Sisältö
- 1 Reseptit mausteisten vihreiden tomaattien peittaukseen
- 1.1 Resepti valkosipulilla
- 1.2 Kuuman pippurin resepti
- 1.3 Resepti paprikoilla ja pähkinöillä
- 1.4 Oliiviöljyn resepti
- 1.5 Täytetyt tomaatit
- 1.6 Marinointi Georgian tyyliin
- 1.7 Korealainen marinointi
- 1.8 Kylmämarinointi
- 1.9 Resepti sinapin kanssa
- 1.10 Tyhjät "Sormi nuolee hyvin"
- 1.11 Vihreitä tomaatteja adjikassa
- 2 Johtopäätös
Vihreät tomaatit voidaan sisällyttää kotitalouteen aihiot ja saa herkullisia välipalat. On tarpeen valita näytteet, jotka ovat saavuttaneet vaaditun koon, mutta eivät vielä punastua. Pieniä hedelmiä, jotka eivät ole ehtineet kasvaa, ei suositella käytettäväksi, koska ne sisältävät myrkyllistä ainetta solaniinia.
Voit määrittää vihreiden tomaattien kypsyysasteen värin mukaan. Tummanvihreät hedelmät on parempi jättää kypsymään, kun taas valkoiseksi tai keltaisiksi alkaneet tomaatit sopivat valmistukseen. Tällaiset vihannekset suolautuvat nopeammin ja niillä on hyvä maku.
Reseptit mausteisten vihreiden tomaattien peittaukseen
Mausteisen välipalan saat lisäämällä valkosipulia ja kuumaa pippuria. Peittaukseen käytetään suolavettä, joka sisältää vettä, kidesokeria ja ruokasuolaa. kuitenkin Vihreät tomaatit marinoituna omassa mehussaan, oliiviöljyssä ja adjikassa. Valmisteisiin voi lisätä porkkanoita, paprikaa, pähkinöitä ja mausteita.
Resepti valkosipulilla
Helpoin tapa saada mausteinen välipala on käyttää vihreitä tomaatteja valkosipulin kanssa.Keittoprosessi sisältää useita vaiheita:
- Vihreät tomaatit (3 kg) hienonnettuna
Kuuman pippurin resepti
Kuuman pippurin avulla voit tehdä kotitekoisista valmisteista mausteisempia. Tämä komponentti stimuloi mahalaukun ja suoliston toimintaa, aktivoi verenkiertoa ja normalisoi aineenvaihduntaprosesseja.
Vihreiden tomaattien resepti chilillä sisältää useita vaiheita:
- Vihreät tomaatit (puolitoista kiloa) on pestävä ja leikattava neljään osaan.
- Kolmen litran purkki steriloidaan uunissa tai vesihauteessa.
- Valkosipulin kynnet yhdestä päästä, suuriksi paloiksi leikattu kuuma paprika ja teelusikallinen maustepippuria, puolitäytettynä, laitetaan astiaan. Peittaukseen tarvitset nuoria mustaherukan lehtiä ja kuivattuja tillin kukintoja.
- Laita sitten hienonnetut tomaatit astiaan.
- Kaada kiehuvaa vettä purkin sisällön päälle ja anna seistä 10 minuuttia.
- Saadaksesi täytteen, kaada kattilaan litra vettä. Muista lisätä 4 ruokalusikallista kidesokeria ja kaksi ruokalusikallista suolaa. Mausteita varten tarvitset useita laakerinlehtiä.
- Laita purkin päälle rei'itetty kansi ja valuta vesi pois.
- Lisää sitten 6 ruokalusikallista etikkaa ja valmistettu marinadi astiaan.
- Purkki suljetaan steriloidulla kannella, käännetään ympäri ja jätetään peiton alle jäähtymään hitaasti.
Resepti paprikoilla ja pähkinöillä
Alkuperäinen vihreiden tomaattien peittausmenetelmä sisältää kuuman paprikan lisäksi myös saksanpähkinöitä.
