Sisältö
Adjika on pitkään lakannut olemasta puhtaasti valkoihoinen mauste. Venäläiset rakastivat sitä sen mausteisen maun vuoksi. Ensimmäinen mauste valmistettiin kuumasta pippurista, yrteistä ja suolasta. Itse sana adžika tarkoittaa "suolaa jollain". Nykyaikaisen adžikan vuosisatojen tuotannon aikana tärkeimmät ainesosat ovat säilyneet, mutta monia lisäaineita on ilmestynyt.
Tätä herkullista kuumaa kastiketta voi käyttää ruokahalun herättämiseen! Se voi sisältää munakoisoa, kesäkurpitsaa, paprikaa, omenoita, kaalia, purjoa. Mutta tänään artikkelimme "sankaritar" on adjika piikistä talveksi. Tämä marja lisää epätavallisen luumumakua ja korostaa liha- ja kalaruokien aromia. Tarjoamme sinulle reseptejä erilaisilla ainesosilla. Valitse mikä tahansa.
Muunnelmia teemasta - sloesta valmistettu mausteinen tkemali-kastike
Vaihtoehto yksi
Yhtä kiloa luumuja mausteisen adžikan valmistamiseksi tarvitset:
- 2 tl ruokasuolaa;
- puoli lasillista vettä;
- kuuma punainen paprika pod;
- 5 isoa valkosipulinkynttä;
- korianteria ja tilliä suuria määriä;
- mintunlehtiä 5 kpl.
Kuinka kokata oikein
- Pese luumut, yrtit ja valkosipuli huolellisesti juoksevan veden alla.Puhdistamme valkosipulin kuorista ja kalvosta. Poistamme kuumasta pippurista varren, mutta älä koske siemeniin. He ovat niitä, jotka lisäävät terävyyttä ja pikantiteettia piikistä valmistettuun adjikaan. Poista siemenet hedelmistä.
- Laita luumun puolikkaat keittoastiaan ja ripottele päälle suolaa, jotta luumumehu vapautuu.
- Anna paloiteltujen hedelmien kypsyä lisäämällä vettä. Heti kun sisältö kiehuu, alenna lämpö alhaiseksi ja sekoita hyvin, jotta adjikan piikkejä kypsyvät kunnolla.
- Lisää viiden minuutin kuluttua hienonnettu kuuma pippuri.
- Lisää 5 minuutin kuluttua hienonnettu korianteri, tilli ja minttu adjikaan.
- Pudota valkosipuli kahden minuutin kuluttua puristimen läpi, anna kiehua 2 minuuttia ja poista lämmöltä.
Koska talven piikkikastike osoittautuu kuumaksi, et syö sitä paljon. Avaamista varten on parempi ottaa steriloidut pienet purkit.
Vaihtoehto kaksi
Mausteisen sloe-kastikkeen valmistamiseksi adjikalla talveksi tarvitset:
- rekka - 2 kg;
- kypsät punaiset tomaatit - 0,4 kg;
- vesi - 235 ml;
- valkosipuli - 6 neilikkaa;
- minttu - 6 oksaa;
- kuuma paprika - 1 kpl;
- korianteri - 25 grammaa;
- omenaviinietikka - 25 ml;
- rakeistettu sokeri - 110 grammaa;
- luonnollinen hunaja - 25 grammaa;
- suola - 2 tasoa ruokalusikallista.
Ruoanlaitto-ominaisuudet
- Pese luumut ja yrtit useissa vesissä ennen kypsentämistä. Puhdistetaan valkosipuli pinnasta ja sisäisistä "vaatteista". Poista kuumapaprikan kanta ja tarvittaessa siemenet. Leikkaamme tomaatit neljään osaan leikkaamalla aiemmin varren kiinnittymiskohdan. Monet kotiäidit eivät poista siemeniä, koska he uskovat, että ne antavat piikki-adjikalle ainutlaatuisen maun.
