Sisältö
Adjika, joka ilmestyi pöydällemme Abhasian paimenten ansiosta, ei ole vain maukasta ja voi monipuolistaa ruokavaliota talvella. Se stimuloi ruoansulatusta, tehostaa aineenvaihduntaprosesseja, ja valkosipulin ja punaisen paprikan ansiosta se toimii luotettavana suojana viruksia vastaan.
Kuten kaikki kansallisen keittiön rajojen ylittävät ruoat, adjikalla ei ole selkeää reseptiä. Kaukasuksella se on valmistettu niin mausteiseksi, että muiden alueiden asukkaat eivät yksinkertaisesti voi syödä sitä suuria määriä. Lisäksi tällaisen adjikan reseptit sisältävät harvoin tomaatteja. Georgian ulkopuolella päinvastoin adjikaan lisätään usein mausteita maun vuoksi eikä mausteisuuden vuoksi; ainesosien luettelo sisältää usein tomaatteja. Tuloksena on ainutlaatuinen tomaattikastike, jolla on mausteinen maku. Myös sen valmistusmenetelmät ovat erilaisia. Tänään annamme joitain reseptejä adjika, keitetty talveksi.
Adjika omena
Yksinkertainen resepti erittäin maukkaaseen kastikkeeseen, kohtalaisen mausteiseen, hieman makeaan, ja siitä tulee varmasti yksi suosikeistasi.
Luettelo ainesosista
Adjikan valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:
- tomaatit - 1,5 kg;
- paprika (mieluiten punainen) - 0,5 kg;
- porkkanat - 0,5 kg;
- happamat omenat (Semerenko-tyyppi) - 0,5 kg;
- valkosipuli - 100 g;
- kuuma paprika - 3 paloja;
- suola - 60 g;
- puhdistettu vähärasvainen öljy - 0,5 l.
Valmistusmenetelmä
Kuori, pese porkkanat, leikkaa ne paloiksi.
Leikkaa kitkerän ja makean paprikan palot puoliksi, poista siemenet ja kanta, huuhtele ja leikkaa.
Pese tomaatit, leikkaa kaikki vaurioituneet osat veitsellä ja hienonna. Voit kuoria ne tämän reseptin valmistamiseksi, mutta tämä ei ole välttämätöntä.
Huuhtele omenat, kuori siemenet ja kuori ja hienonna.
Jauha vihannekset ja omenat lihamyllyssä, kaada joukkoon kasviöljy ja sekoita hyvin.
Kaada seos paksupohjaiseen kattilaan. Jos sinulla ei ole sellaista, mikä tahansa käy, laita se vain jakajaan.
Sinun täytyy keittää adjikaa erittäin alhaisella lämmöllä 2 tuntia, peitä kannella jatkuvasti sekoittaen.
Noin 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä lisää hienonnettu valkosipuli ja suola.
Laita adjika kuumana steriileihin purkkeihin ja kääri sitten puhtailla, esipoltetuilla kansilla.
Aseta se ylösalaisin ja kääri se tiukasti lämpimään peittoon.
Mausteinen adžika
Tämän reseptin mukaan valmistettu kastike on erittäin maukasta. Se on helppo valmistaa, mutta kypsennyksen jälkeen se vaatii steriloinnin.
Luettelo ainesosista
Adjika kuuman kastikkeen valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:
- tomaatit - 5 kg;
- porkkanat - 1 kg;
- omenat - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- kasviöljy - 200 g;
- etikka - 200 g;
- sokeri - 300 g;
- valkosipuli - 150 g;
- suola - 120 g;
- jauhettu punainen paprika - 3 tl.
Adjikan valmistus
Pese porkkanat, kuori ne, leikkaa ne minkä tahansa kokoisiksi paloiksi.
Kuori paprikat varresta ja siemenistä, huuhtele ja leikkaa pieniksi paloiksi.
Pese tomaatit ja hienonna ne. Halutessasi poista niistä ensin iho.
Poista omenoista kuori ja ydin ja leikkaa ne.
Vihannekset ja omenat on jauhettava, laitettava sitten kattilaan, sekoitettava ja laitettava tuleen.
Lisää puolentoista tunnin kuluttua keitettyyn adjikaan öljy, suola, kuorittu ja hienonnettu valkosipuli, etikka ja paprika.
Sekoita kaikki hyvin ja keitä vielä 30 minuuttia.
Kaada adjika puhtaisiin purkkeihin, peitä kiehuvalla vedellä poltetut kannet ja steriloi 40 minuuttia.
Lämpökäsittelyn päätyttyä jätä purkit veteen, jotta ne jäähtyvät hieman eivätkä räjähdä kylmässä ilmassa.
