruoanlaittoreseptit
Perinteisen adžikan valmistus perustuu kuuman paprikan, suolan ja yrttien käyttöön. Nykyään tämän abhasialaisen mausteen reseptit ovat hieman muuttuneet ja mausteen mauste-suolaista makua on "pehmennetty" suhteellisen neutraalin makuisilla tuotteilla. Tomaatit ja paprikat ovat useimpien nykyaikaisten reseptien perusta. Niiden maku ja tuoksu sopivat hyvin mausteiden, pippurin ja valkosipulin kanssa.Lisäämällä omenoita kastikkeeseen voit valmistaa entistä herkemmän ja herkullisemman tuotteen, joka miellyttää ellei jokaista, niin monia niistä.
Tuore adžika on vitamiinivarasto talveksi
Adjika voidaan valmistaa elintarvikkeiden lämpökäsittelyn kanssa tai ilman. Tietenkin vaihtoehto tuoreista raaka-aineista on parempi, koska kaikki kastikkeen komponentit säilyttävät laatunsa ja hyödynsä läpi talvikauden.
Tuoreen omena-adjikan valmistukseen tarvitset 1 kg kypsiä, mieluiten punaisia tomaatteja, 1,5 kg meheviä paprikaa, puoli kiloa kypsiä happamia makeita omenoita, 2-3 päätä valkosipulia, 3-4 paloja chilipaprikaa. . Lusikallinen suolaa, 3 ruokalusikallista sokeria ja vähän auringonkukkaöljyä täydentävät kastikkeen makua ja pitävät sen tuoreena.
Adjikan valmistusprosessi tämän reseptin mukaan on hyvin yksinkertainen. Sinun tarvitsee vain suorittaa muutama manipulointi:
- Pese tomaatit. Jos niiden iho on herkkä ja ohut, sitä ei tarvitse poistaa, muuten on suositeltavaa tehdä ristinmuotoinen leikkaus vihanneksen pintaan ja polttaa se kiehuvalla vedellä ja poistaa sitten karkea iho.
- Leikkaa pestyt paprikat (paprika ja chili) puoliksi. Poista jyvät sisäontelosta, leikkaa kanta pois.
- Pese omenat huolellisesti ja leikkaa ne neljään osaan. Poista jyvät ja kanta.
- Jauha kaikki valmistetut vihannekset, hedelmät ja kuorittu valkosipuli lihamyllyllä.
- Lisää saatuun seokseen suola ja sokeri. Sekoituksen jälkeen jätä adžika pöydälle hetkeksi, jotta näiden tuotteiden kiteet liukenevat.
- Hetken kuluttua sekoita adjikaa uudelleen ja maista. Lisää suolaa ja sokeria tarvittaessa.
- Levitä adjika seuraavan sekoituksen jälkeen steriloituihin, kuiviin purkkeihin.
- Kaada 2-3 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä adžikan päälle. Tämän jälkeen purkkien sisältöä ei voi sekoittaa tai kääntää. Ne on peitettävä kannella ja asetettava jääkaappiin.
Tuore adjika, joka on valmistettu kaikkien yllä olevien suositusten mukaisesti, säilyy täydellisesti 2 kuukautta. Avoimia purkkeja ei voida säilyttää jääkaapissa pitkään, joten on parempi käyttää pieniä lasiastioita purkitukseen. Yleisesti ottaen tuoreiden omena-adjika-tuotteiden maku ja edut täydentävät mitä tahansa ruokaa kylmällä talvella, muistuttaen mennyttä aurinkoista kesää.
Keitetyt adjika-tomaatit-omenat porkkanoilla ja etikalla
Adjikan purkkien säilyttäminen jääkaapissa ei ole aina kätevää, varsinkin jos elintarvikkeiden säilytyskammio ei ole suuri. Vapaan tilan säästämiseksi ja suurien kastikkeiden varastoimiseksi kotiäidit käyttävät keitetyn adjikan reseptejä. Yhtä näistä resepteistä voidaan kutsua perus- tai perusresepteiksi. Tätä monet kotiäidit käyttävät, joskus modernisoivat sitä lisäämällä mausteita tai aromaattisia yrttejä.