Tämän reseptin mukainen mausteinen alkupala valmistetaan seuraavasti:
- Vihreät tomaatit (1 kg) on laitettava emaliastiaan ja kaadattava kiehuvalla vedellä.
- Sitten tomaatit leikataan useisiin osiin.
- Kuoritut saksanpähkinät (0,2 kg) murskataan huhmareessa, lisätään 30 g suolaa ja kaksi puristimen läpi pudotettua valkosipulinkynttä.
- Lisää seokseen hienonnettu chili (1 palo) ja korianterin siemenet (5 g).
- Tomaatit ja saatu seos laitetaan steriloituihin purkkeihin. Mausteiksi tarvitset 6 hernettä maustepippuria ja laakerinlehden.
- Purkit suljetaan nylonkansilla ja siirretään kylmään paikkaan.
Oliiviöljyn resepti
Vihreät tomaatit voidaan marinoida oliiviöljyssä. Keittoprosessi tapahtuu seuraavassa muodossa:
- Vihreät tomaatit (1,5 kg) jaetaan kahteen osaan leikkaamalla pois paikka, jossa varsi on kiinnitetty.
- Sitten ne peitetään karkealla suolalla (0,4 kg), sekoitetaan ja jätetään 6 tunniksi.
- Saatu massa asetetaan siivilä 2 tunniksi mehun poistamiseksi.
- Määritellyn ajan kuluttua tomaattipalat asetetaan pannulle ja kaadetaan valkoviinietikalla, jonka pitoisuus on 6%. Se vaatii 0,8 litraa.
- Säiliö tomaateilla ja etikalla jätetään 12 tunniksi.
- Maun mukaan voit lisätä valmisteisiin puolirenkaiksi leikattuja sipulia.
- Seos laitetaan siivilän läpi ja asetetaan talouspaperin päälle.
- Valmisteita varten steriloidaan lasipurkit, joihin laitetaan tomaattimassa.
- Muista tehdä kerroksittain hienonnettua kuumaa pippuria ja oreganonlehtiä.
- Kasvikset kaadetaan oliiviöljyllä (0,5 l) ja puristetaan haarukalla, jotta ilma vapautuu.
- Säiliöt suljetaan steriloiduilla kansilla.
- Mausteiset marinoidut kasvikset valmistuvat kuukaudessa.
Täytetyt tomaatit
Vihreät tomaatit sopivat hyvin täytteeksi, koska ne säilyttävät muotonsa kypsennyksen jälkeen.
Kypsennysprosessi on tässä tapauksessa jaettu useisiin vaiheisiin:
- Keskikokoiset vihreät tomaatit (12 kpl) on pestävä hyvin. Paikoissa, joissa varsi kiinnitetään, tehdään leikkauksia, joihin laitetaan puolikas valkosipulinkynsi.
- Aseta steriloinnin jälkeen kolmen litran purkkiin kaksi laakerinlehteä, kaksi tillinvartta kukinoineen ja puoliksi leikattu piparjuurilehti.
- Kuuma paprikapalko leikataan renkaiksi ja laitetaan purkkiin yhdessä valmistettujen tomaattien kanssa.
- Vihannekset kaadetaan purkkeihin kiehuvalla vedellä 5 minuutin ajan, minkä jälkeen vesi on tyhjennettävä.
- Marinointia varten sinun täytyy keittää litra vettä ja kaada siihen ruokalusikallinen suolaa ja neljä ruokalusikallista kidesokeria.
- Kun vesi kiehuu, sammuta lämpö ja lisää marinaadiin 120 ml etikkaa, jonka pitoisuus on 9 %.
- Purkki tomaattia täytetään marinadilla ja kaadetaan lisäksi 2 isoa vodkaa.
- Peitä astia rautakannella, käännä se ympäri ja anna jäähtyä peiton alle.
Marinointi Georgian tyyliin
Georgialainen keittiö tunnetaan mausteisista välipaloistaan. Vihreät tomaatit eivät olleet poikkeus. Niistä valmistetaan mausteinen lisä pääruokiin.
