Kesäkaudella sinun ei tarvitse vain olla aikaa rentoutua, vaan myös valmistaa herkullisia valmisteluja talvea varten. Monien kotiäitien suosikki on adžika. Tämä ei ole vain mausteinen kastike, vaan myös erinomainen välipala, sekä lisäys moniin ruokiin ja lisukkeisiin. Mitä tahansa, levitä se vain tuoreen leivän päälle ja saat upean välipalan. Useimmat kotiäidit valmistavat melko paljon adžikaa, koska se myydään nopeasti loppuun. Siksi voit kokeilla useita vaihtoehtoja sen valmistamiseksi kerralla. Tässä artikkelissa näemme epätavallisia reseptejä yksinkertaisesti mahtavalle adjikalle. Ensimmäinen vaihtoehto valmistetaan omenoilla ja toinen kesäkurpitsalla. Samaa mieltä, erittäin kiehtovaa.
Upea adžika omenoiden kanssa
Talvivalmisteiden parhaat reseptit siirtyvät yleensä sukupolvelta toiselle. Seuraava resepti voidaan katsoa sellaisiksi rulliksi. Tämä ruokalaji osoittautuu melko mausteiseksi. Mutta kuten tiedät, kaikki eivät pidä mausteisesta ruoasta. Siksi kuuman pippurin määrää voidaan muuttaa makumieltymystesi ja terveydentilan mukaan. Niille, joilla on tulehtunut vatsa, on parempi välttää mausteisia ruokia.
Joten tämän työkappaleen valmistamiseksi meidän on valmistettava seuraavat komponentit:
- 5 kiloa kypsiä tomaatteja;
- 1 kilogramma porkkanaa;
- 1 kilogramma paprikaa;
- 8 palaa kuumaa punaista paprikaa;
- 1 kilogramma keskikokoisia omenoita;
- 250 grammaa kuorittua valkosipulia;
- 0,5 litraa kasviöljyä;
- 6 ruokalusikallista kidesokeria;
- 4 ruokalusikallista keittiösuolaa.
Tällaisen adjikan valmistaminen ei vie paljon aikaa, mikä on sen tärkein etu. Ensimmäinen vaihe on pestä ja kuori kaikki vihannekset. Tomaatit voidaan kastaa kiehuvaan veteen ja poistaa kuoret. Mutta voit jättää väliin tämän hetken, koska hionnan jälkeen sitä ei käytännössä tunneta. Poista pippurista kanta ja ydin ja murskaa kaikki siemenet varovasti. Leikkaa omenat 4 osaan ja poista myös ytimet. Voit jättää kuoren omenoihin. Puhdistamme porkkanat ja pesemme ne juoksevan veden alla.
Nyt jauhamme kaikki valmistetut ainekset (porkkanat, paprikat, omenat ja tomaatit) lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Sekoita valmis seos ja laita miedolle lämmölle. Tässä muodossa adjikaa keitetään noin 2 tuntia. Nyt voit lisätä loput komponentit.
Valkosipuli tulee hienontaa veitsellä tai tehosekoittimella. Valmis valkosipuli, kidesokeri, kasviöljy ja suola lisätään kiehuvaan adjikaan. Nyt on vielä keitetty työkappaletta vielä 10 minuuttia ja voit aloittaa saumauksen. Tulipaloa ei tarvitse sammuttaa. Vielä kiehuva adjika kaadetaan valmistettuihin astioihin ja kääritään rullalle. Ennen kuin teet tämän, purkit tulee huuhdella ja steriloida huolellisesti.
Tästä annoksesta tulee 14–15 puolen litran purkkia. Jos tarvitset enemmän tai vähemmän adjikaa, säädä ainesosien määrää vastaavasti. Jos rullaat työkappaleen 700 gramman purkkeihin, saat noin 10 kappaletta.
Adjika on mahtava kesäkurpitsan kanssa
Seuraava resepti ei ole yhtä hämmästyttävä ja epätavallinen. Tämän adjikan pääainesosa on kesäkurpitsa.Koska niillä ei ole selkeää makua, ne imevät helposti muiden ainesosien rikkaammat maut. Näin voit lisätä valmistetun ruuan määrää ja antaa sille erityisen kierteen.
