Monet kotiäidit pitävät kesäkurpitsasta kovasti, koska ne on helppo valmistaa ja ne voidaan yhdistää moniin muihin ainesosiin. Kesäkurpitsalla itsessään on neutraali maku. Tämän ansiosta ne imevät helposti ruuan muiden komponenttien aromin ja maun. Näitä vihanneksia voidaan valmistaa monin eri tavoin. Useimmiten ne paistetaan, haudutetaan ja paistetaan. Mutta kokeneet kotiäidit tietävät, että kesäkurpitsasta voidaan valmistaa myös erittäin omaperäisiä ja maukkaita säilykkeitä talveksi. Ne suolataan ja niistä valmistetaan monenlaisia salaatteja. Nyt tarkastellaan vaihtoehtoja kesäkurpitsalechon valmistamiseksi talveksi. Tämä valmistelu ei varmasti jätä ketään välinpitämättömäksi.
Kesäkurpitsalechon valmistuksen salaisuudet
Ennen kuin aloitat, sinun on opittava joitain hienouksia herkullisen lechon valmistamisessa:
- Vanhat hedelmät eivät sovellu lechon valmistukseen talveksi. On parempi ottaa nuoria kesäkurpitsaa, joka painaa enintään 150 grammaa. Niillä tulee olla melko ohut iho sekä pehmeä ja herkkä liha. Hedelmät, joissa on siemeniä, eivät myöskään sovellu sadonkorjuuseen. Jos käytät vihanneksia puutarhastasi, on parempi kerätä ne välittömästi ennen ruoanlaittoa. Ja niiden, jotka ostavat kesäkurpitsaa torilta tai kaupasta, tulisi kiinnittää huomiota niiden ulkonäköön. Tuoreissa hedelmissä ei saa olla virheitä.
- Kesäkurpitsalechon valmistusresepti ei juurikaan eroa klassisesta paprikoista ja tomaateista tehdystä lechosta. Ainesosalistalta löytyy myös tomaatit, paprikat, valkosipuli, porkkanat ja sipulit. Tähän et tarvitse mitään hienoja mausteita. Tätä ruokaa täydentää parhaiten suola, mustapippuri, sokeri, pöytäetikka ja laakerinlehdet.
- Pakollinen ainesosa on pöytäetikka. Juuri tämä kyllästää mauttoman kesäkurpitsan voimakkaalla maulla ja toimii myös säilöntäaineena.
- Muista, että lecho ei ole kesäkurpitsikaviaaria, vaan jotain salaattia muistuttavaa. Joten vihanneksia ei tarvitse juurikaan hienontaa, jotta ruokalaji ei muutu puuroksi. Kesäkurpitsa leikataan yleensä kuutioiksi tai ohuiksi viipaleiksi. Jokaisen kappaleen leveyden tulee olla 50 mm - 1,5 cm.
- Mutta silti astian tulee sisältää myös nestemäisiä ainesosia. Tätä varten tomaatit on hienonnettava lihamyllyllä tai hienolla raastimella. Voit myös käyttää blenderiä. Jotkut kotiäidit käyttävät mieluummin raastinta. Tämä on tietysti pisin tapa, mutta tällä tavalla kaikki kuori jää raastimelle eikä päädy astiaan. Mutta voit ensin poistaa kuoren hedelmistä ja jauhaa ne tehosekoittimella.
- Jotta työkappaleen nestemäinen massa onnistuisi, on käytettävä vain meheviä ja mehukkaita tomaatteja. Monet ihmiset laittavat ne siivilän läpi, jotta massasta tulee mahdollisimman homogeeninen. Lisäksi tämän menetelmän ansiosta iho ei päädy valmiiseen astiaan. Jos sinulla ei ole niin paljon aikaa, voit ensin kuoria tomaatit. Tätä varten valmistetut hedelmät upotetaan kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi. Tämän jälkeen ne otetaan pois ja laitetaan välittömästi juoksevan kylmän veden alle. Tällaisten toimenpiteiden ansiosta iho on erittäin helppo erottaa.
- Paprikan määrän valmiissa ruoassa ei pitäisi olla hallitseva. Silti tärkein ainesosa on kesäkurpitsa. Mikä tahansa paprika käy, mutta on parempi käyttää punaisia. Ne antavat ruoalle kauniimman ja elävämmän värin.
- Isoäidimme steriloivat aina lechoa. Nykyään nykyaikaiset kotiäidit valmistavat huolellisemmin kaikki ruokien ainekset, joten voit tehdä ilman sterilointia. Tärkeintä on pestä kaikki ainekset hyvin huolellisesti. Lisäksi kaikki purkit ja kannet on huuhdeltava perusteellisesti, minkä jälkeen ne keitetään tai asetetaan esilämmitettyyn uuniin hetkeksi.
