Sisältö
Osterisienet ovat erittäin maukkaita ja uskomattoman terveellisiä sienten edustajia. Niiden massa sisältää monia keholle välttämättömiä aineita, joiden määrä ei vähene lämpökäsittelyn aikana. Proteiinipitoisuus on lähes sama kuin lihassa ja maidossa. Lisäksi ne sopivat ruokavalioon, koska ne ovat vähäkalorisia tuotteita. Niitä paistetaan, keitetään, haudutetaan, lisätään salaatteihin, suolataan ja marinoidaan ja joskus jopa syödään raakana. Valmiilla ruoilla on alkuperäinen maku ja miellyttävä tuoksu. Mutta joskus kotiäidit valittavat osterisienien katkeruudesta, joka ilmenee kypsennyksen jälkeen.
Onko mahdollista syödä osterisieniä, jos ne ovat katkeria?
Osterisieniä, kuten muitakin hedelmäkappaleita, on kerättävä varoen. Metsäviljelmissä kasvaa syötävien lajien lisäksi syötäväksi kelpaamattomia (väärä)lajeja. Niillä on melko kirkas väri ja epämiellyttävä haju, ja hedelmäliha on usein katkeraa. Tällaisten sienien syöminen on ehdottomasti kielletty.
Väärät lajit ovat usein katkeria ja voivat aiheuttaa myrkytyksen
Myrkylliset osterisienet eivät kasva Venäjällä. Mutta tämä ei tarkoita, että niiden valmistus ja kulutus voitaisiin ottaa huolimattomasti.Teknisten prosessien noudattamatta jättäminen käsittelyn aikana voi johtaa paitsi siihen, että lämpökäsittelyn jälkeen sienet maistuvat katkeralta, vaan jopa aiheuttaa myrkytyksen.
Paistamisen jälkeen katkeralta maistuvia osterisieniä ei suositella kulutukseen. On parempi heittää ne pois, jotta et vaaranna itseäsi ja rakkaitasi.
Miksi osterisienet ovat katkeria?
Ei vain osterisienet, vaan myös monet muut sienet ovat katkeria. Tämä johtuu usein epäsuotuisista kasvuolosuhteista. Substraatti, jossa osterisienet kasvoivat, voi sisältää torjunta-aineita tai olla haitallisia myrkyllisiä aineita vapauttavien mikro-organismien saastuttama. Valtateiden, kaatopaikkojen tai teollisuusalueiden lähellä kasvavat sienet voivat imeä kemikaaleja ja radioaktiivisia aineita, kuten sieniä. Joskus vanhat hedelmäkappaleet tai ne, jotka on pesty huonosti ennen kypsennystä, katkeavat.
Itsekasvatetut hedelmät eivät yleensä sisällä myrkkyjä eivätkä maistu katkeralta
Kuinka poistaa katkeruutta osterisienistä
Voit päästä eroon katkeruudesta ja valmistaa todella herkullisen sieniruoan noudattamalla käsittely- ja valmistussääntöjä. Älä käytä sieniä, joita on säilytetty pitkään, niiden on oltava yksinomaan tuoreita. Ensinnäkin ne on lajiteltava ja poistettava epäilyttävät, vaurioituneet, pilaantuneet ja erittäin vanhat yksilöt. Sitten ne puhdistetaan roskista, rihmaston jäännöksistä ja substraatista, pestään huolellisesti ja liotetaan noin 10-15 minuuttia.
Tähän on suositeltavaa käyttää puhdasta vettä (kaivo-, lähde- tai suodatettua vettä).Ensin sinun on suolattava sitä hieman. Keittäminen (kunnes se kiehuu) auttaa myös poistamaan katkeruuden. Osterisienet on leikattava välittömästi ennen kypsennystä.
Johtopäätös
Katkeruus osterisienissä kypsennyksen jälkeen ilmenee useista syistä. Siitä eroon pääsemiseksi sienet tulee valita huolellisesti, käsitellä ja keittää kunnolla. Jos noudatat kaikkia vinkkejä ja suosituksia, voit valmistaa erittäin maukkaita ja terveellisiä sieniruokia.