Tomaattien säilytys georgiaksi voidaan tehdä seuraavalla tavalla:
- Useita 50 g painavia valkosipulinkynsiä leikataan neljään osaan.
- Paprikan kanta ja siemenet poistetaan ja leikataan puolirenkaiksi.
- Pese vihreät tomaatit (1 kg) hyvin.
- Kaada kattilaan 0,6 litraa vettä, lisää 0,2 kg selleriä ja pari laakerinlehteä. Vihreistä sinun on myös asetettava astiaan 150 g persiljaa ja tilliä.
- Sinun täytyy keittää marinadia 5 minuuttia, jonka jälkeen vihreät poistetaan.
- Laita liemeen täysi lusikallinen suolaa.
- Tomaatit laitetaan purkkiin, ja niiden väliin tehdään kerroksia pippuria, yrttejä ja valkosipulinkynsiä.
- Kasvikset kaadetaan lämpimällä marinadilla, jonka jälkeen ne kääritään purkkiin ja laitetaan kylmään.
- 14 päivän kuluttua suolattu mausteisia vihreitä tomaatteja voidaan tarjoilla välipalana.
Korealainen marinointi
Toinen vaihtoehto mausteiselle välipalalle on vihreiden tomaattien korealaistyylinen peittaus. Toimenpide sisältää seuraavat vaiheet:
- Hienonna korianteri, tilli ja muut vihreät maun mukaan.
- Vihreät tomaatit leikataan millä tahansa tavalla.
- Paprikat pilkotaan puolirenkaiksi.
- Valkosipuli (4 kynttä) on murskattava puristimella.
- Porkkanat on raastettava korealaisella raastimella.
- Komponentit sekoitetaan, lisätään 50 ml 9-prosenttista etikkaa ja kasviöljyä.
- Lisää mausteisuutta varten puoli teelusikallista jauhettua punapippuria. Sen sijaan voit käyttää korealaisiin porkkanoihin mausteita.
- Sitten purkit steriloidaan ja pistokkaat laitetaan niihin. Muovikannilla peitetyt astiat säilytetään jääkaapissa.
- Säilykevihannesten kypsennys kestää 8 tuntia.
Kylmämarinointi
Kylmäkäsittelyssä vihannekset säilyttävät enemmän ravintoaineita, jotka menetetään joutuessaan alttiiksi korkeille lämpötiloille. Menetelmän suhteellinen haitta on tarve säilyttää syntyneet aihiot jääkaapissa.
Kylmällä tavalla kotitekoiset valmisteet saadaan suorittamalla seuraavat vaiheet:
- Vihreät tomaatit (4 kg) on pestävä perusteellisesti. On parempi leikata suuret vihannekset paloiksi. Varren viereen tehdään useita pistoja hammastikulla.
- Valkosipulin pää tulee kuoria ja jakaa kynsiin.
- Persilja ja korianteri (1 nippu kumpikin) on pestävä ja jätettävä kuivumaan.
- Kuumat paprikapalot (6 kpl) leikataan puolirenkaiksi ja varsi poistetaan.
- Tomaatit asetetaan emaliastiaan, valkosipuli, paprika ja yrtit laitetaan päälle.
- Lisää mausteista pippurit ja laakerinlehdet (5 kpl kukin) sekä useita tillin sateenvarjoja.
- Liuota kaksi isoa ruokalusikallista suolaa ja sokeria kylmään veteen (yksi litra).
- Kaada vettä vihannesten päälle, peitä astia kannella ja laita viileään paikkaan.
- Kun vihannekset on marinoitu, voit siirtää ne lasipurkkeihin.
Resepti sinapin kanssa
Sinappi on tunnettu lääke vilustumisen torjuntaan ja ruoansulatuksen normalisoimiseen. Antibakteeristen ominaisuuksiensa ansiosta sinappi pidentää valmisteiden säilyvyyttä.
