Sisältö
Lecho on unkarilainen kansallisruoka. Siellä se tarjoillaan usein kuumana ja kypsennettynä savustettua lihaa lisäten. Ja tietysti kasvislecho on valmistettu talveksi. Sen pääkomponentti on paprika yhdessä tomaattien kanssa. Vaihtoehtoja on paljon erilaisilla lisäaineilla. Venäläiset kotiäidit valmistavat myös ilomielin näitä säilykkeitä talvea varten käyttämällä lukuisia lecho reseptejä.
Lechoa valmistetaan myös Bulgariassa. Tämä maa on kuuluisa tomaateistaan ja paprikoistaan. Niiden lisäksi bulgarialaisen lechon koostumus sisältää vain suolaa ja sokeria. Pienestä ainesosien määrästä huolimatta valmisteesta tulee erittäin maukas ja se on ensimmäinen, joka myydään talvella. Katsotaanpa vaiheittaista ruoanlaittoreseptiä pippurilecho bulgariaksi valokuvan kanssa.
bulgarialainen lecho
Valitse sen valmistukseen kypsimmät ja makeimmat tomaatit. On parempi ottaa punaisia ja vihreitä paprikaa suhteessa 3:1. Voit myös ottaa erivärisiä hedelmiä, niin säilykkeestä tulee tyylikäs.
Valmistaaksesi tarvitset:
- paprika - 2 kg;
- tomaatit - 2,5 kg;
- suola - 25 g;
- sokeri - 150 g.
Bulgarialaisen lechon vaiheittainen valmistus:
- Vihannekset pestään. Paprikoista poistetaan siemenet ja tomaateista leikataan varren kiinnityskohta.
- Pilko vihannekset. Leikkaamme pienet tomaatit neljään osaan, suuret tomaatit pienemmiksi paloiksi.
- Leikkaamme paprikat pituussuunnassa neljään osaan ja leikkaamme jokaisen osan pitkittäissuikaleiksi.
Pippurin palat eivät saa olla pieniä, muuten ne menettävät muotonsa kypsennettynä. - Ohjaamme tomaatit lihamyllyn läpi.
- Laita hienonnettu paprika, suola ja sokeri kattilaan tomaattisoseen kanssa. Kuumenna kaikki kiehuvaksi.
- Keitä lechoa 10 minuuttia. Palon tulee olla pieni. Paksua kasvissekoitusta on sekoitettava usein.
- Ruokien valmistaminen säilykettä varten. Pesemme ja steriloimme purkit ja kannet hyvin, laitamme purkit uuniin ja keitämme kannet. Pidä astiat 150 asteen lämpötilassa uunissa 10 minuuttia.
Älä laita märkiä purkkeja uuniin, koska ne voivat räjähtää.
Keitä kannet 10-15 minuuttia. - Pakkaamme lecho kuumiin purkkeihin ja peitämme sen kannella, asetamme sen vesihauteeseen sterilointia varten.
Veden lämpötilan kattilassa, johon purkit asetetaan, tulee olla sama kuin niiden sisällön lämpötila. Puolen litran purkkeja steriloidaan puoli tuntia ja litran purkkeja 40 minuuttia.
Voit tehdä ilman sterilointia, mutta sitten lecho-keittoaikaa on lisättävä 25-30 minuuttiin. Jos tomaatit ovat erittäin makeita, sinun on lisättävä kasvisseokseen 2 rkl. lusikat 9% etikkaa. - Suljemme purkit hermeettisesti.
Pepper lecho valmistetaan.
Paprikasta valmistetulle lecholle on monia reseptejä, joihin on lisätty erilaisia tuotteita: sipulia, porkkanaa, valkosipulia, kesäkurpitsaa, kasviöljyä, munakoisoa. Näin lecho valmistuu talveen askel askeleelta unkarilaisen reseptin mukaan.
Sipulien ja mausteiden lisääminen rikastuttaa näiden säilykeruokien makua.
Unkarilainen versio lechosta
Tuotteet ruoanlaittoon:
- paprika - 4 kg;
- tomaatit - 4 kg;
- sipulit - 2 kg;
- puhdistettu kasviöljy - 300 ml;
- karkea suola - 4 tl;
- sokeri - 8 rkl. lusikka;
- 2 tl jauhamatonta mustapippuria;
- 8 hernettä maustepippuria;
- 4 laakerinlehteä;
- etikka 9% - 6 rkl. lusikat
Vaiheittainen prosessi unkarilaisen leson valmistukseen:
- Pesemme ja kuorimme vihannekset.
- Leikkaamme tomaatit ja laitamme ne lihamyllyn läpi.
- Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja lisää tomaattien joukkoon.
- Leikkaa paprikat keskikokoisiksi suikaleiksi ja lisää ne myös tomaattien joukkoon.
- Mausta kasvisseos suolalla, mausteilla, sokerilla, voilla.
- Hauduta miedolla lämmöllä noin tunti keittämisen jälkeen. Lisää lopuksi etikka. Seos palaa helposti, joten sitä on sekoitettava usein.
- Laita valmis lecho steriileihin purkkeihin ja rullaa.
Kotitekoinen lecho valmistetaan useimmiten lisäämällä valkosipulia ja porkkanaa. Valkosipuli, joka sisältyy tähän lecho-reseptiin, antaa sille pikantteja mausteita ja porkkana makea-mausteinen maku, rikastuen samalla A-vitamiinilla.
