Sisältö
Mandariinihyytelö on yleinen talvi jälkiruoka. Se koristaa niin juhla- kuin arjen pöytiä. Tuotetta ei lämpökäsitetä, joten se säilyttää täysin kaikki vitamiinit. Reseptitekniikka on yksinkertainen eikä vaadi lisäkustannuksia. Jälkiruoaksi käytetään hyvälaatuisia kypsiä hedelmiä.
Mandariinihyytelön valmistuksen ominaisuudet
Valmistukseen soveltuvat makeiden tai happamien lajikkeiden hedelmät, joiden makua säädetään lisäämällä sokeria tai hunajaa. Raaka-aineen lajikkeella ja koolla ei ole väliä, tärkeintä on, että sitrushedelmät ovat mehukkaita, ilman mädäntymisen merkkejä.
Sakeuttamisaineena käytetään agar-agaria tai gelatiinia. Niiden valmistusmenetelmä on erilainen, sinun on ensin luettava aineen ohjeet.
Jos keittäminen on välttämätöntä kypsennyksen aikana, käytä kaksoispohjaista astiaa, jotta mehu ei pala. Käytä täyttämiseen suuria tai pieniä silikonimuotteja, kaksikerroksiselle hyytelölle on parempi ottaa läpinäkyviä lasiastioita.
Valmista hedelmät ennen ruoanlaittoa:
- Pese mandariinit ja poista kosteus keittiöpyyhkeellä.
- Poista kuori.Erottamisen helpottamiseksi kaada kuumaa vettä hedelmien päälle 3–5 minuutin ajan.
- Valkoiset kuidut poistetaan kuorittujen hedelmien pinnalta.
- Leikkaa sitrushedelmät viipaleiksi. Jos lajikkeessa on siemeniä, ne myös poistetaan.
Sitrushedelmiä sisältävä jälkiruoka voi aiheuttaa allergioita lapsille
Mandariinihyytelöreseptit valokuvilla
Voit tehdä mandariinihyytelön agar-agarista, gelatiinista ja tuoreista hedelmistä.
Herkkä jälkiruoka, jolla on hienovarainen maku, saadaan lisäämällä smetanaa tai kermaa. Aromin parantamiseksi voit käyttää vanilliinia. Jos etusija annetaan hedelmien luonnolliselle maulle, sokeria ei lisätä tai käytetä pienissä annoksissa.
Tangerine hyytelö valmistettu gelatiinista
Jälkiruoaksi tarvitaan seuraavat ainekset:
- gelatiini - 20 g;
- vesi - 1 lasi;
- mandariinit - 1 kg.
Vaiheittainen resepti mandariinihyytelön valmistamiseksi gelatiinilla valokuvalla valmiista jälkiruoasta:
- Hyytelöivä aine kaadetaan kulhoon tai lasiin ja täytetään kylmällä vedellä, turvotukseen riittää 30–40 minuuttia.
- Jauha mandariinit tehosekoittimessa tasaiseksi.
- Saatu massa suodatetaan siivilän läpi massan erottamiseksi mehusta.
- Sitrushedelmäreseptistä tulee noin 400–450 ml mehua.
- Möykkyjen poistamiseksi gelatiini kuumennetaan mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Aineen tulee olla nestemäistä.
- Sekoita mehu ja sakeuttamisaine. Kaadetaan muotteihin.
Laita jälkiruoka jääkaappiin 3-4 tunniksi.
Valmiin astiaan voi ripotella tomusokeria.
Hyytelö mandariinien ja smetanan kera
Seuraavat ainesosat tarvitaan:
- smetana 20% - 250 g;
- mandariinit ilman kuorta - 300 g;
- gelatiini - 20 g;
- keitetty vesi - 100 ml;
- sokeri - 60 g (jos mandariinit ovat happamia, lisää maun mukaan);
- vanilliini - 10 g.
Hyytelön valmistustekniikka:
- Gelatiini jaetaan kahteen yhtä suureen osaan ja asetetaan erillisiin astioihin, joista jokainen täytetään 50 ml:lla vettä, jätetään tunnin ajaksi, jotta aine liukenee kokonaan ja lisää tilavuutta.
- Hedelmät jaetaan viipaleiksi, muutama pala jätetään koristeluun, loput laitetaan keittoastiaan.
- Lisää raaka-aineeseen 30 g sokeria ja jauha sauvasekoittimella soseeksi.
- Aseta pannu liedelle ja käynnistä se. Kuumenna seos kiehuvaksi ja sekoita jatkuvasti.
- Heti kun pinnalle ilmestyy kuplia, poista astia liedeltä.
- Yksi osa sakeuttajasta kuumennetaan vesihauteessa ja kaadetaan mandariinisoseeseen, sekoittaen huolellisesti.
- Kuituosan erottamiseksi suodata hienon siivilän läpi.
- Neste kaadetaan läpinäkyviin astioihin, on parempi käyttää lasikulhoja.
- Jotta kerros paksuuntuu kokonaan, aseta jälkiruokavalmiste jääkaappiin 3–4 tunniksi.
- Laita smetana kulhoon ja lisää loput 30 g sokeria ja vaniljaa.
- Sekoita, kunnes kiteet liukenevat.
- Sakeutusaineen toinen osa kuumennetaan vesihauteessa ja sekoitetaan smetanan kanssa.
- Ota kulhot jääkaapista ja kaada niiden päälle kerros smetanaa.
- Laita jääkaappiin kolmeksi tunniksi.