Marinoidut vihreät tomaatit talveksi voidaan valmistaa seuraavalla tavalla:
- Valmiiksi hienonnettu chili, pari mustapippuria ja laakerinlehti laitetaan lasikulhoon.
- Piparjuuren lehti on revittävä käsin useisiin osiin. Nippu tuoretta tilliä hienonnettuna. Komponentit laitetaan myös purkkiin.
- Vihreät tomaatit (2 kg) laitetaan säiliöön.
- Kaksi suurta lusikallista suolaa ja puoli lasillista sokeria liuotetaan lasilliseen vettä, minkä jälkeen se kaadetaan tomaattipurkkiin.
- Keitetty kylmä vesi lisätään astian reunaan.
- Ripottele pinnalle sinappijauhetta (25 g).
- Purkkia säilytetään kaksi viikkoa huoneolosuhteissa, reikä peitetään ensin sideharsolla.
- Sitten suolakurkku laitetaan jääkaappiin 20 päiväksi.
Tyhjät "Sormi nuolee hyvin"
Herkullisia valmisteita saadaan yhdistämällä erilaisia vihanneksia, jotka kypsyvät kauden lopussa. Jotta voit valmistaa mausteisen välipalan, jonka nimi on "Finger-lickin' good", sinun on noudatettava useita vaiheita:
- Vihreät tomaatit (3 kg) leikataan neljään osaan ja laitetaan lasipurkkiin.
- Sinun on leikattava porkkanat suuriksi paloiksi, kahdeksi paprikaksi ja kahdeksi kuumaksi papriksi. Valkosipuli kuoritaan. Valmistetut vihannekset jauhetaan lihamyllyssä.
- Vihannesten kaatamiseen tarvitset vedestä valmistettua marinadia, johon on lisätty ½ kupillista ruokasuolaa ja kokonainen lasillinen sokeria.
- Lisää keittämisen jälkeen nesteeseen lasillinen etikkaa ja lisää hienonnettu kasvismassa. Seosta keitetään enintään 2 minuuttia.
- Tomaatit kaadetaan kahdesti kiehuvalla vedellä, joka sitten valutetaan.
- Kolmannella kerralla sen täyttämiseen käytetään marinadia.
- Purkit säilytetään rautakansien alla.
Vihreitä tomaatteja adjikassa
Marinadina voit käyttää paitsi tavallista vettä myös mausteista adjikaa. Talveksi välipalojen valmistusresepti on seuraava:
- Valmistele ensin adjikan ainekset: punainen paprika (0,5 kg), chili (0,2 kg) ja punaiset tomaatit (0,5 kg) leikataan suuriksi paloiksi.
- Valkosipuli (0,3 kg) jaetaan kynsiin.
- Komponentit tulee murskata tehosekoittimessa ja lihamyllyssä.
- Lisää saatuun massaan 150 g suolaa. Ota mausteista 50 g suneli-humalaa. Muista lisätä 50 g öljyä.
- Vihreät tomaatit (4 kg) leikataan viipaleiksi, minkä jälkeen ne täytetään valmistetulla adjikalla ja laitetaan tuleen.
- Kun massa kiehuu, keitä sitä 20 minuuttia miedolla lämmöllä.
- Lisää kypsennysvaiheessa hienonnettuja tuoreita yrttejä - nippu persiljaa ja tilliä.
- Kuumat valmisteet asetetaan lasipurkkeihin, suljetaan ja jätetään jäähtymään.
Johtopäätös
Vihreistä tomaateista valmistetaan suolaista välipalaa, jota voidaan säilyttää koko talven ajan. Hedelmät voidaan esikäsitellä kiehuvalla vedellä. Tällaisia valmisteita saadaan lisäämällä chilipippuria, valkosipulia, sinappia ja muita mausteisia ainesosia.Välipalasäiliöt ja kannet on steriloitava haitallisten mikro-organismien tuhoamiseksi. Tuloksena saadut aihiot säilytetään viileässä paikassa.
Suositellut viestit