Kotitekoinen lecho
Lisäämällä kuumaa pippuria tästä valmistuksesta tulee mausteisempaa, ja suuri määrä sokeria tekee tämän ruuan mausta rikkaan ja kirkkaan. Voit tarjoilla sen lihan kanssa lisukkeena, kotitekoinen lecho sopii hyvin pastan tai perunoiden kanssa tai voit laittaa sen yksinkertaisesti leivän päälle ja saada maukas ja terveellinen voileipä. Tämä ruokalaji sisältää vain vihanneksia, joten se sopii varsin kasvisruokavalioon pitäville.
Tuotteet ruoanlaittoon:
- porkkanat - 2 kg;
- lihaiset tomaatit - 4 kg;
- sipulit - 2 kg; On parempi ottaa sipulit, joissa on valkoinen ulkokuori; niillä on makeahko, mieto maku.
- monivärinen tai punainen makea paprika - 4 kg;
- kuuma paprika - 2 paloja;
- valkosipuli - 8 neilikkaa;
- sokeri - 2 kuppia;
- suola - 3 rkl. lusikat;
- kasviöljy - 600 ml;
- 9% pöytäetikka - 200 ml.
Lechon valmistamiseksi tämän reseptin mukaan sinun on pestävä tomaatit, leikattava ne viipaleiksi ja jauhattava lihamyllyn läpi. Tuloksena olevaa tomaattimassaa tulee keittää 20 minuuttia. Palon tulee olla keskitasoa.
Mausta keitetty massa sokerilla, voilla, suolalla, lisää hienonnettu valkosipuli ja kuuma pippuri. Sekoita ja keitä 5-7 minuuttia. Tomaattiseoksen kypsyessä leikkaa paprika ja sipuli viipaleiksi ja raasta porkkanat. Lisää vihannekset tomaattimassaan ja keitä noin 40 minuuttia. Jos pidät yrteistä, voit lisätä ne tässä vaiheessa hienoksi leikkaamisen jälkeen. Lechon maku vain hyötyy tästä.
Lisää kasvisten joukkoon etikka 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
Älä unohda sekoittaa astiaa, se palaa helposti.
Steriloimme astiat ja kannet kätevästi. Välittömästi valmiuden jälkeen lecho tulee pakata ja sulkea hermeettisesti.
On monia lecho-reseptejä, joissa tomaattipastaa käytetään tomaattien sijasta. Tämä ei vaikuta valmiin tuotteen makuun. Tämä valmiste ei ole millään tavalla huonompi kuin tomaateilla valmistettu lecho; päinvastoin, sillä on rikkaampi tomaattimaku.
Lecho tomaattipyreellä
Tämä lecho voidaan tehdä pippurista, tai voit lisätä myös sipulia ja porkkanaa. Mausteiden lisääminen lisää myös kuorta: laakerinlehti, erilaiset paprikat. Lyhyesti sanottuna vaihtoehtoja on paljon.
Tuotteet ruoanlaittoon:
- paprika - 2 kg;
- porkkanat - 800 g;
- sipuli - 600 g;
- valkosipuli - 10 neilikkaa;
- tomaattipasta - 1 kg;
- suola - 100 g;
- sokeri - 200 g;
- kasviöljy - 240 g;
- 9% etikkaa - 100 g.
Mausta mausteilla maun mukaan.
Tämän valmisteen säilöntätekniikka eroaa hieman muiden lechotyyppien tekniikasta. Laimenna tomaattipasta samalla määrällä vettä, lisää suola ja sokeri.
Kuumenna öljy hyvin toisessa paksupohjaisessa astiassa. Aseta sipuli sinne ja kuumenna 5 minuuttia.
Lisää raastettu porkkana sipulin joukkoon ja keitä yhdessä 10 minuuttia. Lisää suikaleiksi leikattu paprika, hienonnettu valkosipuli ja mausteet. Kaada laimennettu tomaattipyre vihannesten päälle ja keitä miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia. Etikka tulee lisätä 5 minuuttia ennen kypsennystä. Pakkaa välittömästi valmiisiin steriileihin astioihin ja sulje tiiviisti.
Rullatut tölkit tulee kääntää ympäri ja eristää, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
Lechoa valmistetaan myös Italiassa. Siihen käytetään jo paloiksi säilöttyjä tomaatteja. Jos pippuria on saatavilla, sitä voidaan valmistaa mihin aikaan vuodesta tahansa. Tämä hoito sopii myös talvivalmisteluksi.
italialainen peperonata
Se vaatii seuraavat tuotteet:
- eriväriset paprikat - 4 kpl;
- säilötyt tomaatit - 400 g (1 tölkki);
- puolikas sipuli;
- ekstra-neitsytoliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
- sokeri - teelusikallinen.
Mausta pippurilla ja suolalla maun mukaan.
Kuullota sipuli oliiviöljyssä paksupohjaisessa kulhossa. Lisää siihen neliöiksi leikatut paprikat ja hienonnetut tomaatit, hauduta kannen alla noin puoli tuntia. Mausta valmis ruokalaji pippurilla, suolalla ja sokerilla.
Voit syödä tämän ruuan heti, tai voit laittaa sen steriloituihin purkkeihin kiehumisen aikana, sulkea tiiviisti ja nauttia peperonataa talvella.Hyvää ruokahalua!
Henkilökohtaisesti valmistettu säilyke ei ole vain jokaisen kotiäidin ylpeys. He pystyvät monipuolistamaan ruokalistaa, säästämään rahaa ja rikastuttamaan talven ruokavaliota vitamiineilla. Pepper lecho on yksi ensimmäisistä paikoista kotitekoisten valmisteiden joukossa sekä maun että hyötyjen suhteen.