- Poista siemenet puhtaasti pestyistä piikkihedelmistä ja laita kulhoon. Lisää vesi ja anna kiehua 10 minuuttia.
- Jauha hieman jäähtynyt luumumassa hienon metalliseulan läpi. Anna hienonnettujen piikkojen kypsyä taas miedolla lämmöllä.
- Kun seos kypsyy, aloitetaan valkosipulilla, kuumalla paprikalla ja kypsillä tomaateilla. Niiden jauhamiseen käytämme lihamyllyä.
- Lisää oikkojen joukkoon hienonnetut vihannekset ja yrtit. Kaada joukkoon hunaja, sokeri ja suola. Keitä kuumaa piikkikastiketta huolellisesti sekoittaen useita minuutteja.
Adjikaa ei tarvitse steriloida talveksi. Riittää, kun rullaat sen purkkeihin ja piilotat turkin alle, kunnes se jäähtyy.
Adjika paistettuun lihaan
Monet ihmiset pitävät paistettua lihaa. Mausteinen Sloe kastike talveksi, jonka alla oleva resepti on sopivin vaihtoehto.
Valmistautuaksesi sinun on varastoitava:
- kypsät piikkihedelmät - 1 kg 200 g;
- puhdas vesi - 300 mg;
- tuoreet mehevät tomaatit - 0,6 kg;
- nuori valkosipuli - 1 pää;
- punainen kuuma paprika - 2-3 paloja;
- makea omena - yksi keskikokoinen;
- makea paprika - 3 kpl;
- pöytäsuola (joditon suola) - 90 g;
- rakesokeri - 150 g.
Ruoanlaitto-ominaisuudet
- Laita pestyt ja kuivatut sloe-hedelmät kokonaisina kattilaan, lisää vesi ja anna kiehua. Kypsennysaikaa ei ole ilmoitettu, koska se riippuu marjojen kypsyydestä. Kun kattilan sisältö kiehuu, aseta lämpötilakytkin minimiasentoon.
- Heti kun iho alkaa räjähtää ja massa on täysin pehmennyt, valitsemme hedelmät siivilällä. Odotamme, että piikki jäähtyy ja alamme hieroa sitä käsillämme. Lopputuloksena saat kauniin luumusoseen ja kivet ja kuori jää siivilään.
- Pilko mehevät tomaatit, makeat ja kitkerät paprikat, omenat, valkosipuli ja hienonna yksitellen lihamyllyssä hienoimmalla grillillä.Keitä saatua massaa tunnin ajan.
- Lisää sitten luumusose, sokeri, suola ja keitä miedolla lämmöllä vielä 30 minuuttia. Kuuma kuuma kastike talveksi laitetaan valmistettuihin purkkeihin ja kääritään. Lähetämme sen ylösalaisin turkin alle päiväksi.
Lopuksi orjantappurien eduista
Sloe-hedelmät, jotka muistuttavat ulkonäöltään ja maultaan luumuja, ovat terveellisiä tuotteita:
- Ne sisältävät valtavan määrän vitamiineja ja hivenaineita. Niiden ansiosta marjoilla on anti-inflammatorisia, immuuni- ja antibakteerisia vaikutuksia ihmiskehoon.
- Hedelmien sisältämät aineet auttavat poistamaan myrkkyjä ja myrkyllisiä aineita.
- Ravitsemusasiantuntijat käyttävät hedelmiä laajalti painonpudotukseen.
- Piikkia sisältäviä tuotteita käyttävä ihminen unohtaa hengenahdistuksen ja on vähemmän ärtynyt.
- Marjat normalisoivat verenpainetta ja niin edelleen.
Vaikka adžikan hedelmän arvoa alentaa lämpökäsittely, se tuottaa yhdessä muiden ainesosien kanssa silti terveellisen vähäkalorisen tuotteen. Valmista terveydellesi, hemmottele perhettäsi ja ystäviäsi herkullisilla aromaattisilla käänteillä.
