Kukkakaali on ainutlaatuinen vihannes. Puutarhurit rakastavat sitä paitsi ravintoarvon, myös koristeellisen arvon vuoksi. Kukkakaali sopii täydellisesti puutarhamaisemaan. Ja kukkakaalivälipalat pöydällä ovat aina loma. Se ei tietenkään voi ylittää valkokaalin suosioluokitusta, mutta talven valmistelut ovat yhä enemmän kysyttyjä. Kiharapäiden epätavallisuus, poikkeuksellinen väri, mausteinen maku, jossa on aavistus mausteisuutta - tämä on ruokalaji, josta puhumme artikkelissa. Tietenkin tämä on suolattua kukkakaalia armenialaiseen tyyliin.
Se on erittäin kätevä ja helppo valmistaa talveksi, jotta saat kauniin, herkullisen kukkakaalin arki- tai juhlapöydällesi.
Kukkakaalin keittämisen ominaisuudet
Keitettyjä kukkakaalin päitä käytetään ruoaksi. Nämä ovat muunnettuja kukintoja, joita kaikki rakastavat syödä voin tai kastikkeen kanssa. Päät esikeitetään, ja sitten ne voidaan suolata, hauduttaa, paistaa tai marinoida. Kaikenlainen käsittely tehdään jo seoksena muiden vihannesten, lihan, kananmunien ja perunoiden kanssa. Ne marinoidaan ja suolataan yksinään tai yhdessä muiden terveellisten vihannesten kanssa. Mikä tahansa ruokalaji osoittautuu erittäin maukkaaksi ja ravitsevaksi.
Aloitetaan suolatun kiharan kaalin valmistus armenialaiseen tyyliin. Kun olet kokeillut tätä valmistetta kerran, yrität tehdä sitä joka vuosi ainakin vähän. Kukkakaalin peittaus ei vaadi erityisiä tietoja ja taitoja, joten jopa aloittelevat kokit voivat selviytyä siitä. On tärkeää valita oikea pääainesosa. Kypsä kukkakaali pidetään kiinteänä, ilman tummia tai mustia täpliä.
Kukintojen tulee olla valkoisia, yhtenäisiä, tiukasti kiinnittyneitä pistokkaisiin.
Muistutetaan, että vihannes on ensin keitettava. Mutta tätä armenialaisten suolakurkkureseptiä varten sinun ei tarvitse edes tehdä sitä. Mitä me tarvitsemme? Ainesosien määrä on annettu 2 kg:lle kukkakaalia:
- yksi kilogramma mehukkaita ja kirkkaanvärisiä porkkanoita;
- yksi pakkaus (20 g) kuivattua selleriä;
- noin 4 päätä valkosipulia (ota määrä mieltymystesi mukaan);
- kymmenen palaa laakerinlehteä;
- muutama herne katkeraa mustapippuria;
- kaksi ruokalusikallista tavallista pöytäsuolaa;
- kuusi litraa puhdasta vettä.
Valitse lisäksi säiliöt. Kaikki käy:
- lasipullo;
- keittiö pannulla;
- Muovinen säilytysastia;
- pieni ämpäri;
- pieni tynnyri.
Pese huolellisesti, puhdista astiat ja pyyhi kuivaksi. On hyvä, jos laitat sen aurinkoon. Ja mikrobit hajoavat, ja kyllästät säiliön valolla.
Marinointia varten tarvitset sortoa tai painoa. Lasipullo vettä käy, jos marinoidaan pannussa tai ämpäriin tai muulle astialle aiemmin pesty kivi.
Vihannekset (kaali, porkkana, valkosipuli) on pestävä. Kuori porkkanat ja valkosipuli ja leikkaa paloiksi. Poista kaupasta ostetusta kukkakaalista vihreät lehdet ja jaa se kukinnoiksi.
Valmista suolavesi. Lisää mausteet, suola, valkosipuli veteen ja kiehauta seos. Sitten marinadi jäähtyä hieman. Kasviksia ei suositella heittämään kuumaan veteen, optimaalinen marinadin lämpötila on 40°C.
Laita kasvikset lasipurkkeihin tai muihin astioihin ja kaada marinadi joukkoon.Veden tulee peittää sisältö.
