Sisältö
Monipuoliset kulinaariset reseptit adžikan valmistukseen hämmästyttävät jopa kokeneita kokkeja. Millaisia vihanneksia käytetään tämän suositun välipalan valmistamiseen? Perinteinen resepti ei sisällä paprikaa tai tomaatteja astiassa, mutta kotiäitien korkea luovuus on johtanut siihen, että nämä vaihtoehdot ovat ottaneet oikeutetun paikkansa "adjika"-nimisen valmisteiden luettelossa. Alkuperäinen ratkaisu oli valmisteet keltaisista vihanneksista ja hedelmistä. Tässä artikkelissa keskitymme tällaisiin vaihtoehtoihin vaiheittaisella kuvauksella niiden valmistelusta.
Tomaattien ystäville
Tämäntyyppinen adjika eroaa esi-isänsä sekä maultaan että väriltään, mutta on erittäin suosittu pitkään. Kun pöydälle ilmestyy kirkkaan aurinkoinen oranssi adjika, mieliala ja ruokahalu kasvavat merkittävästi. Tällaisen ruuan valmistamiseksi korvaa tavalliset punaiset tomaatit keltaisilla tomaateilla. Onneksi kasvattajien ponnistelut ovat saaneet keltaisia tomaattilajikkeita saataville.
Alkupala sopii minkä tahansa lisukkeen, liha- ja kalaruokien kanssa. Harkitsemme useita vaihtoehtoja kirkkaalle adžikalle.
Yhdistelmä paprikan kanssa
Ruoanlaittoon voit ottaa vain keltaisen pippurin, niin adžikan sävy vastaa täsmälleen nimeä.
Valmistetaan tarvittavat tuotteet.
Ota 2 kg keltaisia tomaatteja varten 1 kg paprikaa, kolme valkosipulin päätä (voit muuttaa määrää makusi mukaan). Valkosipuli on mausteinen vihannes, joten lisää se ruokaan perheen perinteet huomioon ottaen. Kaksi kuumaa pippuria riittää, mutta kukaan ei kiellä säätelemästä adjikan mausteisuutta. Joten jos haluat miedomman mausteen, käytä vähemmän. Valmista 50 ml auringonkukkaöljyä ja etikkaa, 2 ruokalusikallista suolaa ja sokeria. Yrtteistä sinun on otettava korianteria (15 g) ja basilikaa (5 g).
Aloitamme ruoanlaiton pilkkomalla vihanneksia. Tee palat sen kokoisiksi, että niitä on helpompi pilkkoa. Vihannekset voidaan jauhaa lihamyllyssä, hienontaa monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa. Valkosipuli ja kuuma paprika hienonnetaan yhdessä keltaisten vihannesten kanssa.
Laita seos kattilaan, kiehauta, lisää voi, yrtit, suola ja sokeri. Ollaan nyt kärsivällisiä ja keitetään keltainen tomaatti adžika 45 minuutin sisällä.
Tällä hetkellä valmistelemme purkkeja. Steriloimme ne kansilla. Laita valmis keltainen tomaattiadjika purkkeihin, rullaa ja anna jäähtyä hitaasti. Purkitettu adjika näyttää niin epätavalliselta ja herkulliselta, että haluat heti avata purkin.
Aurinkoinen versio vehreällä
Epätavallisen maun lisäämiseksi reseptissä käytetään valkoviinietikkaa pöytäetikan sijasta. Muut ainesosat ovat melko tuttuja ja tuttuja:
Kiloon keltaisia tomaatteja riittää yksi valkosipulin pää ja yksi kuuma pippuripala. Iso sipuli korvaa paprikat ja siihen lisätään lasillinen hienonnettua korianteria. Suolan ja mausteiden määrää tulee säätää maun mukaan.
Tämän reseptin keltaiset tomaatit, sipulit ja chilipaprikat on kypsennettävä. Niitä paistetaan miedolla lämmöllä puoli tuntia ja sekoitetaan sitten tehosekoittimessa. Lisää seokseen samalla korianteri, valkosipuli ja suola. Tässä tapauksessa kaikki ainesosat kyllästyvät toistensa maulla ja adjikasta tulee homogeeninen. Niille, jotka eivät pidä korianterista, on erinomainen korvike - persilja.
Tätä keltaisten tomaattien adjika-versiota ei ole valmistettu pitkäaikaiseen varastointiin, joten laske tilavuus heti.