Rullaa, käännä ylösalaisin, peitä huovalla, anna jäähtyä.
Adjika piparjuurella
Tämä tomaateista valmistettu adžika piparjuuren kanssa ja kuuma pippuri ei vain monipuolista pöytääsi, vaan toimii myös todellisena esteenä vilustumiselle.
Luettelo tarvittavista tuotteista
Ota:
- tomaatit - 2,5 kg;
- piparjuuri - 250 g;
- paprika - 0,5 kg;
- kuuma paprika - 300 g;
- valkosipuli - 150 g;
- etikka - 1 lasi;
- sokeri - 80 g;
- suola - 60 g.
Keittomenetelmä
Leikkaa esipestyt tomaatit pieniksi paloiksi.
Kuori paprikat siemenistä ja varret, huuhtele juoksevan veden alla, leikkaa pieniksi paloiksi.
Kuori piparjuuri, leikkaa kaikki vaurioituneet osat irti ja hienonna.
Jauha kaikki valmistetut tuotteet lihamyllyssä.
Vapauta valkosipuli suomusta, pese se ja laita puristimen läpi.
Kaada saatu seos kattilaan, lisää suola, valkosipuli, öljy, etikka, sekoita huolellisesti.
Keitä miedolla lämmöllä kannen alla tunnin ajan välillä sekoittaen.
Adjika on valmis talveen. Kaada se steriileihin purkkeihin, käännä ja kääri.
Blitz adjika
Tämä resepti on valmistettu ilman valkosipulia - kaikki eivät pidä siitä. Sitä paitsi aamulla ennen töitä emme tarvitse valkosipulin hajua, mutta meidän on suojauduttava viruksilta.
Luettelo ainesosista
Valmista blitz adjika:
- tomaatit - 2,5 kg;
- kuuma paprika - 100 g;
- porkkanat - 1 kg;
- omenat - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- etikka - 1 lasi;
- sokeri - 1 lasi;
- puhdistettu vähärasvainen öljy - 1 kuppi;
- valkosipuli - 200 g;
- suola - 50 g.
Valmistusmenetelmä
Kuori kitkerät ja makeat paprikat siemenistä ja varresta, leikkaa useiksi pieniksi paloiksi.
Pese tomaatit ja hienonna ne. Tätä adjika-reseptiä varten sinun ei tarvitse poistaa ihoa niistä.
Poista omenoista ydin ja kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi.
Pese, kuori ja hienonna porkkanat.
Jauha kaikki edellä mainitut tuotteet lihamyllyllä, laita kattilaan tai keittokulhoon, keitä miedolla lämmöllä tunnin ajan, peitä kannella ja sekoita.
Kuori valkosipuli ja murskaa se puristimella.
Lisää se yhdessä etikan, öljyn, sokerin ja suolan kanssa keitettyyn adjikaan.
Sekoita hyvin ja laita steriileihin purkkeihin. Peitä ne poltetuilla nylon-kannilla ja jäähdytä. Laita jääkaappiin.
Adjika munakoisolla
Tämä resepti on valmistettu munakoisosta, jonka ansiosta adjikalla on epätavallinen, mutta erittäin hyvä maku.
Luettelo ainesosista
Ota seuraavat tuotteet:
- hyvin kypsyneet tomaatit - 1,5 kg;
- munakoiso - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- valkosipuli - 300 g;
- kuuma paprika - 3 paloja;
- kasviöljy - 1 kuppi;
- etikka - 100 g;
- suolaa maun mukaan.
Adjikan valmistus
Pese tomaatit, leikkaa mielivaltaisiksi viipaleiksi. Halutessasi voit ensin polttaa ne ja poistaa ihon.
Poista makeista ja kitkeristä paprikoista siemenet, poista varret ja huuhtele juoksevan veden alla.
Pese munakoisot, kuori ne, leikkaa vaurioituneet alueet pois ja jaa ne paloiksi.
Poista valkosipulista suomu ja pese.
Jauha adjikalle valmistetut vihannekset yhdessä valkosipulin kanssa lihamyllyllä.
Laita kaikki emalipannuun, lisää suolaa, lisää öljyä ja hauduta miedolla lämmöllä 40-50 minuuttia.
Kaada varovasti joukkoon etikka ja keitä vielä 5 minuuttia.
Kaada kuuma adjika steriiliin astiaan ja sulje se tiiviisti.
Aseta purkit ylösalaisin ja eristä ne huovalla.
Johtopäätös
Kaikki luetellut adjika-reseptit ovat helppoja valmistaa, niillä on erinomainen maku ja hyvin säilyviä. Kokeile, toivottavasti pidät siitä. Hyvää ruokahalua!
