Sisältö
Kypsymättömistä tomaateista valmistettuja välipaloja on paljon. Tuoreet hedelmät eivät sovellu kulutukseen, mutta salaatteihin tai täytetty hämmästyttävän herkullinen. Marinoidut vihreät tomaatit valmistetaan erilaisilla täytteillä.
Nämä voivat olla mausteita, yrttejä ja muita vihanneksia. Joka tapauksessa tulos on aina erinomainen. Tutustutaan marinoitujen täytettyjen vihreiden tomaattien valmistusvaihtoehtoihin.
Kypsymättömien tomaattien peittauksen vivahteet
Kiinnitämme erityistä huomiota peittaukseen käytettävien hedelmien valintaan. Vihreiden tomaattien tulee olla:
- Ei liian pieni. Hyvin pieniä tomaatteja ei voida täyttää, eikä niiden maku ole kovin korkealaatuista. Siksi otamme keskikokoisia tomaatteja ja mieluiten samankokoisia.
- Ei ihan vihreää. varten peittaus Valitse hieman vaalennettuja tai ruskeita tomaatteja. Jos niitä ei ole, ja sinun on fermentoitava liian vihreitä, voit käyttää niitä aikaisintaan kuukauden kuluttua.
- Kokonainen, ehjä, ilman pilaantumisen tai mätänemisen merkkejä. Muuten tuotteen maku huononee ja marinoitujen tomaattien säilyvyys lyhenee merkittävästi.
Peittaukseen ja täyttöön valitut tomaatit on pestävä huolellisesti.
Toinen tärkeä kysymys on: missä astiassa vihreitä täytettyjä tomaatteja tulisi fermentoida?
Alun perin tammitynnyreitä pidettiin kätevimpänä säiliönä.Mutta täytetyt tomaatit fermentoitu lasipulloissa emalipannu tai ämpäri ei ole huonompi. Ja kaupunkiasunnoissa tämä on kätevin ja tutuin säiliö. Siksi kotiäidit fermentoivat tomaatteja erikokoisissa muovisissä ämpeissä ja emalipannuissa.
Ennen tomaattien levittämistä laita 1/3 yrteistä ja mausteista astian pohjalle, sitten vuorotellen täytetyt tomaatit, yrtit ja mausteet kerroksittain.
Suolaveden tulee peittää vihreät tomaatit kokonaan täytteellä.
Siirrytään nyt marinoitujen täytettyjen tomaattien suosittujen reseptien kuvaukseen.
Klassinen versio
Klassiseen reseptiin tarvitset 3 kg suunnilleen samankokoisia vihreitä tomaatteja.
Täytteeksi otamme:
- 1 pala kuumaa pippuria;
- 10 valkosipulinkynttä;
- 1 keskikokoinen porkkana;
- 1 nippu perinteisiä vihreitä - persiljaa ja tilliä.
Pese vihreät tomaatit ja leikkaa ne ristiin, mutta älä kokonaan.
Pese, kuori ja hienonna porkkanat. Monitoimikone tai tavallinen raastin käy.
Jos käytämme monitoimikonetta, laitamme sinne myös pippuria, valkosipulia ja yrttejä.
Jos työskentelemme raastimella, leikkaa loput komponentit hienoksi veitsellä.
Sekoita pippuri, valkosipuli ja yrtit erillisessä astiassa.
Täytämme leikatut vihreät tomaatit teelusikalla ja laitamme täytettä jokaiseen hedelmään.
Laita täytetyt tomaatit välittömästi ämpäriin tai kattilaan käymistä varten. Pieniä vihanneksia voi laittaa pulloon, mutta suuria on hankala saada pois.
Valmistetaan suolavesi.
Suhteet 1 litraan kiehuvaa vettä:
- 1 ruokalusikallinen etikkaa ja kidesokeria;
- 2 ruokalusikallista suolaa.
3 kg vihreitä täytettyjä tomaatteja varten tarvitaan noin 2 litraa suolavettä.
Jäähdytä liuos 70 °C:seen ja kaada vihannekset joukkoon.
Painamme, jotta ne eivät kellu, suolaveden tulee peittää tomaatit.
Nyt täytetyt vihreät tomaatit tarvitsevat lämpöä. Jos huoneen lämpötila ei ole alle 20 °C, tämä on hyvä. Jos matalampi, voit siirtää työkappaleen lähemmäksi lämmityslaitteita. Neljän päivän kuluttua mausteilla ja yrteillä täytetyt marinoidut vihreät tomaatimme ovat valmiita. Voit kokeilla!