Kun pinta paksuuntuu, koristele mandariiniviipaleilla ja tarjoile.
Jälkiruoka maistuu jäätelöltä
Hyytelö mandariineilla ja kermalla
Tämän reseptin mukaista hyytelöä kutsutaan panna cottaksi. Ruoanlaittoon tarvitaan seuraavat tuotteet:
- kerma (20%) - 400 ml;
- sokeri - 100 g;
- vesi - 100 ml;
- gelatiini - 20 g;
- vaniljasokeri - maun mukaan;
- mandariinit - 1 kg.
Resepti:
- Kerma kaadetaan kiehuvaan astiaan ja lisätään 50 g tavallista sokeria ja ½ osa vaniljaa ja sekoitetaan.
- Gelatiini jaetaan kahteen osaan, laitetaan eri astioihin, joista jokainen on täytetty kylmällä vedellä, ja jätetään 40 minuutiksi.
- Kerma asetetaan tuleen, kuumennetaan, kunnes kiteet liukenevat, mutta älä keitä.
- Varmistaaksesi, että hyytelöimisaine liukenee hyvin, aseta se mikroaaltouuniin muutamaksi minuutiksi varmistaen, että se ei kiehu eikä siinä ole kokkareita.
- Gelatiini kaadetaan kermaan, sekoitetaan, kaadetaan kulhoihin tai läpinäkyviin astioihin.
- Aseta ensimmäinen kerros jääkaappiin 3 tunniksi, jona aikana hyytelö paksunee.
- Mehu saadaan mandariineista mehupuristimella. Jos kodinkonetta ei ole, viipaleet murskataan ja massa laitetaan siivilän läpi. Mandariinimehun tilavuuden tulee olla yhtä suuri kuin maitotuotteen paino.
- Lisää sokeri nesteeseen ja sekoita, kunnes se liukenee.
- Kuumenna gelatiinin toinen osa ja lisää se mehuun, lisää vanilliini.
- Säiliöt otetaan pois jääkaapista. Kaada päälle päällimmäinen mandariinikerros.
Hyytelö kovettuu neljässä tunnissa.
Jälkiruoan päälle voit koristella mandariiniviipaleella ja mintunlehdillä
Mandariinihyytelö agar-agarilla
Yksinkertainen resepti, joka vaatii vähintään ainesosia:
- mandariinit - 10 kpl;
- tomusokeri - 100 g;
- agar-agar - 10 g.
Valmistautuminen:
- Jalostetut hedelmät on jaettu kolmeen osaan. Kaksi niistä murskataan sekoittimella tai tehosekoittimella.
- Loput mandariinit jaetaan osiin ja leikataan 2-3 osaan.
- Jauhe ja agar-agar kaadetaan keittoastiaan, sekoitetaan ja mehu kaadetaan.
- Laita miedolle lämmölle ja keitä kaksi minuuttia.
- Lisää kokonaismassaan sitrushedelmien paloja, anna kiehua ja poista lämmöltä, jäähdytä +35–40 °C:seen.
Kaada yhteen isoon muottiin tai jaa pieniin. Laita jääkaappiin kovettumaan.
Koristele mintunlehdillä ennen tarjoilua
Resepti mandariinihyytelön säilöntään
Voit valmistaa jälkiruoan heti kulutukseen tai valmistaa aromaattista mandariinihyytelöä kotona tulevaa käyttöä varten purkittamalla.
Komponentit:
- mandariinit - 1 kg;
- sokeri - maun mukaan;
- agar-agar - 10 g;
- vesi - 100 ml;
- gelatiini - 20 g
Keittoalgoritmi:
- Mehu saadaan jalostetuista hedelmistä.
- Kaada kiehuvaan astiaan ja laita liedelle.
- Lisää hieman sokeria.
- Gelatiini kaadetaan kylmällä vedellä ja annetaan turvota 30–40 minuuttia.
- Pienet lasipurkit valmistetaan ja steriloidaan. Keitä sulkukansia 10 minuuttia.
- Mehua pidetään tulessa 3-5 minuuttia, sekoitetaan jatkuvasti, jotta sokeri liukenee. Lisää agar-agar ja keitä vielä 2-3 minuuttia, poista lämmöltä.
- Kuumenna gelatiini niin, ettei siihen jää paakkuja ja lisää se kokonaismassaan.
Ne kaadetaan kuumana purkkeihin ja kääritään.
Jälkiruoka ei menetä aromiaan pitkään aikaan ja maistuu tuoreelta hedelmältä.
Säilytysehdot
Hyytelöä, johon on lisätty gelatiinia, säilytetään vain jääkaapissa 3-4 päivää. Korkeissa lämpötiloissa tuote alkaa sulaa. Jos agar-agaria käytetään sakeuttajana, jälkiruoka voidaan jättää huoneenlämpöön 2-3 vuorokautta, jolloin se säilyttää muotonsa hyvin. Maitotuotteita lisäämällä säilyvyys lyhenee. Se on enintään 12 tuntia lämpötilassa, joka ei ole korkeampi kuin +4 0C. Säilykehyytelö sijoitetaan kellariin tai ruokakomeroon, jolloin tuote säilyttää ravintoarvonsa seuraavaan satoon asti.
Johtopäätös
Tangerine hyytelö on tuoksuva tuote, jolla on herkkä koostumus. Käytetään itsenäisenä jälkiruokana, lisätään pirtelöihin tai jäätelöön. Voit koristella tuoreilla hedelmillä tai mintunoksalla.
