Sisältö
Vihreä tomaattisalaatti on herkullinen alkupala, joka lisää vaihtelua talviruokavalioon. Tomaatit, jotka eivät ole vielä kypsyneet, viedään jalostukseen. Selkeän vihreiden hedelmien käyttöä ei kuitenkaan suositella, koska tämä viittaa myrkyllisten aineiden esiintymiseen.
Salaattireseptejä vihreillä tomaateilla ja paprikoilla
Yksi talvisalaattien pääraaka-aineista on paprika. Sen käyttö antaa välipalalle makean maun. Salaatit valmistetaan kypsymättömistä tomaateista ja paprikoista keittämällä tai peittamalla vihanneksia. Lämpökäsittelyn avulla voit pidentää tuotteiden säilyvyyttä, samoin kuin etikan lisääminen.
Kuuman pippurin resepti
Tuliset paprikat ovat olennainen ainesosa mausteisissa salaateissa. Vuorovaikutuksessa sen kanssa on noudatettava varotoimia, koska jotkin kuumapippurilajikkeet aiheuttavat ihoärsytystä yhden kosketuksen jälkeen.
Sinun tulee myös ottaa se varovasti ruoan kanssa, erityisesti verenpainetaudin, rytmihäiriöiden, munuais- ja maksasairauden yhteydessä. Pieninä määrinä kuuma pippuri lisää ruokahalua ja sillä on desinfioivia ominaisuuksia.
Valmistella vihreä tomaatti salaatti Voit käyttää pippuria talvella seuraavassa järjestyksessä:
- Valmistele ensin säilytysastia, jonka toiminnot suorittaa lasipurkki. Se on pestävä soodalla ja lämpökäsiteltävä vesihauteessa tai uunissa.
- Leikkaa sitten vihreät tomaatit neljään osaan, joista tarvitaan 3 kg.
- Saatu massa kaadetaan kahdesti kiehuvalla vedellä, joka valutetaan.
- Makeat ja kuumat paprikat (kaksi kumpaakin tyyppiä) leikataan puoliksi ja poistetaan siemenistä.
- Porkkanat on kuorittava ja pilkottava ohuiksi paloiksi.
- Valkosipulin pää on jaettu kynsiin.
- Vihreille käytä tuoretta tilliä, persiljaa, korianteria tai mitä tahansa muuta maun mukaan.
- Valmista marinointia varten suolavesi, joka sisältää pari litraa vettä, puoli lasillista suolaa ja lasillisen sokeria.
- Kun kiehuminen alkaa, lisää nesteeseen lasillinen etikkaa.
- Purkit täytetään valmistetuilla vihanneksilla, minkä jälkeen marinadi lisätään.
- Säiliöiden sulkemiseen käytetään rautakorkkeja ja avainta.
Resepti kaalilla
Kasvissalaatin saamiseksi talveksi käytä valkokaalia, joka kypsyy syksyllä. Yhdessä paprikan ja vihreiden tomaattien kanssa saat universaalin välipalan talviruokavalioon.
Tämän salaatin valmistusprosessi on seuraava:
- Vielä kypsymättömät tomaatit (2 kg) pilkotaan suuriksi paloiksi.
- 2 kg painava kaalin pää leikataan kapeiksi nauhoiksi.
- Puoli kiloa sipulia ja paprikaa pilkotaan puolirenkaiksi.
- Vihannekset sekoitetaan, niihin lisätään 30 g suolaa ja jätetään 6 tunniksi.
- Sitten sinun on tyhjennettävä syntynyt neste.
- Lisää seokseen lasillinen sokeria ja 40 ml etikkaa.
- Sitten vihanneksia tulee keittää miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
- Valmis salaatti jaetaan purkkeihin ja suljetaan talveksi.
