Sisältö
Huoparinta eli viulu (lat. Lactarius vellereus) on ehdollisesti syötävä sieni Russulaceae-heimosta (lat. Russulaceae), joka on Venäjällä saanut monia yleisiä lempinimiä: Maitokaavin, Podsuhar, Skripun tai Euphorbia.Tämä laji sai lempinimet Skripnitsa ja Skripun sen ominaisen äänen vuoksi, joka syntyy, kun kaksi korkkia hankaa toisiaan vasten. Gruzd johtuu päänimestään sen kasvun erityispiirteistä - se esiintyy yleensä pienissä ryhmissä, jotka näyttävät tiheiltä paaluilta. Sieniä tavataan harvoin yksinään.
Kuvaus huopamaitosienestä
Tämä on keskikokoinen sieni, jolla on melko tiheä, mehevä massa. Nuorilla yksilöillä se on valkoista, mutta kypsillä ja vanhoilla sienillä hedelmäliha on kellertävää. Hedelmärungon viilto- tai murtumapaikassa maitomaista mehua alkaa pian virrata runsaasti. Sillä on heikko, mutta miellyttävä tuoksu, mutta sen maku on vastenmielinen - mehu on hyvin katkeraa ja palavaa. Se ei muuta väriä altistuessaan ilmalle, mutta kuivuessaan se voi muuttua keltaisiksi tai peittyä punaisilla raidoilla.
Korkin kuvaus
Kypsän huopamaitosienen korkin halkaisija on 8-18 cm. Nuorilla yksilöillä se on melko kompakti, melkein munanmuotoinen. Ensimmäisessä kehitysvaiheessa korkin reunat ovat alaspäin kaartuneet, mutta hedelmäkappaleen kasvaessa se avautuu ja saa suppilon ilmeen. Korkin pinta on kuiva ja kova; se tuntuu kosketettaessa hieman karhealta, mikä johtuu pienten kuitujen läsnäolosta. Nuorten sienten väri on valkoinen, mutta kypsien hedelmäkappaleiden korkki tummuu - siihen ilmestyy ensin keltaisia raitoja, sitten pinta peittyy ruskehtavilla täplillä.
Hymenoforin lautaset ovat melko harvat ja vapaat, osittain varrelle ulottuvat. Levyjen väri on valkeahko okra, hieman tummempi kuin sienen pääsävy.
Jalan kuvaus
Milk Milkin jalka on keskimäärin 6-8 cm korkea, halkaisija 3-5 cm, muodoltaan lieriömäinen, tyvestä hieman kapeneva. Jalan pinta tuntuu tuntuvalta, hieman karhealta. Maalattu valkoiseksi keltaisella tai okralla. Massa on melko tiheää.
Missä ja miten Skripun kasvaa
Seka- ja lehtimetsistä on useammin mahdollista havaita rintojen havaitseminen. Se kasvaa suuria määriä koivujen alla, melko tiheissä ryhmissä. Sieniä tavataan harvoin yksinään.
Sadonkorjuu alkaa elokuun puolivälissä, mutta joskus ensimmäiset sienet ilmestyvät heinäkuun lopussa. Jos syksy osoittautuu riittävän lämpimäksi ja kosteaksi, Skripun kantaa hedelmää syyskuun loppuun ja lokakuun alkuun asti.
Venäjällä tämä laji kasvaa keskipitkillä leveysasteilla. Suurin levinneisyysalue on Urals, Siperia ja Kaukoitä.
Onko huopamaitosieni syötävää vai ei?
Huopamaitosieni on ehdollisesti syötävä sieni, mikä johtuu sen erityisestä mausta. Sen massa sisältää suuren määrän emäksistä maitomehua, joten Skripitsaa ei nautita raakana.
Kuinka Skripitsaa valmistetaan
Skripitsa tarjoillaan pöydälle suolattujen valmisteiden muodossa. Peittausprosessi kestää kauan sienten esiliottamisen vuoksi.
Toimenpide näyttää tältä:
- Korjattua satoa liotetaan 3-5 päivää vaihtaen vettä säännöllisesti. Tässä vaiheessa katkeruus ja kitkerä maitomainen mehu poistetaan.
- Tämän jälkeen sieniä keitetään 20-25 minuuttia suolaliuoksessa (50-60 g suolaa 1 kg maitosieniä kohden).Herukanlehtiä, maustepippuria ja laakeria käytetään lisäaineina - ne antavat sienille miellyttävän aromin ja auttavat poistamaan jäljellä olevan katkeruuden.
- Varsinainen suolausprosessi kestää 1-2 kuukautta. Mitä kovempaa sienimassa on, sitä kauemmin se kestää, kunnes se on täysin kypsä.
Pöytään Huopamaitosieniä voi tarjoilla itsenäisenä annoksena tai kylmien alkupalojen ja salaattien lisäksi.
Voit oppia lisää huopamaidon valmistamisesta alla olevasta videosta:
Skripitsan koostumus ja arvo
Tämä on vähäkalorinen sieni - 100 g käsittelemätöntä hedelmärunkoa sisältää 22 kcal. Suolauksen jälkeen energia-arvo nousee 25-28 kcal:iin.
Ravintoarvo 100 grammaa kohden:
- proteiinit - 3,08 g;
- rasvat - 0,35 g;
- hiilihydraatit - 3,3 g.