Kesäkurpitsa lecho talveksi
Tarvittavat komponentit:
- 2 kg kesäkurpitsaa;
- 600 g porkkanaa;
- 1 kg punaista paprikaa;
- 600 g sipulia;
- 3 kg kypsiä punaisia tomaatteja;
- 3 rkl. l. Kidesokeri;
- 2 rkl. l. suola;
- 4 rkl. l. pöytä etikka;
- 140 ml kasviöljyä.
Katsotaanpa nyt tarkemmin, kuinka valmistaa lecho kesäkurpitsasta, tomaateista ja paprikoista. Ensimmäinen askel on valmistaa kaikki ruoat. Voit valita täysin minkä kokoisia purkkeja. Mutta kokeneet kotiäidit suosittelevat litran astioiden käyttöä. Tällaisessa säiliössä työkappale pysyy kuumana pidempään, minkä vuoksi pastöroituminen tapahtuu.
Säiliöiden valmistelu ei lopu tähän. Tällaisen perusteellisen pesun jälkeen astiat on myös steriloitava. Jokainen kotiäiti tekee tämän tavalliseen tapaan. Sitten purkit asetetaan valmistetun pyyhkeen päälle reikä alaspäin.
Valmista ensin tomaatit. Ne pestään perusteellisesti, leikataan kahtia ja paikka, jossa varsi liittyy tomaattiin, leikataan pois. Sitten tomaatit murskataan lihamyllyllä tai muulla laitteella.Saatu massa kaadetaan valmistettuun pannuun ja asetetaan alhaiselle lämmölle. Tässä muodossa tomaatteja keitetään 20 minuuttia.
Sillä välin, kun ensimmäinen ainesosa kiehuu liedellä, voit valmistaa sipulit. Se on kuorittava, pestävä kylmällä vedellä ja leikattava suikaleiksi tai puolirenkaiksi. Pese, kuori ja hienonna paprikat. Muista, että palat eivät saa olla liian pieniä. Kasvikset voidaan leikata kuutioiksi tai suikaleiksi. Porkkanat myös kuoritaan, pestään ja raastetaan keskikokoisella raastimella. Mutta voit myös leikata kasvikset suikaleiksi. Nyt voit siirtyä tärkeimpään ainesosaan. Poista ensin kesäkurpitsasta kannat. Sitten hedelmät pestään ja kuoritaan tarvittaessa.
Seuraavaksi kukin kesäkurpitsa leikataan 4 osaan hedelmää pitkin ja jokainen leikataan viipaleiksi. Koko tämän ajan on tarpeen tarkkailla liedellä kypsennettyjä tomaatteja. 20 minuutissa massa kiehuu hieman. Nyt siihen lisätään sokeria, suolaa ja kasviöljyä reseptin mukaan. Laita tämän jälkeen raastettu porkkana pannulle ja sekoita huolellisesti. Tässä muodossa massan tulisi kiehua 5 minuuttia.
Kun aika on kulunut, lisää sipuli pannulle ja hauduta vihanneksia uudelleen 5 minuuttia. Seuraavaksi paprikat ja kesäkurpitsat lisätään astiaan viiden minuutin välein. Sekoita seosta aika ajoin. Nyt astian tulisi kiehua noin 30 minuuttia.
Kun kypsennyksen loppuun on jäljellä 5 minuuttia, sinun on kaada pöytäetikka valmisteeseen.Kun aika on kulunut, sammuta tuli ja ala heti kaataa lechoa valmistettuihin purkkeihin. Säiliöt suljetaan steriloiduilla kansilla ja käännetään ympäri. Tämän jälkeen työkappale on peitettävä lämpimällä huovalla ja jätettävä tähän muotoon, kunnes lecho on täysin jäähtynyt. Seuraavaksi lecho kesäkurpitsalla ja pippurilla asetetaan kellariin tai muuhun viileään huoneeseen talveksi.
Monet kotiäidit valmistavat herkullista lechoa kesäkurpitsasta persiljalla tai tillillä. Ne on myös pestävä perusteellisesti, hienonnettava veitsellä ja lisättävä lechoon 10 minuuttia ennen täydellistä kypsennystä. Tänä aikana valmiste imee kaiken aromin ja maun. Lisäksi jokainen kotiäiti voi muuttaa ainesosien määrää oman harkintansa ja maun mukaan.
Johtopäätös
Tietenkin on olemassa erilaisia reseptejä kesäkurpitsalecholle talveksi. Mutta periaatteessa tämä ruokalaji valmistetaan paprikoista, tomaateista ja porkkanoista. Sellainen lecho resepti kesäkurpitsaa pidetään parhaimpana. Jokainen kotiäiti voi itsenäisesti valita lisäainesosia, jotka vain tekevät tuotteesta paremman. Pippuri- ja kesäkurpitsalecho on herkullinen ruokalaji, joka on ollut erittäin suosittu useiden vuosien ajan. Kokeile sitä ainakin kerran ja siitä tulee jokavuotinen perinne.