Peitä työkappale levyllä tai puisella ympyrällä, aseta päälle puhdas liina ja paina.
Armenialaista alkupalaa on infusoitava viikon ajan huoneenlämmössä. Säilytä se sitten viileässä kellarissa tai jääkaapissa. Siinä se, nyt talvella voit itse nauttia mausteisesta kukkakaalista ja hemmotella sillä vieraasi.
Armenian ruokavaihtoehdot
Tietysti armenialaiselle välipalalle ei ole vain yksi resepti. Niissä kaikissa on terävä mausteinen maku. Mutta keitetyn kukkakaalin lisääminen mausteisiin tekee ruoasta täysin ainutlaatuisen. Marinoitu kihara kaali lisää armenialaisen keittiön tavanomaiseen mausteisuuteen arkuutta ja epätavallisuutta. Kuinka muuten voit valmistaa suolaisen kukkakaali-alkupalan armenialaiseen tyyliin?
Näiden tuotteiden käyttö:
- kaksi kiloa keskikokoisia "kaalipäitä";
- 700-800 grammaa mehukkaita porkkanoita;
- 180-200 grammaa kuorittua valkosipulia;
- 200 ml kasviöljyä ja etikkaa kutakin;
- 40 grammaa ruokasuolaa;
- 100 grammaa sokeria;
- 11 grammaa jauhettua punaista ja mustapippuria kutakin.
Aloitetaan prosessi. Erottele kukkakaali ja keitä kukintoja kiehuvassa vedessä enintään 3 minuuttia. Kuinka vaalentaa kukinnot oikein? Tätä varten kaada vesi kattilaan ja suolaa. Optimaalinen suolamäärä on 1 teelusikallinen litraa nestettä kohti. Heti kun suolavesi kiehuu, laske valmis vihannes varovasti veteen.
Pidä kukintoja kiehuvassa vedessä 3-4 minuuttia ja siirrä ne sitten lusikalla valmiisiin purkkeihin peittausta varten.
Kun kukinnot vaalenevat, meillä on aikaa raastaa porkkanat keskikokoisella raastimella.Kun laitat keitetyn kukkakaalin astiaan, kerrostele se porkkanaraasteella ja valkosipulilla.
Valmista marinadi kaatoa varten. Sekoita etikka kasviöljyn, suolan, sokerin ja jauhetun pippurin kanssa. Sekoita hyvin ja kaada kasvisten päälle. Suljemme purkit nailonkansilla ja laitamme armenialaisen välipalan jääkaappiin.
Armenialainen suolattu kukkakaali punajuurilla näyttää erittäin kauniilta. Ruoan epätavallinen sävy houkuttelee vieraiden huomion välittömästi.
4 kg vihanneksia varten valmistamme:
- 1,5 kg porkkanaa;
- 3 keskikokoista punajuurta;
- 3 paloja kuumaa pippuria;
- 2 päätä kuorittua valkosipulia;
- yksi iso piparjuuri;
- yksi nippu tilliä ja persiljaa;
- 10 kpl laakerinlehteä;
- pippuria maun mukaan.
Tarvitsemme ehdottomasti suolavettä. Se valmistetaan litrasta vettä ja kahdesta ruokalusikallista suolaa.
Jaa kukkakaali kukinnoiksi, leikkaa loput vihannekset suuriksi paloiksi ja pilko vihreät hienoksi. Tätä reseptiä varten on parempi ottaa amme tai ämpäri. Asettele kaikki ainekset kerroksittain, ripottele mausteilla. Heti kun laitamme kaiken, täytä vihannekset suolavedellä, jonka valmistamme keittämällä. Veden tulee peittää kerrokset. Paina alas paineella, pidä lämpimänä 3-5 päivää ja siirrä sitten viileämpään paikkaan. Viikon kuluttua palvelemme sitä.
Minkä tahansa reseptin valmistaminen ei vie paljon aikaa, ja se tarjoaa enemmän kuin tarpeeksi nautintoa. Kokeile ja lisää omat aineksesi.
Kokeile ensin pienellä määrällä, ehkä löydät oman ainutlaatuisen reseptisi kukkakaalin marinointiin armenialaiseen tyyliin.