Katsotaanpa nyt tarvittavien ainesosien luetteloa:
- 1 kilogramma kesäkurpitsaa;
- 150 grammaa paprikaa;
- 0,5 kg kypsiä tomaatteja;
- 150 grammaa porkkanaa;
- 1-2 punaista kuumaa paprikaa;
- 4 ruokalusikallista tomaattipastaa;
- 60 ml kasviöljyä;
- 2 päätä valkosipulia;
- 30-40 ml pöytä 9% etikkaa;
- 50-60 grammaa kidesokeria;
- keittiösuolaa maun mukaan.
Kuten näet, suurin osa tästä ruoasta sisältää kesäkurpitsaa. Valitse tätä varten nuoret hedelmät ilman siemeniä. Jos kesäkurpitsalla on melko paksu kuori, kannattaa hedelmät kuoria ennen kypsennystä. Sinun ei tarvitse lisätä astiaan kuumaa pippuria tai lisätä sitä vähän. Tämä ei vaikuta adžikan makuun, koska valkosipuli antaa sille jo pikantin maun.
Työkappaleen valmistelu koostuu seuraavista vaiheista:
- Puhdista (tarvittaessa) ja leikkaa kesäkurpitsa ensin. Palojen koolla ei ole väliä, tärkeintä on, että ne sopivat lihamyllyyn tai tehosekoittimeen. Vaihtoehtoisesti voit leikata hedelmät pituussuunnassa 4 osaan ja sitten leikata jokaisen viipaleiksi.
- Seuraavaksi puhdista, pese ja leikkaa porkkanat mielivaltaisiksi paloiksi.
- Pese paprika, leikkaa ydin pois ja hienonna.
- Pilko tomaatit. Ennen tätä voit poistaa hedelmistä kuoren. Tätä varten laita tomaatit kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi ja siirrä ne sitten kylmään veteen. Nyt tomaateista on helppo irrottaa iho.
- Jauha kaikki valmistetut vihannekset tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Siirrä valmis massa valmistettuun pannuun ja laita alhaiselle lämmölle. Keittämisen jälkeen adjikaa keitetään vielä 20 minuuttia.Koko tämän ajan massaa on sekoitettava usein, jotta se ei tartu astian seiniin.
- Lisää 20 minuutin kuluttua adjikaan tomaattipasta, keittiösuola, kidesokeri ja hienonnettu kuuma pippuri. Kaada seuraavaksi seokseen kasviöljyä ja jatka kypsentämistä vielä 10 minuuttia.
- Nyt sinun on lisättävä seokseen hienonnettu valkosipuli ja keitä viisi minuuttia.
- Lopussa 9% pöytäetikkaa kaadetaan adjikaan, seos sekoitetaan perusteellisesti, odota, kunnes se kiehuu uudelleen ja sammuta se.
- Nyt massa kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja suljetaan kansilla. Tämän jälkeen työkappaleet on käännettävä ylösalaisin ja käärittävä johonkin lämpimään (peittoon tai pyyhkeeseen), kunnes työkappale on täysin jäähtynyt.
Käytä adjikan rullaamiseen puhtaita, steriloituja astioita. Tämä tarkoittaa, että ennen käyttöä purkit tulee pestä perusteellisesti soodalla ja säilyttää sitten kiehuvassa vedessä tai esilämmitetyssä uunissa. Välittömästi jäähtymisen jälkeen adjika siirretään kylmään paikkaan säilytystä varten talveksi.
Johtopäätös
Kuten näimme, maukas ja omaperäinen valmiste voidaan valmistaa nopeasti ja helposti. Mahtavaa adjikaa voidaan valmistaa yksinkertaisimmista vihanneksista ja mausteista. Yllä olevat reseptit osoittavat, että tähän voit käyttää komponentteja, jotka ovat täysin epätavallisia adjikalle, kuten kesäkurpitsa ja omenat. Yleisesti ottaen rohkeita kokeiluja ei tarvitse pelätä. Näin yleensä syntyy kulinaarisia mestariteoksia.
