Sisältö
Kaikentyyppisten makeiden talvivalmisteiden joukossa kuusamahyytelöllä on erityinen paikka. Tässä hämmästyttävässä marjassa on makea-hapan, joskus katkeraa tuoksua, hedelmälihaa. Tällaisista hedelmistä valmistettu jälkiruoka yllättää kotitalouden jäsenet ja vieraat maullaan. Ja korkean C-vitamiinipitoisuuden ansiosta siitä on hyötyä talven kylmyyden aikana.
Kuinka tehdä kuusamahyytelöä talveksi
Kuusama kantaa hedelmää aikaisemmin kuin muut puutarhapensaat; sadonkorjuu alkaa kesäkuun puolivälissä. Valmisteille on parempi valita kypsiä, tiheitä marjoja. Tämä on tärkeää, muuten valmiin tuotteen maku pilaantuu. Kerätyt hedelmät puhdistetaan roskista ja pestään hyvin juoksevan veden alla. Valuta puhtaat marjat siivilässä ja odota, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut.
Kuusama hyytelö reseptit
Kuusamahyytelöä voi valmistaa monella eri tavalla, jokaiselle löytyy sopiva vaihtoehto. Voit keittää marjamehun liedellä tai olla lämmittämättä, käytä erilaisia sakeuttamisaineita: pektiiniä, gelatiinia ja agar-agaria. Erilaisten hyytelöpohjien käyttö ei vaikuta jälkiruoan makuun tai ulkonäköön.
Kuusamahyytelö ilman keittämistä
Kuusamahyytelön valmistaminen ilman kypsennystä ei ole vaikeaa. Tämä vaatii vain kaksi ainesosaa - marjoja ja sokeria. Tuotteiden osuudet on laskettava itsenäisesti kypsennyksen aikana.
Keittoprosessi:
- Purista mehu kuorituista ja pestyistä hedelmistä mehupuristimella tai murskaa marjat huhmareessa ja siivilöi seos sitten useiden sidekerrosten läpi.
- Lisää sokeri valmistettuun mehuun. Jokaista 200 ml kuusamamehua kohden tarvitset 250 g sokeria.
- Sekoita sokeria, kunnes se on täysin liuennut.
- Steriloi purkit valmisteita varten.
- Kaada mehu purkkeihin, sulje ne tiiviisti kansilla ja laita jääkaappiin.
Kuusamahyytelön valmistamiseksi tarvitset vain 2 ainesosaa - marjoja ja sokerin.
Kuusamahyytelö gelatiinilla
Gelatiini on tunnettu ja edullinen sakeutusaine. Astian rakenne riippuu käytetyn jauheen määrästä. Marjahilloihin lisätään hyvin vähän, ja vahvassa hyytelössä sen määrää lisätään.
Kuusamajälkiruoan valmistamiseksi gelatiinilla tarvitset seuraavat ainesosat:
- 1 kg kuusama;
- 1 kg sokeria;
- 20 g gelatiinia.
Ruoan rakenne riippuu gelatiinin määrästä
Keittomenetelmä:
- Liuota gelatiinijauhe lämpimään veteen. Jos käytetään arkkigelatiinia, se on täytettävä vedellä 5 minuutin ajan, puristettava sitten pois ja sulatettava vesihauteessa.
- Purista mehu marjoista ja suodata siivilällä.
- Sekoita mehu sokerin ja gelatiinin kanssa.
- Keitä kuusamasiirappia miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen.
- Kun sokeri on liuennut, älä nosta kattilaa liedeltä vielä 15 minuuttiin, kunnes se sakenee.
- Laita valmis tuote steriloituihin purkkeihin. Jäähdytä hyytelö huoneenlämmössä ja laita palat jääkaappiin tai kellariin.
Kuusama hyytelö agarilla
Kasviskorvike gelatiinille on agar-agar. Se toimii tehokkaammin kuin muut sakeuttamisaineet, eikä vaikuta ollenkaan valmiin ruoan makuun.
Kuusamahyytelöön agar-agarilla tarvitset:
- kuusama - 1 kg;
- rakeistettu sokeri - 1 kg;
- agar-agar - 1 tl. 250 ml:lle marjasiirappia.
Agar-agar toimii tehokkaammin kuin muut luonnolliset sakeuttamisaineet eikä vaikuta ruuan makuun
Jellyn valmistusprosessi:
- Purista mehu pestyistä hedelmistä ja lisää sokeri.
- Kiehauta siirappisäiliö keskilämmöllä, keitä 15-20 minuuttia.
- Jäähdytä valmis siirappi huoneenlämpöön.
- Liuota tarvittava määrä agaria kylmään veteen ja sekoita jäähtyneeseen mehuun.