Adjikan valmistamiseksi tarvitset tomaatteja. On parempi valita kypsiä, meheviä vihanneksia, joiden määrä on 2,5 kg. Tomaatit ovat adžikan perusta, jota täydentävät omenat, makeat paprikat ja porkkanat. Nämä kolme ainesosaa on otettava yhtä suurena määränä, 1 kg kutakin. Mausteet ovat olennainen osa mitä tahansa adjikaa.Ehdotetussa reseptissä on suositeltavaa käyttää 100 ml etikkaa, 100 g chilipippuria, 3 päätä valkosipulia, lasillinen sokeria ja sama määrä öljyä, 2 rkl. l. suola. Juuri tämän tuotekoostumuksen avulla voit valmistaa erittäin maukasta ja aromaattista, melko mausteista adžikaa talveksi.
Adjikan valmistaminen ruoanlaitossa vie kotiäidiltä enintään 2 tuntia. Tänä aikana voit suorittaa seuraavat toiminnot onnistuneesti:
- Kuori porkkanat ja pese. Tarvittaessa suuret porkkanat voidaan jakaa viipaleiksi, jotka on helpompi kiertää lihamyllyllä.
- Kuori tomaatit kiehuvalla vedellä. Varren karkea kiinnityskohta on suositeltavaa poistaa veitsellä vihanneksen pinnasta.
- Leikkaa pestyt omenat viipaleiksi, poista siemenet ja kanta.
- Kuori paprikat kiehuvalla vedellä. Voit myös poistaa ihon helposti, kun olet paistanut vihanneksia hetken uunissa.
- Laita valmistetut hedelmät ja vihannekset lihamyllyn läpi, jossa on pieniä reikiä.
- Kaada saatu kasvissose syvään kattilaan. Tätä adjika-valmistetta tulisi keittää miedolla lämmöllä enintään tunnin ajan. Kypsennyksen aikana tuotetta on sekoitettava säännöllisesti.
- Kun vihannekset haudutetaan tulella, voit valmistaa valkosipulin ja chilipippurin. On tarpeen poistaa kuoret valkosipulin päiden pinnalta ja vapauttaa pippurin palot jyvistä, koska vihannessekoituksessa ne ovat erityisen kovia ja pistäviä.
- Paprika ja valkosipuli on hienonnettava veitsellä tai lihamyllyllä. Tunnin kypsennyksen jälkeen sinun on lisättävä saatu seos kuumia tuotteita sekä suolaa, sokeria, öljyä ja etikkaa päävihanneksiin.
- Melkein valmis adjika on sekoitettava perusteellisesti ja maistettava. Lisää tarvittaessa puuttuvia mausteita.Adjikan tulee kiehua 3-5 minuuttia, kunnes se on täysin kypsää.
- Säilytä kastike kuumana steriloiduissa pienissä purkeissa.
Keitettyä adjikaa voidaan säilyttää onnistuneesti viileässä kellarissa tai lämpimässä ruokakomerossa läpi talven. Tuotteet, kuten etikka, sokeri ja suola, sekä chilipaprikat toimivat vahvoina säilöntäaineina, jotka estävät herkkien ruokien pilaantumisen.
Voit muuttaa yllä ehdotettua reseptiä täysin eri tavoilla ottaen huomioon henkilökohtaiset mieltymykset. Voit valmistaa esimerkiksi mausteista adjikaa, jos poistat reseptistä porkkanat ja lisäät kuuman paprikan ja valkosipulin määrää. Pehmeä adjika voidaan valmistaa vähentämällä valkosipulin ja chilipippurin määrää tuotteiden yleisessä koostumuksessa.
Mausteinen adjika omenoilla ja kuumalla paprikalla
Resepti on ainutlaatuinen, koska se ei sisällä paprikaa. Tämä voi olla tärkeä etu niille, joilla on negatiivinen asenne tämän vihanneksen makuun ja aromiin. Yleensä adžikan valmistamiseksi tarvitset vähimmäissarjan tuotteita. Joten alla oleva ainesosaluettelo on suunniteltu valmistamaan 4 litraa herkullista kastiketta.
Resepti perustuu kypsien, mehevien tomaattien käyttöön, jonka määrän tulee olla vähintään 3 kg. Ruoanlaittoon on suositeltavaa käyttää happamia omenoita 1 kg. Valkosipuli ja tulinen pippuri Voit ottaa 200-300 g per resepti. Jokaisen kotiäidin tulee määrittää tarkka ainesosien määrä henkilökohtaisesti perheen mieltymysten mukaan. Mitä enemmän kuumia ainesosia käytetään, sitä terävämpi valmistetun adžikan maku on.Lueteltujen ainesosien lisäksi reseptin tulee sisältää: kasviöljy 1 rkl, sokeri 0,5 rkl. ja suolaa maun mukaan. Halutessasi voit lisätä tilliä ja persiljaa adjikaan.