Resepti kurkkujen ja porkkanoiden kanssa
Kesän lopussa talveksi valmistetaan salaatti, joka sisältää kurkkua, porkkanaa ja kypsymättömiä tomaatteja.Jos ruskeita tomaatteja on saatavilla, niitä voi myös käyttää. Salaatti vihreillä tomaateilla ja paprikalla valmistetaan seuraavassa järjestyksessä:
- Ensin sinun on leikattava kurkut renkaiksi, joista tarvitset yhden kilogramman. Jos tuloksena saadut viipaleet ovat liian suuria, leikkaa ne vielä kahteen osaan.
- Kilo vihreitä ja ruskeita tomaatteja tulee leikata neljään osaan tai puolirenkaisiin.
- Puoli kiloa sipulia leikataan puolirenkaiksi.
- Porkkanat (myös puoli kiloa) leikataan kuutioiksi.
- Kaikki komponentit, tomaatteja lukuun ottamatta, haudutetaan miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
- Sitten tomaatit laitetaan kokonaismassaan, joka jätetään tuleen vielä 10 minuutiksi.
- Tuloksena olevaan salaattiin lisätään suolaa ja mausteita maun mukaan.
- Ennen purkamista lisää salaattiin 2 isoa ruokalusikallista etikkaa ja 5 rkl kasviöljyä.
Resepti rucolalla
Rukkola on salaatinvihreä mausteinen maku. Sitä käytetään kotitekoisissa valmisteissa antamaan ruoille pikanttinen maku. Rucolalla on positiivinen vaikutus vastustuskykyyn ja ruoansulatukseen, se alentaa verensokeria ja stabiloi vesi-suolatasapainoa.
Vihreä tomaattisalaatti rucolalla valmistetaan alla olevan reseptin mukaan:
- Paprika (2,5 kg) leikataan neljään osaan ja poistetaan siemenet.
- Kypsymättömät tomaatit (2,5 kg) leikataan viipaleiksi.
- Porkkanat (3 kpl) hienonnetaan ohuiksi nauhoiksi.
- Puoli kiloa sipulia tulee leikata renkaiksi.
- Rucola (30 g) on hienonnettava hienoksi.
- Neljä valkosipulinkynttä leikataan ohuiksi viipaleiksi.
- Ainekset sekoitetaan ja laitetaan purkkeihin.
- Suolaisen täytteen saamiseksi laita litra vettä kiehumaan, lisää 50 g karkeaa suolaa ja puoli lasillista sokeria.
- Lisää 75 g etikkaa kuumaan nesteeseen ja kaada se sitten valmistettuihin astioihin.
- Mausteita varten laita laakerinlehti ja paprikasekoitus herneiden muodossa purkkeihin.
- Säiliöt kääritään avaimella ja jätetään jäähtymään kokonaan.
Salaatti tomaattipyreessä
Epätavallinen täyte vihannessalaattiin talveksi on tomaattipyre. Sitä käyttämällä resepti aihioiden saamiseksi tulee seuraavaksi:
- Kypsymättömät tomaatit (3,5 kg) leikataan viipaleiksi.
- Puoli kiloa sipulia leikataan puolirenkaiksi.
- Kilo paprikaa leikataan pituussuunnassa useiksi paloiksi ja siemenet poistetaan.
- Kilo porkkanaa raastetaan raastimella.
- Ainekset sekoitetaan ja laitetaan liedelle.
- Kuumenna massa ensin kiehuvaksi, vähennä sitten lämmön voimakkuutta ja hauduta vihanneksia puoli tuntia. Massaa sekoitetaan ajoittain.
- Lisää sitten auringonkukkaöljy (1/2 l) salaattiin ja keitä vielä 15 minuuttia.
- Määritellyn ajan kuluttua sinun on laitettava astiaan hienonnettu kuuma paprika (puolikas palo), suola (2,5 isoa lusikkaa), sokeri (10 isoa lusikkaa), tomaattipasta (1/2 l) ja etikka (4 lusikkaa).
- Massaa sekoitetaan ja keitetään neljännes tunnin ajan keittämisen jälkeen.
- Valmis salaatti jaetaan purkkeihin säilytystä varten.
