Lecho-salaattiresepti tuli meille ulkomailta. Siitä huolimatta hän saavutti poikkeuksellisen suosion. Melkein jokaisen kotiäidin säilykehyllyllä pitäisi olla useita purkkeja tätä aromaattista ja maukasta salaattia. On huomionarvoista, että työkappaleen koostumusta voidaan muuttaa omien mieltymystesi mukaan. Ainoat pysyvät ainesosat lechossa ovat tomaatit ja paprikat. Pääainesten lisäksi voit lisätä salaattiin porkkanaa, munakoisoa, kurkkua ja kesäkurpitsaa. Klassinen unkarilainen versio sisältää myös lihaa tai makkaraa. Maassamme lechoa valmistetaan yleensä vain vihanneksista ja se on paksumpaa kuin unkarilaiset. Tässä artikkelissa näemme kuinka valmistaa kurkkulecho-reseptejä talveksi.
Ensimmäinen versio kurkkulechosta talveksi
Tähän mausteiseen ja herkulliseen salaattiin tarvitsemme:
- nuoret pienet kurkut - yksi kilogramma;
- paprikat - viisi kappaletta (iso);
- mehevät kypsät tomaatit - puoli kiloa;
- kuuma pippuri - yksi pala;
- valkosipuli - 5-8 neilikkaa;
- sipulit - kaksi kappaletta (iso);
- porkkanat - 1 kpl;
- neilikka;
- auringonkukkaöljy;
- tillin siemenet;
- maustepippuri;
- korianterin siemeniä;
- Laakerinlehti;
- suolaa maun mukaan.
Laita syvä paistinpannu miedolle lämmölle, kaada siihen puhdistettua auringonkukkaöljyä ja paista siinä hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana.Vihannesten tulee pehmetä kunnolla, mutta ei ruskea.
Tomaatit pestään juoksevan veden alla. Sitten niistä poistetaan varret ja haluttaessa voidaan poistaa iho. Pesemme myös paprikan, leikkaamme sen, leikkaamme varret ja poistamme siemenet. Tämän jälkeen jauha tomaatit ja paprikat tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Tuloksena olevaa massaa tulee suolata hieman, lisätä valmistetut mausteet maun mukaan ja laittaa alhaiselle lämmölle. Anna seoksen kiehua ja heitä sitten joukkoon aiemmin kuoritut ja ympyröiksi leikatut kurkut. Lechoa keitetään vähintään kolme minuuttia, ja sitten lisätään paistettua porkkanaa ja sipulia.
Seuraavaksi alamme valmistaa purkkeja lechoa varten. Ne on pestävä ja steriloitava perusteellisesti. Sitten kuorittu valkosipuli asetetaan kunkin astian pohjalle, minkä jälkeen itse lecho kaadetaan. Laita kannet purkkien päälle ja laita astiat isoon kattilaan, jossa on vettä. Laitamme sen alhaiselle lämmölle, odota, kunnes vesi kiehuu, ja aseta se tarkalleen 20 minuutiksi. Tämän ajan jälkeen on mahdollista kääriä lecho-purkkeja.
Käännä jokainen säiliö ylösalaisin. Sitten purkit on käärittävä huopaan tai peittoon. Jätämme valmistelemme yhden päivän, jotta ne jäähtyvät kokonaan. Seuraavaksi aihiot varastoidaan viileässä, pimeässä paikassa.
Tuoreiden tomaattien sijaan tomaattipasta toimii loistavasti. Ennen kypsennyksen aloittamista se tulee laimentaa vedellä nestemäistä smetanaa vastaavan massan muodostamiseksi. On tärkeää tarkastella tahnan koostumusta. Se ei saa sisältää säilöntäaineita. Itse tahnalla on erinomaiset säilöntäominaisuudet.
Kurkkulecho tomaattien kanssa
Toiselle vaihtoehdolle hoitoa talveksi meidän on valmisteltava:
- pienet kurkut - jopa 2,5 kilogrammaa;
- kypsät mehevät tomaatit - jopa 1,5 kilogrammaa;
- valkosipuli - 5-10 neilikkaa;
- makea paprika - puoli kiloa;
- pöytäetikka 9% - yksi lusikka;
- puhdistettu auringonkukkaöljy - 50 ml;
- punainen kuuma paprika maun mukaan;
- rakeistettu sokeri - noin 100 grammaa;
- tillin ja korianterin siemenet;
- suola - 2 (kasoitettu) ruokalusikallista.
Kuori ja paloittele tomaatit ja paprikat kuten ensimmäisessä reseptissä. Sitten vihannekset hienonnetaan lihamyllyllä tai muulla keittiövälineellä. Nyt tämä nestemäinen massa asetetaan liedelle ja kiehautetaan. Tämän jälkeen voit lisätä kaikki mausteet seokseen. Seuraavaksi astiaan lisätään kuoritut ja hienonnetut kurkut. Salaattia keitetään vielä 10 minuuttia, minkä jälkeen siihen kaadetaan auringonkukkaöljy ja pöytäetikka. Heti kun astia kiehuu uudelleen, sammuta tuli.
Laita kuoritut ja hienonnetut sipulit ja valkosipulit puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin. Heti niiden jälkeen kasvismassa kaadetaan purkkeihin. Nyt jokainen purkki kääritään steriloiduilla kansilla ja jätetään jäähtymään ylösalaisin. Kun salaatti on jäähtynyt kokonaan, sinun on siirrettävä työkappale viileään paikkaan.
Johtopäätös
Mitkä taitavat kotiäidit eivät tee ruokaa kurkuista. Mutta harvat ihmiset tietävät kuinka tehdä lechoa tästä vihanneksesta. Kaikki ovat tottuneet siihen, että tämä salaatti valmistetaan pääasiassa tomaateista ja paprikoista, mutta ei todellakaan kurkuista. Vaikka se näyttää ensi silmäyksellä hieman oudolta, siitä tulee itse asiassa erittäin maukasta. Monet kotiäidit valmistavat nyt lechoa kurkuilla. He väittävät, että kurkkujen makua ei käytännössä tunneta astiassa. Tosiasia on, että kurkuilla ei ole voimakasta makua ja ne voivat helposti imeä muiden ainesosien aromin ja maun.Voit valita minkä tahansa ehdotetun kurkkulecho-reseptin ja yrittää valmistaa sen. Olemme varmoja, että tämän jälkeen tämä valmiste täydentää varmasti talvivarastosi.
Lopuksi haluamme tuoda huomiosi videon siitä, kuinka muuten voit valmistaa lechoa kurkuista talveksi.