Adjikan valmistaminen vie paljon aikaa. Resepti vaatii huolellista ja pitkää kypsennystä kaikista kasvisaineksista. Kypsennysprosessi voidaan kuvata useilla melko yksinkertaisilla vaiheilla:
- Adjikan valmistus kannattaa aloittaa pilkkomalla kuumat ainekset: pippuri ja valkosipuli. Valkosipuli on ensin irrotettava kuoresta ja paprikat varresta. Voit jauhaa ruokaa lihamyllyllä tai äärimmäisissä tapauksissa veitsellä. Jauhamisen jälkeen ne on asetettava erilliseen lautaselle ja peitettävä kannella, jotta eteeristen öljyjen höyryt eivät ärsytä silmien ja nenän limakalvoja.
- On parempi kuoria tomaatit ja jauhaa ne samalla lihamyllyllä.
- Omenat, joissa ei ole jyviä ja varsia, on jauhettava lihamyllyssä tomaattien jälkeen.
- Yhdistä tomaatti- ja omenasose yhteen isoon kattilaan, sekoita hyvin ja laita tuleen kiehumaan. Kypsennysajan miedolla lämmöllä tulisi olla noin 2 tuntia.
- Kirjaimellisesti 30 minuuttia ennen adjikan valmistumista lisää pannulle sekoitus valkosipulia ja chilipaprikaa sekä suolaa, etikkaa ja sokeria voin kera sekä tarvittaessa hienonnettuja yrttejä.
- Adjika tulee säilyttää pienissä steriloiduissa purkeissa tiiviin kannen alla. Voidaan käyttää uudelleenkäytettävää kierrekorkkia tai kertakäyttöistä metallikorkkia.
Suolaa ja sokeria, tämän reseptin kuumien ainesosien määrää tulee käyttää maun mukaan. Tarvittaessa sinun on lisättävä näitä tuotteita pikkuhiljaa, jotta et liioittele niiden määrällä.Kokeile adjikaa uudelleen suolan ja sokerin suhteen vasta sitten, kun näiden ainesosien kiteet ovat täysin liuenneet.
Ainutlaatuinen adžika-resepti, jossa käytetään viiniä
Jos haluat yllättää perheesi ja ystäväsi, muista valmistaa adjika tämän reseptin mukaan. Herkullinen kastike voi muuttaa liha- ja kalaruokien lisäksi myös tavallisen leivänpalan kulinaariseksi mestariteokseksi.
Kastiketta varten tarvitset lasillisen punaviiniä. Sen oikea käyttö on adžikan valmistuksen tärkein salaisuus. Reseptin tomaatteja käytetään 8-10 kpl. On myös suositeltavaa käyttää 4 vihreää omenaa, 1 iso paprika, 2 chiliä, sokeria (noin lasillinen) ja suolaa maun mukaan.
Valmistettaessa adjikaa tämän reseptin mukaan on tärkeää suorittaa tiukasti seuraavat käsittelyt:
- Pese omenat, poista jyvät, kanta ja kuori. Leikkaa hedelmät paloiksi, laita ne pieneen kattilaan ja kaada viiniin. Ripottele omenoiden päälle sokeria.
- Aseta kattila viinin ja omenoiden kanssa tulelle ja keitä 5 minuuttia.
- Pese paprikat ja tomaatit ja poista kuoret. Poista jyvät paprikan sisäontelosta.
- Jauha kuoritut vihannekset lihamyllyllä. Pilko myös viinissä haudutetut omenat ja lisää kasvissoseeseen.
- Keitä ainesosien seosta 15 minuuttia, lisää sitten hienonnettu chili ja suola, keitä vielä 5 minuuttia.
- Kypsennyksen lopussa adjika on jätettävä 10-20 minuutiksi. Laita vielä kuuma tuote valmiisiin purkkeihin ja säilytä.
- Jäähdytyksen jälkeen säilytä adjikapurkit jääkaapissa.
Reseptin avulla voit nopeasti valmistaa yllättävän maukasta ja aromaattista adjikaa, jonka koostumus jää luultavasti jokaisen maistajan salaisuudeksi.
Johtopäätös
Omenoiden ja paprikoiden adjika-reseptejä on paljon, ja parasta on vaikea valita maistamatta valmista kastiketta. Joskus kotiäidin täytyy kokeilla useita eri reseptejä ennen kuin hän löytää parhaan. Joten yllä olevien reseptien lisäksi voit valita vielä yhdestä ruoanlaittovaihtoehdosta, jonka kuvaus on annettu videossa:
