Sisältö
Broken row on syötävä sieni, joka voidaan kerätä myös talvella. Myöhäinen kypsyminen on lajille ominaista. Tärkeintä on valmistaa kerätyt sienet oikein, tietäen niiden ominaispiirteet.
Missä katkenneet rivit kasvavat
Katkosrivi (tai Tricholoma batschii, bitterling) kasvaa pääasiassa mäntymetsissä, joille on ominaista korkea maaperän hedelmällisyys. Suosikkipaikkoja ovat sammal- ja männyn neulaset alueet. Useimmiten sienet kasvavat perheissä, ja satoa voidaan havaita syksyn puolivälistä helmi-maaliskuuhun.
Miltä rikkinäiset rivit näyttävät
Katkoinen rivi, jonka kuva ja kuvaus löytyy alta, kuuluu lamellisieniin. Hedelmärungon ulkonäkö on melko herkullinen, kun taas rivi on erittäin mehevä ja aromaattinen.
Jotta katkeruutta ei sekoitettaisi muihin lajeihin, on syytä tarkastella lähemmin sen kuvausta:
- Hattu. Nuorilla yksilöillä se on puoliympyrän muotoinen, mutta ajan myötä siitä tulee kupera ja kumartunut. Sen halkaisija voi olla 15 cm, ja sen väri on epätasainen. Hedelmärungon yläosan väri voi olla kastanjanpunainen, ruskeanpunainen tai kelta-punainen. Lippiksen pinta on silkkinen kuitumainen ja kiillotettu. Keskellä on lähes aina pieni kolhu ja reunoilla voi olla halkeamia.
- Jalka. Sen halkaisija on 3 cm, pituus voi olla 5 - 13 cm. Jalka on paksu ja tiheä, lieriömäinen, kapenee tyvestä. Korkkirenkaan yläpuolella oleva väri on valkoinen. Hedelmärungon alaosan pinnalla on flokkuloiva pinnoite. Jalassa on tiheää, täyteläisen valkoista lihaa, joka murtuessaan muuttuu punaiseksi ja siitä tulee jauhemaista hajua.
Onko mahdollista syödä rikkinäisiä rivejä?
Rikkoutunut rivi kuuluu syötävien sienien luokkaan, joilla on korkea maku. Mutta ennen ruoanlaittoa sitä on liotettava melko pitkään.
Maku ominaisuudet sieni ryadovka rikki
Huolimatta siitä, että katkerassa sinappissa on katkeruutta, se on erittäin maukasta. Pääedellytys on liottaa ja valmistaa hedelmäkappaleet kunnolla. Makuominaisuudet paljastuvat erityisen hyvin suolatuissa ja marinoiduissa tuotteissa.
Hyödyt ja haitat keholle
Kuten monilla muilla sienilajikkeilla, rikkoutuneella sinappilla on useita hyödyllisiä ominaisuuksia. Niistä voimme korostaa:
- Parantunut ruoansulatus. Hedelmäkappaleiden sisältämä kuitu auttaa parantamaan ruoansulatuskanavan toimintaa ja poistaa myrkkyjä kehosta.
- B-vitamiinipitoisuus. Katkorivillä on massa vitamiineja, joista pääsijalla on ryhmä B.
- Käytetään antibioottien valmistukseen. Katkosrivien otteita käytetään farmakologiassa tuberkuloosilääkkeiden valmistukseen.
On myös luettelo tekijöistä, jotka vaikuttavat negatiivisesti kehon tilaan:
- Yksilöllinen suvaitsemattomuus.
- Vatsataudit (gastriitti ja haavaumat). Soutajat ovat raskasta ruokaa, ja jos syöt sitä liikaa, ruoansulatuskanavassa voi esiintyä ongelmia.
Yleensä tämäntyyppisillä sienillä on enemmän etuja kuin haittoja. Ottaen huomioon, että tuoreet viljat voidaan korjata myöhään syksyllä ja niiden sisältämät vitamiinit säilyvät korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta, soutu on arvokas laji.