Adjika hapan kanssa
Kirsikkaluumu lisää hieman happamuutta adjikaan. Kaikki tietävät, että on sinisiä ja keltaisia hedelmiä. Meidän tapauksessamme otamme tietysti toisen sävyn. Adjikaa kirsikkaluumulla kutsutaan "lihakastikkeeksi". Sopii täydellisesti minkä tahansa liharuoan kanssa.
Mitä vivahteita pitää ottaa huomioon? Ensinnäkin tarvitset omenaviinietikkaa yhden teelusikallisen määrän. Toiseksi perinteisiin yrtteihin lisätään 3 mintun oksaa. Ja kolmas vivahde - 2 ruokalusikallista sokeria täydentää puoli teelusikallista hunajaa. Arvasit jo, että maku on epätavallinen, mutta houkutteleva.
Loput ainesosat tarvitaan seuraavina määrinä:
- 1 kg keltainen kirsikkaluumu;
- 0,5 kg keltaisia tomaatteja;
- 1 rkl korianterin siemeniä;
- 5-6 valkosipulinkynttä;
- 1 pala kuumaa paprikaa.
Poista kirsikkaluumusta kivet ja keitä massaa 10 minuuttia ja jauha sitten. Seula ja siivilä sopivat tähän toimintoon. Jatkamme kypsentämistä, mutta seoksena hienonnettujen tomaattien, valkosipulin, pippurin ja yrttien kanssa. 35 minuutin keittämisen jälkeen lisää mausteet, suola, etikka ja hunaja. Se jää kiehumaan 5 minuuttia ja kaada kastike kuumiin steriileihin purkkeihin.
Pidät varmasti tästä uudesta kulinaarisesta tuotteesta. Loppujen lopuksi kirkkaita ja maukkaita ruokia ei voi koskaan olla liikaa.
Adjika-reseptejä keltaisista luumuista
Hyvä vaihtoehto keltaisille tomaateille ovat luumut.Luonnollisesti keltainen. Jotta keltaisista luumuista valmistetusta adžikasta tulisi epätavallinen, kotiäidit muuttavat jäljellä olevien ainesosien koostumusta.
Esimerkiksi:
Lisättynä mausteista valkosipulia
Valitse keltaiset luumut, jotka ovat kypsiä ja vahingoittumattomia. 5 kiloa varten sinun on valmistettava:
- lasillinen keitettyä vettä;
- pari päätä isoa valkosipulia;
- karkea suola (2 rkl);
- kaksi kertaa niin paljon sokeria (4 rkl);
- 0,5 tl kuumaa pippuria (voit jauhaa tuoretta);
- 2 rkl. l. Khmeli-suneli mausteet.
Pese keltaiset luumut huolellisesti ja keitä ne. Lisää ruoanlaittoa varten reseptissä ilmoitettu määrä vettä. Sitten jauhetaan se, samalla päästäen eroon siemenistä. Vaikka on parempi poistaa siemenet heti pesun jälkeen luumujen jauhamiseksi tehosekoittimella.
Keitä keltaisia luumuja 20 minuuttia keittämisen jälkeen. Nyt odotamme seoksen jäähtymistä ja alamme jauhaa tasaiseksi. Lisää heti valkosipuli ja muut ainekset tehosekoittimeen. Jauha massa huolellisesti ja voimme maistaa sitä. Tämä vaihtoehto ei sovellu talvisäilytykseen. Vastaanottaja keltainen luumu adjika käytä ympäri vuoden, sinun on muutettava hieman valmistusprosessia.
Vaihtoehto talveksi
Kaikki ainesosat ja alkuvaihe ovat identtisiä. Voidaan sanoa, että jatkamme yksinkertaisesti edellistä keittomenetelmää. Jauhamisen jälkeen soseeksi laita keltainen luumuadjika takaisin tuleen.
Keitä adjikaa 5-10 minuuttia ja kaada steriileihin purkkeihin. Sulje, käännä ja anna jäähtyä. Tölkkien kääriminen pidentää tätä prosessia. Tässä muodossa keltaisten luumujen adjikaa säilytetään hyvin viileässä paikassa pitkään.
Kuinka muuten voit monipuolistaa alkuperäistä välipalaa. Tietysti lisäämällä punaisia tomaatteja, suosikkimausteita ja yrttejä. Jokainen vaihtoehto on huomiosi arvoinen. Kokeile!