Cobra salaatti
Kobrasalaatti sai nimensä mausteisesta maustaan, jonka muodostavat piparjuuri, valkosipuli ja chilipippuri. Sen valmistusprosessi on seuraava:
- Kaksi kiloa kypsiä tomaatteja leikataan viipaleiksi, laitetaan astiaan ja lisätään 80 g etikkaa ja suolaa.
- Paprika (0,5 kg) on leikattava suuriksi paloiksi.
- Kolme chilipippuria, siemenet.
- Valkosipuli (3 päätä) kuoritaan kynsiin, jotka murskataan murskauksessa tai puristimessa.
- Piparjuuri (0,1 kg) tulee kuoria ja raastaa.
- Ainekset sekoitetaan ja laitetaan purkkeihin.
- Sitten sinun on täytettävä syvä kattila tai allas vedellä, asetettava kangas pohjalle ja laitettava astia tuleen.
- Lasipurkit pastöroidaan astiassa kiehuvalla vedellä 10 minuuttia ja suljetaan sitten avaimella.
Resepti omenoiden kanssa
Herkullinen salaatti talveksi valmistetaan erilaisista vihanneksista ja hedelmistä, jotka poimitaan kauden lopussa. Epätavallinen ainesosa tässä on omena.
Vihreiden tomaattien ja omenoiden salaatin valmistusprosessi sisältää seuraavat vaiheet:
- Kypsymättömät tomaatit (8 kpl) leikataan neljään osaan.
- Kaksi omenaa tulee leikata viipaleiksi, kuori ja siemenpalot leikata pois.
- Leikkaa kaksi paprikaa kapeiksi nauhoiksi.
- Kaksi porkkanaa leikataan viipaleiksi.
- Pari sipulia on leikattava puolirenkaiksi.
- Neljä valkosipulinkynttä leikataan puoliksi.
- Ainesosat sekoitetaan ja laitetaan lasiastioihin.
- Vihannesten suolaamiseksi laita pari litraa vettä tuleen.
- 12 ruokalusikallista sokeria ja 3 ruokalusikallista ruokasuolaa liuotetaan nesteeseen.
- Kun kiehumisprosessi alkaa, sammuta poltin ja lisää lasillinen etikkaa suolaveteen.
- Kasvikset kaadetaan marinadilla ja tölkit annetaan pastöroitua 10 minuuttia kiehuvassa vedessä.
Multicooker-resepti
Multicookerin käyttö helpottaa salaatin valmistamista talveksi. Tämä resepti näyttää tältä:
- Kymmenen kypsää tomaattia leikataan kuutioiksi.
- Kolme sipulia tulee leikata puolirenkaiksi.
- Kolme porkkanaa raastetaan.
- Kaada vähän kasviöljyä monitoimikeittimeen ja paista sipulia ja porkkanaa useita minuutteja.
- Täytteenä käytetään itse valmistamaasi ketsuppia. Saat sen 2 paloiksi leikatun tomaatin, kuoritun paprikan ja kahden valkosipulinkynnen avulla. Näitä komponentteja paistetaan tunnin ajan.
- Sitten ne jauhetaan tehosekoittimessa chilipippurin kanssa, lisätään pari ruokalusikallista sokeria ja oreganoa.
- Saatua massaa keitetään puoli tuntia miedolla lämmöllä.
- Sitten sipulit, porkkanat ja vihreät tomaatit asetetaan tomaattimassaan.
- Ota sammutustila käyttöön seuraavien 2,5 tunnin ajaksi.
- Valmis salaatti asetetaan steriloituihin astioihin.
Johtopäätös
Herkullisia talvisalaatteja valmistetaan erilaisista kauden vihanneksista. Vihreiden tomaattien ja paprikan lisäksi tarvitset yrttejä, valkosipulia ja marinadia. Pippurilla ja piparjuurella valmistetut valmisteet ovat mausteisempia. Salaatti saa makean maun porkkanoista ja kaalista. Lisää maun mukaan rucolaa, persiljaa ja muita vihanneksia. Valmis salaatti laitetaan steriloituihin purkkeihin tai säiliöt pastöroidaan vesihauteessa.