Marinoidut vihreät tomaatit yrteillä täytetyt
Tämän tyyppinen valmistautuminen talveen edellyttää sopivan tomaattilajikkeen valitsemista ja yrttien valmistamista täytettä varten. Suunnilleen samankokoinen "kerma" sopii parhaiten tähän reseptiin.
Marinadiin tarvitsemme mustaherukan lehtiä, tillin sateenvarjoja, rakuunaa, piparjuuren lehtiä.
Teemme jauhelihaa selleristä, persiljasta ja valkosipulista.
Pesemme purkit soodalla ja steriloimme ne, teemme ne valmiiksi etukäteen.
Pese vihreät luumutomaatit ennen käymisen aloittamista.
Ennen fermentoimista ja täyttöä keitä tomaatteja 2-3 minuuttia kiehuvassa vedessä.
Lajittelemme ja pesemme täytettä varten valmistetut vihreät. Poista kuivuneet ja vahingoittuneet lehdet varovasti. Kuivaa ja jauha blenderissä. Suolaa syntynyt vihreä massa hyvin.
Tänä aikana kerma on jäähtynyt hieman, ja alamme täyttää sitä.
Leikkaa veitsellä varovasti varsien paikat irti ja mene hieman syvemmälle tomaatin sisään.
Sitten täytämme sen vihreällä massalla ja asetamme sen tiiviisti käymisastiaan.
Aloitetaan nyt suolaveden valmistus.
Erottelemme vihreät, pesemme ne ja leikkaamme ne karkeasti veitsellä.
Kiehauta vesi ja lisää siihen suola, sokeri, mausteet ja yrtit.Keitä aromaattista seosta 5 minuuttia ja poista kasvikset suolavedestä. Se on täyttänyt tarkoituksensa, emmekä tarvitse sitä enää. Suolavesi on kyllästetty vihreiden ravintoaineilla ja niiden aromilla.
Täytä purkit kiehuvalla suolavedellä yläosaan asti.
Steriloimme tomaattipurkkeja 15 minuuttia. Lisää lopuksi jokaiseen purkkiin 1 rkl etikkaa ja rullaa purkkien kannet.
Lähetämme valmisteen käymiseen. Kuukauden kuluttua tölkeissä oleva suolavesi muuttuu läpinäkyväksi. Nyt olemme varmoja, että vihreät suolakurkkutomaatit valkosipulinvihreällä täytteellä ovat täysin syötäviä.
Vaihtoehto paprikalla
Erittäin maukas resepti täytettyjen vihreiden tomaattien valmistukseen talveksi. 10 kg kypsiä tomaatteja varten meidän on valmistettava:
- 2 nippua tilliä ja persiljaa;
- 1 kuppi kuorittuja valkosipulinkynsiä;
- 4-5 palaa punaista tai kirkkaan keltaista paprikaa;
- 1 kuuma chilitanko;
- 1 lasillinen etikkaa.
Pese ja kuivaa vihreät.
Jauha valkosipuli, makeat ja kitkerät paprikat monitoimikoneella. Jos leikkaat sen käsin, se kestää kauan.
Kaada jauheliha etikalla, lisää sokeri ja suola, sekoita ja anna marinoitua 1 tunti.
Tällä hetkellä leikkasimme tomaatit ja kun täyte on valmis, laitamme sen jokaiseen hedelmään. Muista puristaa täytettyä tomaattia käsin poistaaksesi ylimääräinen etikka.
Laita tomaatit steriileihin litran purkkeihin.
Laita 1 aspiriinitabletti jokaiseen.
Valmistamme suolaveden 5 litrasta puhdasta vettä. Kiehauta vesi ja lisää 2 kupillista sokeria, 1 kupillinen suolaa ja etikkaa.
Täytä purkit kiehuvalla suolavedellä, rullaa ne ja säilytä viileässä huoneessa.
Tämän reseptin mukaiset tomaatit ovat kauniita ja erittäin maukkaita.
Vaihtoehtoja marinoitujen vihreiden täytettyjen tomaattien valmistukseen on tarpeeksi jokaiseen makuun. Voit löytää mausteisempia tai makeampia, happamia tai neutraaleja. Jos olet epävarma, pidä pieni astia valmiina kokeiltavaksi. Valitse sitten suosikkisi.
Hyödyllisiä videoita kotiäidille:
