Sisältö
Karviaisia kasvatetaan usein henkilökohtaisissa tonteissa "koko settiä varten", parhaimmillaan syömällä muutama marja kauden aikana. Ehkä tätä helpottavat terävät piikit, jotka vaikeuttavat sadon korjaamista loukkaantumatta. Samaan aikaan 100 g karviaisia sisältää vain 44 kaloria ja 10 g hiilihydraatteja, mutta vitamiineja ja hivenaineita on paljon. Sen marjoja käytetään liikalihavuuden, aineenvaihduntahäiriöiden hoitoon, diureettina, kolerettisena tai laksatiivina.
Karviaiset sopivat hyvin maitoruokien, juuston kanssa, ja niistä valmistetaan kastikkeita kalan tai lihan kanssa. Siitä valmistetaan hilloja, tästä marjasta valmistetaan "kuninkaallinen hillo" erityisen reseptin mukaan. Kotitekoinen karviaismarjaviini ei ole huonompi kuin parhaat rypäleistä tehdyt juomat.
Karviaisviinin edut
Alkoholijuomien eduista kannattaa puhua vasta, kun on itse valmistanut ne itse kasvatetuista raaka-aineista. Lisäksi sinun on juotava viiniä viisaasti - naiset voivat juoda yhden lasin päivässä, miehet - kaksi.
Joten karviaisista valmistetuilla juomilla on seuraavat parantavat ominaisuudet:
- Ne sisältävät orgaanisia happoja, vitamiineja ja kivennäisaineita.
- Vähentää kolesterolitasoja.
- Parantaa ruoansulatusta.
- Palauta suolatasapaino.
- Niillä on antimikrobinen vaikutus. Jos esimerkiksi sekoitat vettä ja karviaismarjaviiniä suhteessa 1:1, tunnin kuluttua monet patogeeniset mikro-organismit kuolevat siihen.
Raaka-aineet ja säiliöt viinintuotantoon
Viinin valmistukseen käytettävien karviaisten tulee olla kypsiä, mutta ei ylikypsiä. Vihreät sisältävät liikaa happoa ja vähän sokeria, kun taas ylivalottuneista vapautuu paljon ihmiselle haitallista metyylialkoholia ja käy huonosti. Kaikki mätä, homeiset, kypsymättömät marjat hylätään armottomasti, jotta juoma ei pilaa. Lisäksi on suositeltavaa käyttää raaka-aineet keräyksen jälkeen 24 tunnin sisällä, muuten hyödylliset aineet ja aromi alkavat haihtua.
Varastona tarvitset:
- lasipullot;
- astia vierteen käymiseen;
- vesitiiviste tai kumikäsine;
- sideharso.
Karviaisviinin käymisastiat tulee pestä hyvin kuumalla vedellä lisäten soodaa ja lasipullot steriloida.
Viinin valmistus karviaisista
Voit tehdä pöytä- tai jälkiruokaviiniä karviaisista kotona, kaikki riippuu siitä, kuinka paljon sokeria lisäät. Jos lisäät alkoholia tai konjakkia käymisen jälkeen, voit saada väkevöidyn juoman. Karviaismarjaviinit vaalenevat hyvin, maistuvat valkorypäleviineiltä ja lajikkeesta riippuen voidaan värjätä kullankeltaisiin ja vaaleanpunaisiin sävyihin.
On monia tapoja valmistaa karviaismarjaviiniä kotona. Tarjoamamme reseptit ansaitsevat huomion, koska niiden avulla voit valmistaa laadukkaan juoman ja niitä on helppo seurata. Katso itse.
Jos resepti sisältää viinihiivan käyttöä, jota on vaikea ostaa, voit korvata sen hapantaikinalla; sen valmistusmenetelmät kuvataan artikkelissa "Yksinkertainen rypäleviinin resepti".
Pöytäviini
Kuiva karviaisviini on helppo valmistaa kotona, se on kevyttä, aromaattista ja maukasta. On syytä huomata, että tämä juoma on erittäin suosittu Ranskassa, ja jopa tämän maan asukkaat, jotka ovat perinteisesti mukana viininvalmistuksessa, tietävät paljon alkoholista.
Ainesosat
Tarvitset:
- karviaiset - 3 kg;
- viinihiiva tai hapantaikina - 90 g;
- vesi - 2 l.
Keittomenetelmä
Jauha valitut karviaiset millä tahansa sopivalla tavalla, voit jopa kääntää ne lihamyllyn läpi.
Kaada vesi hedelmälihaan, sekoita tasaiseksi, lisää hiiva tai alkupala.
Peitä astiat sideharsolla ja aseta ne lämpimään paikkaan. Käymisen tulisi tapahtua 20-27 asteessa 3-5 päivää. Sekoita vierrettä puisella lastalla 8 tunnin välein, sillä nouseva massa estää hapen pääsyn ja hiivaa vaikuttamasta.
Purista massa pois ja kaada mehu lasipulloihin täyttäen ne enintään 3/4. Asenna vesitiiviste. Jos sinulla ei ole sellaista, käytä tavallista kumikäsinettä ja pistele toista sormea.
Käymisen päätyttyä vesitiiviste lakkaa vapauttamasta kuplia ja käsine putoaa, maista viiniä. Jos se on erittäin hapan, laimenna sokeri pienellä määrällä viiniä (enintään 50 g litrassa juomaa) ja laita se pulloon.
Asenna vesitiiviste takaisin tai pue käsineet käsiisi ja anna käydä, kunnes käyminen pysähtyy. Jos olet tyytyväinen juoman makuun, poista se sedimentistä.
Sulje ja aseta juoma viileään paikkaan kuukaudeksi. Nosta viiniä kahden viikon välein telineen poistamaan sakka.
Kaada pulloihin, korkki ja laita jääkaappiin kypsymään 4 kuukaudeksi. Kaada sitten puhtaaseen astiaan, sulje tiiviisti ja säilytä vaakasuorassa.
Jälkiruokaviini
Tarjoamme sinulle vaiheittaisen reseptin herkulliseen puolimakeaan viiniin, joka koristaa minkä tahansa pöydän. Jos haluat saada juoman, jolla on rikas maku ja voimakas aromi, sinun on valmistettava se mustista karviaisista.
Ainesosat
Ota:
- mustat karviaiset - 2 kg;
- vesi - 2 l;
- sokeri - 4 kuppia.
Juoma valmistetaan ilman hiivaa.
Keittomenetelmä
Muussaa karviaiset tai hienonna ne lihamyllyllä.
Valmista siirappi vedestä ja sokerista.
Siirrä marjasose käymismaljaan ja täytä se enintään 2/3.
Kaada jäähtynyt siirappi ja sekoita hyvin, peitä sideharsolla.
Laita lämpimään paikkaan 6-7 päiväksi käymään.
Sekoita massa huolellisesti puisella lastalla kolme kertaa päivässä.
Siivilöi vierre, purista massa pois, kaada lasipulloihin täyttäen ne 3/4.
Asenna vesitiiviste tai käytä lävistettyä kumikäsinettä.
Anna käydä lämpimässä paikassa.
Kun hiilidioksidin vapautuminen loppuu, maista viiniä.
Lisää tarvittaessa sokeria ja anna jatkaa käymistä.
Kun olet tyytyväinen juoman makuun, poista viini sedimentistä, pullota se ja laita viileään paikkaan kypsymään 2 kuukaudeksi.
Yksinkertainen resepti
Jopa aloittelija voi tehdä karviaismarjaviiniä kotona. Yksinkertaisen reseptin avulla voit juoda sen heti sedimentin poistamisen jälkeen.
Ainesosat
Ota:
- karviaiset - 3 kg;
- vesi - 3 l;
- sokeri - 2 kg.
Keittomenetelmä
Jauha tuoreet marjat ja peitä sokerilla 2-3 tuntia.
Kaada hieman lämmintä vettä, sekoita hyvin ja laita lämpimään käymispaikkaan 3-4 päiväksi. Sekoita massaa vähintään kolme kertaa päivässä.
Siivilöi ja purista vierre ilman vesitiivistettä, jätä lämpimään huoneeseen 5 päivää.
Poista viini sedimentistä, kaada pulloihin, sulje ne ja jäähdytä.
Tämän yksinkertaisen reseptin avulla voit kokeilla juomaa vain 3 päivässä.
Karviaismarjahilloviini
Osaat kokata hienosti hilloviiniä karviaisia. Ei ole pelottavaa, jos se muuttuu sokeriiseksi tai happamaksi – pääasia, ettei pinnalla ole hometta.
Ainesosat
Tarvitset:
- karviaishillo - 1 l;
- vesi - 1 l;
- rusinat - 120 g.
Keittomenetelmä
Kiehauta ja jäähdytä vesi, yhdistä se hilloon ja sekoita hyvin. Lisää pesemättömät rusinat.
Peitä käymisastia puhtaalla sideharsolla ja aseta se pimeään, lämpimään paikkaan 10 päiväksi. Sekoita massaa useita kertoja päivässä.
Siivilöi ja purista vierre pois, kaada puhtaisiin lasiastioihin, asenna vesitiiviste tai laita puhjennut kumikäsine päähän ja laita lämpimään käymään.
Maista mehua silloin tällöin; jos se ei ole tarpeeksi makea, lisää sokeria 50 g/l.
Kun olet tyytyväinen juoman makuun ja käyminen on pysähtynyt, kaada se puhtaisiin pulloihin ja siirrä viileään ikääntymiseen.
Kahden kuukauden kuluttua viini voidaan siivilöidä ja sulkea hermeettisesti.
Johtopäätös
Kuten näette, viinin valmistaminen karviaisista ei ole vaikeaa. Valmista juoma minkä tahansa reseptin mukaan ja nauti sen erinomaisesta mausta.