- Nosta kattila takaisin liedelle, kiehauta seos ja anna hautua 5 minuuttia.
- Laita kuuma jälkiruoka purkkeihin ja sulje tiiviisti.
Kuusamahyytelö pektiinillä
Pektiinillä varustetun kuusamahyytelön resepti eroaa siinä, että marjamassaa ei käytännössä tarvitse keittää. Tämän ansiosta suurin osa vitamiineista säilyy valmisteissa.
Luettelo ainesosista:
- 1,25 kg - kuusama;
- 1 kg - sokeri;
- 20 g - pektiini.
Pektiini auttaa säilyttämään suurimman osan tuotteen sisältämistä vitamiineista
Kuusamahyytelön valmistus:
- Pese marjat hyvin veden alla ja laita ne sitten siivilään, jotta ylimääräinen vesi valuu pois.
- Jauha kuusama huhmareessa ja vatkaa tehosekoittimella.
- Yhdistä marjamassa sokeriin, laita miedolle lämmölle ja sekoita jatkuvasti. Hieman lämpöä tarvitaan, jotta sokeri liukenee nopeasti.
- Sekoita pektiini ruokalusikalliseen kidesokeria, lisää lämpimään siirappiin ja sekoita huolellisesti.
- Siirrä makea kuusamaseos puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin.
- Valmis jälkiruoka tulee kääriä huopaan ja jäähdyttää hitaasti, minkä jälkeen valmisteet tulee säilyttää jääkaapissa.
Kuusamahyytelö hitaassa keittimessä
Monitoimikeitin on monitoimilaite, joka säästää aikaa ja vaivaa hyytelön valmistuksessa. Reseptiä varten tarvitset kidesokeria ja kuusamaa.
Kuusama voidaan säilyttää jopa 1 vuoden
Keittoprosessi:
- Pese marjat perusteellisesti ja soseuta niitä hieman masherilla, laita ne sitten hitaaseen keittimeen ja laita Muhennos-tila päälle. Kuumennettaessa marjamassa laskeutuu ja vapauttaa mehua. Heti kun kuplia ilmestyy ja kuusama alkaa kiehua, sinun on sammutettava lämpö välittömästi.
- Anna marjojen jäähtyä hieman ja purista mehu sideharsolla.
- Mittaa saatu mehun määrä ja lisää sokeri suhteessa 1:1. Tämän jälkeen laita seos takaisin monikeittimeen "Muhenta" ja kuumenna kiehuvaksi.
- Kiehumisen aikana poista muodostunut vaahto ja jaa kuuma hyytelö purkkeihin.
Säilytysehdot
Kuusamahyytelön säilyvyys riippuu suoraan tekniikasta ja olosuhteista, joissa jälkiruoka valmistettiin. Kypsennyksen aikana sinun on noudatettava reseptiä tarkasti ja säilytettävä määritetyt mittasuhteet. Ei myöskään ole suositeltavaa käyttää metalliesineitä. Metalli saattaa reagoida kuusaman sisältämien sakeuttamisaineiden ja hapon kanssa, mikä vaikuttaa negatiivisesti hyytelön väriin ja makuun.
Pisin säilyvyys on talveksi valmistettu kuusamahyytelö, joka on pakattu hermeettisesti lasista tai kestomuovista valmistettuun suljettuun astiaan. On tärkeää, että purkin kansi ei ole metallia. Jos astia on pastöroitu, sen säilyvyys on 9-12 kuukautta. Pastöroimaton tuote säilyttää tuoreutensa 4-6 kuukautta.
Hyytelön säilytyslämpötila GOST:n mukaan on 0 - +25 astetta, mutta valmisteille on parempi valita pimeä paikka, jossa on vakiolämpötila. Jääkaappi tai eristetty kellari on ihanteellinen tähän.
Valmis kuusamahyytelö ilman suljettua pakkausta säilyy tuoreena 2-3 päivää huoneenlämmössä. Se on kuitenkin suojattava suoralta auringonvalolta, muuten tuote menettää muotonsa ja leviää.
Tarvittaessa kuusamajälkiruoka voidaan pakastaa, mutta vain, jos pektiiniä käytettiin sakeuttajana. Tällaisissa olosuhteissa hyytelön säilyvyys on puolitoista kahteen kuukauteen.
Johtopäätös
Kuusamahyytelön valmistaminen talveksi on melko yksinkertaista, ja käytetty vaiva maksaa helposti takaisin jälkiruoan epätavallisella maulla ja eduilla. Oikeassa pakkauksessa ja säilytysolosuhteissa voit pidentää tämän herkun tuoreutta useiden kuukausien ajan.
