Monet tietävät, että talven herkullisimmat valmisteet valmistetaan kaalista; ei ole turhaa, että tätä vihannesta on pitkään pidetty Venäjän suosituimpana, ja sen ruoat veivät jopa 80% päävalikosta talvi. Kaikista tällä hetkellä tunnetuista vitamiineista ei ehkä ole ainuttakaan, jota ei löytyisi kaalista. Ja jos otat tämän vihanneksen lukuisia lajikkeita, kuten ruusukaali, kukkakaali, parsakaali, punakaali, kiinankaali ja muut, niin niiden sisältämien ravintoaineiden ja hyödyllisten aineiden määrä on sellainen, että on täysin mahdollista tarjota itsellesi täydellinen ruokavalio syömällä vain erilaisia sen tyyppejä. Loppujen lopuksi esimerkiksi ruusukaali sisältää jopa proteiineja aminohappoineen. A parsakaali voi todella olla ratkaisevassa roolissa syövän torjunnassa, joka on nykyään niin yleistä.
Nykypäivän nopeatempoisessa maailmassa nopeat reseptit ovat yhä suositumpia. Siksi keittää kaali nopeasti ei voi muuta kuin kiinnostaa nykyaikaisia kotiäitejä. Ja ehkä tämä tapahtui, kun etikkahappoa käytettiin kaalin peittaukseen. Lisäksi luonnollisen elämäntavan kannattajille on myös ulospääsy - resepteissä tavanomaisen pöytäruoan sijaan etikka, voit käyttää omena- tai viinietikkaa.Tässä tapauksessa kukaan ei voi kyseenalaistaa valmistelujesi hyödyllisyyttä. Siellä on jopa reseptejä nopean suolakurkun valmistamiseksi muutamassa tunnissa. Tämä saavutetaan pääasiassa kaatamalla kuuma marinadi vihannesten päälle. Lisäehto nopeasti kypsennetty kaali Näissä olosuhteissa leikkausmenetelmä on tärkeä - mitä pienempiä ja ohuempia vihannesten palaset ovat, sitä nopeammin se marinoituu.
Yksinkertainen ja maukas resepti
Tämän reseptin mukaan kaalin peittaus kestää vain 24 tuntia. Melkein seuraavana päivänä voit hemmotella perhettäsi tällä ruualla. Ja koska siitä tulee erittäin kaunis, tämä alkupala on hyvä valmistaa juuri ennen lomajuhlia. Tämän reseptin mukaan voit marinoida paitsi valkokaalia myös minkä tahansa muun lajikkeen.
Jos otat noin 2 kg painavaa kaalia, tarvitset lisäksi:
- paprika, mieluiten punainen - 1 kpl;
- Keskikokoiset porkkanat - 2 kpl;
- Kurkku - 1 kpl;
- Sipulit - 1 kpl.
On luultavasti tarpeetonta sanoa, että kaikki vihannekset on pestävä perusteellisesti. Mutta valkokaalia ei tarvitse pestä ollenkaan, tärkeintä on poistaa muutama ulompi lehti haarukasta, vaikka ne näyttävät ensi silmäyksellä täysin puhtailta.
On parasta leikata paprika ohuiksi nauhoiksi, raastaa porkkanat ja kurkku korealaisella raastimella ja pilko sipuli ohuiksi renkaiksi.
Valkokaali on parasta murskata erityisellä raastimella.Mutta jos sinulla ei ole sellaista, teroita keittiöveitsi ja leikkaa sillä kaalin päät ohuiksi nuudeleiksi. Vältä mahdollisuuksien mukaan varsialuetta ja 6-8 cm sen ympärillä, koska kaalin juurella on usein katkera maku, joka voi vaikuttaa valmiin ruoan makuun.
Kukkakaali ja parsakaali on jaettu pieniin oksiin, joissa on kukintoja, ja ruusukaali päihin. Suurin niistä voidaan leikata 2 tai 4 osaan.
Nyt kaikki hienonnetut vihannekset on asetettava yhteen astiaan ja sekoitettava käsilläsi. Huomaa, että sinun ei pidä murskata tai murskata kaalia, sinun on vain sekoitettava se huolellisesti kaikkien muiden vihannesten kanssa.
Sekoituksen jälkeen vihannekset voidaan jättää väliaikaisesti sivuun ja marinadi voidaan aloittaa. Litraan puhdistettua vettä lisätään 30-40 grammaa suolaa ja 100 grammaa sokeria ja kuumennetaan sitten seos kiehuvaksi. Jos kotiäiti haluaa, voit lisätä marinaadiin musta- ja maustepippuriherneitä, laakerinlehtiä, tilliä ja korianterinsiemeniä sekä kuminaa maun mukaan. Usein marinaadiin lisätään myös muutama hienonnettu valkosipulinkynsi.
Kiehumisen jälkeen marinadin alla oleva lämpö poistetaan ja siihen kaadetaan epätäydellinen ruokalusikallinen 70-prosenttista etikkaesanssia. Sitten vielä kuuma marinadi kaadetaan pannulla odottavien vihannesten päälle. Tällä tavalla marinoitu kaali on täysin valmis seuraavana päivänä. Jos haluat valmistautua siitä talveksi, sinun on tehtävä se toisin.
Murskattu vihannesseos laitetaan steriloituihin lasipurkkeihin ja täytetään ensin tavallisella kiehuvalla vedellä.
Samanaikaisesti marinadi valmistetaan ja kaadetaan kiehuvassa muodossa purkkeihin vihannesten kanssa, ja ne ruuvataan välittömästi steriloiduilla kansilla. Tämän jälkeen purkit on käännettävä ja säilytettävä käärittynä, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Tämä kasvisvalmiste on parasta säilyttää viileässä paikassa.
Kaali "Provencal"
Nopeista ruoanlaittoresepteistä Provencen kaali on erityisen suosittu. Ja tämä ei ole sattumaa, koska se koostuu yleensä erittäin kauniista vihannessalaattista, jonka joukossa kaali on pääasiallinen paikka. Pääominaisuus nopean kaalin valmistuksessa sellaisella runollisella ranskalaisella nimellä on kasviöljyn pakollinen käyttö marinadin valmistusprosessissa. Alla kuvataan yksityiskohtaisesti provencelaisen kaalin resepti, jonka valmistus kuumalla kaatomenetelmällä vie sinut useista tunteista päivään.
Minimiannokseen 3-4 hengelle tarvitset 1 kg valkokaalia, 1 keskikokoisen punajuuren, 1-2 porkkanaa, 1 paprikan ja 4 valkosipulinkynttä. Jos sinulla on mahdollisuus saada tuoreita yrttejä, niin yksi nippu korianteria tai persiljaa olisi hyvä idea lisätä salaattiin.
Kaalin suolaaminen tämän reseptin mukaan on parasta tehdä käyttämällä omenasiiderietikka, ja yleensä tätä ruokaa ei valmisteta talveksi, vaan sitä säilytetään jääkaapissa noin kaksi viikkoa.
Helpoin tapa on leikata kaikki vihannekset, mukaan lukien kaali, ohuiksi nauhoiksi ja pilkkoa valkosipuli erityisellä murskaamalla. Leikkaa vihreät 1 cm pituisiksi paloiksi, huuhtele rusinat hyvin ja huuhtele kiehuvalla vedellä ennen käyttöä.
Sekoita kaikki Provencen kaalin ainekset huolellisesti suuressa astiassa. Tämän reseptin marinadi sisältää minimaalisen määrän vettä. Siksi on välttämätöntä, että kaali on mehukas. Jos epäilet sen mehukkuutta, voit ottaa kaksinkertaisen annoksen vettä.
Joten liuotetaan 125 ml:aan vettä 60 grammaa sokeria ja 30 grammaa suolaa kuumentamalla. Kun marinadi kiehuu, lisää muutama herne maustepippuria, neilikka ja pari laakerinlehteä. Ota se pois lämmöltä, lisää 75 ml kasviöljyä ja 1 rkl omenaviinietikkaa.
Kaalin keittämiseen kuuma menetelmä kaada marinadi kaikkien alkuperäisten ainesten päälle odottamatta sen jäähtymistä. Tässä tapauksessa kaali on valmis 3-4 tunnissa. Sinun tarvitsee vain peittää vihannekset päälle lautasella ja asettaa mikä tahansa paino.
Varmista vain, että marinadin kaatamisen ja painon asentamisen jälkeen ilmaantuva kaalimehun taso ylittää lautasen ja keitetyt vihannekset ovat kokonaan sen peitossa.
Jos kaada jo jäähtynyt marinadi vihannesten päälle, ruoan valmistus kestää hieman kauemmin – noin 24 tuntia. Ja joka tapauksessa, päivän kuluttua se on piilotettava jääkaapissa säilytystä varten.
Marinoitu kaali: hyödyllisiä vinkkejä
Jokaisella liiketoiminnalla on omat hienovaraisuutensa ja ominaisuutensa, joita ilman on joskus mahdotonta saavuttaa mielekästä tulosta.
- Varmistaaksesi, että valmiin marinoidun ruoan maku ei petä sinua, älä koskaan säästä lähtötuotteiden laadussa - käytä vain tuoreita, vahvoja, vaikeasti koskettavia vihanneksia ja hedelmiä.
- Voit leikata kaalin millä tahansa tavalla ja mieltymys yhden tai toisen muotoisten palasten kanssa on vain makuasi. Mutta muista, että mitä suurempia paloja marinoidaan, sitä enemmän aikaa tarvitset niiden kypsentämiseen.
- Marinoidun kaalin monipuolistamiseksi ja maun parantamiseksi siihen lisätään usein luumuja, omenoita, puolukoita ja karpaloita. Samaan aikaan marjoilla ei ole vain positiivista vaikutusta makuun, vaan ne myös parantavat säilöttyjen vihannesten säilyvyyttä.
- Jos haluat kokeilla, yritä parantaa kasvisruoan makua lisäämällä marinaadiin mausteita, kuten kuminaa, inkivääriä, korianteria, rosmariinia, piparjuurta ja kuumaa pippuria.
- Tavallisen pöytäetikan sijasta voit käyttää omena-, viini-, riisiä ja muita luontaisia etikkaa sekä sitruunamehua tai yksinkertaisesti laimennettua sitruunahappoa.
Näiden reseptien mukaan valmistettu marinoitu kaali ei toimi vain erinomaisena alkupalana, vaan siitä voi tulla myös perusta erilaisille salaateille, aromaattisille ensiruokille ja myös piirakoiden täytteeksi.