Huopamaitosienen kemialliselle koostumukselle on ominaista korkea kuitupitoisuus, vitamiinit (C, PP) ja kivennäisaineet (fosfori, kalium, natrium, magnesium, kalsium).
Huopamaitosienten lääkinnälliset ominaisuudet
Skripun on ruokavaliotuote, jolla on hyödyllisiä ominaisuuksia. Sillä on seuraavat vaikutukset ihmiskehoon:
- auttaa normalisoimaan maha-suolikanavan toimintaa;
- alentaa kolesteroli- ja verensokeritasoja;
- on tulehdusta estävä vaikutus;
- vahvistaa immuunijärjestelmää yleensä;
- on antioksidantti;
- stimuloi hematopoieesia;
- parantaa hiusten ja ihon tilaa.
Huopamaidolla on hyödyllisistä ominaisuuksistaan huolimatta myös vasta-aiheita. Tästä sienestä valmistettuja ruokia ei suositella syömään, jos:
- haiman sairaudet;
- sappirakon toimintahäiriö;
- munuaissairaudet;
- verenpainetauti.
Lisäksi Skripun on vasta-aiheinen pienille lapsille ja raskaana oleville naisille.
Tuplaukset ja niiden erot
Yleensä kaikki maitosienet ovat samanlaisia toistensa kanssa, mutta useammin huopamaitosienet sekoitetaan pippuriin, todellisiin (tai valkoisiin) sekä valkoisiin maitosieniin.
Huopamaitosieni eroaa Pippurin maitosienestä sen karkealla korkilla, joka on peitetty monilla pienillä suomuilla. Poikittaismaitosienessä se on sileä kosketusnäyttö. Lisäksi maitomehun maku ei ole niin pistävä, vaikka siinä on pippurisia vivahteita.
Lajike luokitellaan ehdollisesti syötäväksi: hedelmärunko tulee käyttövalmiiksi vasta pitkäaikaisen liotuksen ja suolauksen jälkeen, mikä poistaa massasta katkeruuden.
Valkoinen maitokorkki erottuu huopamaitokorkista korkin karvaisilla ja hieman repeytyneillä reunoilla. Sienessä ei ole maitomaista mehua, eikä viilto- tai murtumiskohdassa ole runsasta vuotoa.
Tämä on ehdollisesti syötävä lajike, jolla on keskinkertainen maku. Sitä syödään suolatussa muodossa.
Aito eli valkoinen maitosieni eroaa Skripitsasta korkiltaan - se on tiiviisti ripustettu reunoista pörröisillä hapsuilla. Sienen maitomainen mehu on valkoista, leikkauskohdassa se tummuu nopeasti ja saa kellertävän sävyn. Huopamaitosienessä mehu alkaa muuttaa väriä vasta kuivuessaan.
Oikeita maitosieniä pidetään ehdollisesti syötävinä sieninä, joita katkeruuden poistamisen jälkeen käytetään peittaukseen.
Skripitsan kasvattaminen kotona
Toinen Felt Milk Milkin etu on alhaisen matopitoisuuden lisäksi sen korkea tuotto. Tämä tekee siitä ihanteellisen ehdokkaan sisätiloissa.
Sienen istutusprosessi on seuraava:
- Ensimmäinen vaihe on maaperän valmistelu.Valittu alue kaivetaan ja lannoitetaan runsaasti turpeella. Edellytyksenä on, että huopamaidon kasvatuspaikalla on kasvaa lehtipuita, mieluiten koivua. Poppeli, pähkinäpuu, paju ja lehtikuusi sopivat myös.
- Toukokuusta syyskuuhun myseeli istutetaan maaperään. Se ostetaan erikoisliikkeestä. Skripitsan viljelyn maaperänä he käyttävät seosta, joka sisältää lehtipuiden sahanpurua. Lisäksi siihen lisätään pudonneita lehtiä, olkia ja sammalta. Myseeliä ruokitaan sokerin ja hiivan vesiliuoksella.
- Toinen Skripun-istutusmenetelmä sisältää sen jauhamisen. Istutusmateriaalina on parempi käyttää ylikypsiä sieniä. Sitten hedelmärungon palat kaadetaan turpeen ja sahanpurun seokseen. Säiliö murskattujen maitosienillä peitetään kannella, jossa on pieniä reikiä, ja jätetään tähän muotoon 2,5-3 kuukaudeksi. Säiliö on suositeltavaa sijoittaa huoneeseen, jonka lämpötila on vähintään +23°C.
- Kun rihmasto on kehittynyt riittävästi, se istutetaan pieniin reikiin lehtipuiden alle. Tämän jälkeen syvennykset täytetään substraatilla, lisätään sammalta ja peitetään pudonneilla lehdillä.
Rihmaston hoitoon liittyy kohtalainen kastelu. Kuumalla säällä istutusalue on piilotettu keinokatoksen alle. Talvikuukausina on suositeltavaa eristää myseeli kasalla pudonneita lehtiä.
Kotimaisten huopamaitosienten sato voidaan korjata heinäkuun puolivälistä elokuuhun.
Johtopäätös
Huopamaitosieni eli viulusieni on korkeatuottoinen sieni, joka voidaan kasvattaa puutarhassa itse. Sillä ei ole erityistä makua, mutta korjattu sato valmistaa hyvin talven. Hänellä ei ole myrkyllisiä vastineita.