Väärät tuplaukset
Lajikkeessa on myös vääriä kaksoiskappaleita, jotka voivat olla vaarallisia ihmisille:
- Valkoinen rivi. Sillä on pistävä maku ja epämiellyttävä haju. Tällä edustajalla on kupera pyöreä korkki, joka muuttuu litteäksi sienen kasvaessa, sen väri on vaaleanharmaa, muuttuen kelta-ruskeaksi. Hedelmärungon alaosa on värillinen korkin värisenä. Ensimmäiset valkoiset rivit löytyvät elokuun alussa. Laji on syötäväksi kelpaamaton.
- Haiseva rivi. Syötävä laji, joka aiheuttaa hallusinaatioita. Hedelmän rungon yläosa on valkeahko, massa on kevyttä, tiivistä ja siinä on pistävä kaasua muistuttava haju. Tätä lajia tavataan eri metsissä syyskuun alusta alkaen.Viimeiset edustajat löytyvät lokakuun lopussa.
- Saippua trikolooma. Tällä sienellä on saippuamainen tuoksu, jossa on hieman hedelmää. Sen korkki on paljas, sileä, kartiomainen, mutta ajan myötä se ei vain muuta väriä oliiviksi, vaan myös muuttuu litteäksi. Jalka on sileän mailan muotoinen, sen väri on vihertävän keltainen. Kun sieni kasvaa, se peittyy pienillä punaisilla täplillä. Ensimmäiset hedelmäkappaleet voidaan havaita elokuussa. Lajike ei sovellu ihmisravinnoksi.
- Täplikäs rivi tai tuhoutunut. Sen hedelmärungossa on kupera korkki ja tiheä lyhyt varsi. Myrkyllisen näköinen.
- Osuvainen. Lajikkeella on kartiomainen korkki, joka muuttuu ajan myötä litteäksi, ja keskelle muodostuu tuberkuloosi. Ohut ja melko pitkä jalka levenee lähemmäs kantaa. Väri - valkoinen vaaleanpunaisilla tai keltaisilla roiskeilla. Sienellä ei ole hajua, mutta maku on pistävä. Tämä lajike on luokiteltu myrkylliseksi.
- Tiger rivi. Sen hedelmärungossa on hilseilevä, pallomainen harmaa korkki. Sienen alaosa on suora, peitetty okralla. Massa on jauhemaisen tuoksuinen, eikä sitä syötä myrkyllisten ominaisuuksiensa vuoksi.
Kaikki väärät tuplaukset ovat syömättömiä. Jotkut niistä ovat myrkyllisiä ja erittäin vaarallisia. Tietyt lajit voivat aiheuttaa hallusinogeenisiä näkyjä, jotka voivat myös uhata terveyttä ja elämää. Siksi tällaisten sienien syöminen missään muodossa on kiellettyä.
Keräyssäännöt
Kuten kaikki sienet, rikki tai katkera kasvaa yleensä havumetsissä. Siksi tämän lajin keräämiselle ei ole erityisiä sääntöjä. Sen hedelmärunko on yleensä puhdas ja harvoin matoinen. Ainoa suositus on, että rikottua karvasmakeaa ei saa laittaa yhteen muiden lajikkeiden kanssa.
Lisäksi lajiketta ei pidä kerätä teollisuuskompleksien, valtateiden ja kaatopaikkojen lähellä. Ei myöskään kannata tehdä hiljaista metsästystä hylätyissä kaivoksissa, koska terveydelle ja elämälle haitalliset aineet jäävät maahan useita vuosisatoja.
Kuinka keittää rikkinäisiä rivejä
Kotitekoisesta rivistä löydät monia herkullisia reseptejä. Sitä käytetään melkein missä tahansa muodossa. Gorchak marinoidaan, haudutetaan, keitetään, paistetaan ja suolataan. Samalla astiasta tulee herkkä tuoksu.
Ainoa käsittely, jota tämä lajike ei voi käsitellä, on kuivaus.
Johtopäätös
Broken row on herkullinen ja terveellinen sieni, josta voit nauttia myös talvella. Suurin sato voidaan havaita tammikuun lopulla - helmikuun alussa, vaikka joillakin alueilla aktiivinen sadonkorjuu alkaa lokakuussa ja jatkuu ensimmäisiin kevätkuukausiin. Samaan aikaan sademäärä tai alhainen ilman lämpötila eivät häiritse "hiljaista metsästystä".
