Sisältö
Talven valmistelujakson aikana jokaisella kotiäidillä on valintaruutu "valmistele lecho". Ei ole olemassa suositumpaa purkitettua ruokaa. Sen valmistukseen käytetään saatavilla olevia vihanneksia. Tällä hetkellä on olemassa melko suuri määrä menetelmiä lechon valmistamiseksi. Lisäksi komponenttisarja voi vaihdella merkittävästi. Jos ruokalajin klassinen resepti on valmistettu pippurista, lechon modernit muunnelmat ulottuvat kesäkurpitsaan, munakoisoon ja kurkkuihin. Jokaisella kotiäidillä on oma "allekirjoitus" resepti lecholle. Joidenkin valmistaminen kestää hyvin kauan, joten ne eivät aina ole suosittuja. Tällä hetkellä arvostetaan valmisteet minimaalisilla aikakustannuksilla.
Käytä tomaattikastiketta perinteisen lechon valmistamiseksi talveksi. Ja korkealaatuisen kastikkeen valmistamiseksi sinun täytyy viettää merkittävä osa päivästä. Loppujen lopuksi kastikkeen tomaatit tarvitsevat:
- pestä;
- leikata;
- jauha lihamyllyssä, jauha siivilän läpi tai jauha tehosekoittimessa;
- Keitä tomaattimehu haluttuun koostumukseen.
Se on viimeinen kohta, johon nykyaikaiset kotiäidit eivät ole tyytyväisiä sen pituuden vuoksi. He etsivät jatkuvasti uusia vaihtoehtoja tehdäkseen herkullisen lechon valmistamisesta vähemmän työlästä.Sopivin resepti, joka säilyttää ruuan ihanan maun, on lecho-resepti tomaattipastalla, tomaattimehu tai ketsuppia.
Nykyaikaisen reseptin vivahteet
Valmistella paprikalecho tomaattipastan kanssa ei ole vaikeaa, mutta prosessi vaatii joidenkin ominaisuuksien tuntemusta. Päähuomio tulee kiinnittää tomaattipastan laatuun. Valmiin vihannessalaatin maku riippuu tästä. Mihin kannattaa kiinnittää huomiota?
Pastan laadusta. Ensinnäkin, tutustu sen koostumukseen. On optimaalista, että ainesosa ei sisällä kemikaaleja - säilöntäaineita, väriaineita, sakeuttavia lisäaineita.
On parasta, jos tomaattipasta on valmistettu vain tomaateista ilman sokeria ja suolaa. Mutta jos et löydä sellaista, säädä näiden komponenttien määrää maun mukaan katsomatta reseptiä.
Muista maistaa valmistetun tomaattipastan makua ennen kuin lisäät sen lechoon. Se vaikuttaa vihanneslechon laatuun tomaattipastalla enemmän kuin muut komponentit. Siksi, jos et pidä tuotteen laadusta, älä käytä sitä valmistuksessa.
Ennen lechoon lisäämistä tahna laimennetaan vedellä puolinestemäiseen tilaan. Tavallinen komponenttien suhde on 1:2 tai hyvällä ketsuppilla 1:3.
Sitten ainesosaa keitetään 5-7 minuuttia, lisää mausteita ja mausteita haluttaessa.
Kun lecho tomaattipastalla vaatii esipaistamista ja sitten kastikkeen päälle kaatamisen, on kätevää käyttää kotitekoista tomaattimehua.
Ketsuppi pastan korvikkeena on hieman kalliimpaa, mutta se tuo tuttuun salaattiin ainutlaatuisen maun.
Lecholle valmistetun tomaattipastan edullinen ominaisuus on, että sitä käyttävä resepti ei vaadi valmiin tuotteen sterilointia. Vain kannet ja lasitavarat ovat pakollisen steriloinnin alaisia.
Tuotesarja ja ruoanlaittoprosessi
Monet ihmiset haluavat kokata kuuluisaa bulgarialaista lechoa.
Saadaksesi suosikkiruokasi maun, sinun on valmistettava kiloa kohti makeaa paprikaa:
- 250 grammaa korkealaatuista kaupasta ostettua tomaattipastaa;
- 250 ml puhdistettua vettä;
- 15 g suolaa;
- 75 g sokeria;
- 100 ml kasviöljyä;
- 50 ml pöytäetikkaa (9%).
Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, valmistele purkit ja kannet - pese ne huolellisesti ja steriloi ne. Tämä voidaan tehdä tavallisella tavalla kiehuvan veden päällä ja kuivata. On olemassa vaihtoehto - paista uunissa 20 minuuttia.
Aloitetaan ruuan valmistus. Lechoa varten tomaattipastalla ota meheviä kypsiä paprikaa. Värillä ja koolla ei ole väliä. Pese paprika hyvin, poista varret, kalvot ja siemenet. Poista jäljellä olevat siemenet napauttamalla pippuria veitsen litteällä sivulla. Leikkaa nyt mieleisesi muotoisiksi paloiksi - suikaleiksi, viipaleiksi, neliöiksi.
Valmista kastike. Tätä varten laimenna kaupasta ostettu tomaattipasta vedellä suuressa astiassa. Jos tahna on paksua, laimenna se suhteessa 1:1; jos tahna on ohuempaa, riittää 1:2 vesi.
Lisää kasviöljy, sokeri ja suola. Muista maistaa kastiketta, jotta et suolaa lechoa liikaa tomaattipastalla. Sekoita seos hyvin ja keitä.
Laita paprikaviipaleet kiehuvaan kastikkeeseen, keitä seos ja keitä 25 minuuttia.
Jäljelle jää vain lisätä etikka ja keittää seosta uudelleen 5 minuuttia.
Laita nyt vielä kuuma, aromaattinen pippuriruoka tomaattipastalla steriiliin lasiastiaan ja rullaa kannet ylös. Kulinaaristen asiantuntijoiden suositusten mukaisesti käännä purkit ympäri ja eristä ne.Kun se on jäähtynyt, siirrä se talvisäilöön.
Reseptit, joihin on lisätty muita vihanneksia
Lecho tomaattipastalla valmistetaan usein talveksi sipulin kanssa ja porkkanat.
Tällä salaatilla on rikkaampi maku. Lisääntyneen ainesosien määrän vuoksi tarvitset enemmän tomaattipastaa, sokeria ja suolaa.
Yhdelle kilolle meheviä paprikaa tarvitset:
- 400 grammaa vihanneksia - sipulia ja porkkanaa;
- 5-6 valkosipulinkynttä (lisää mielesi mukaan);
- 500 g valmistettua tomaattipastaa;
- 50 g suolaa ja 100 g sokeria;
- 100 ml kasviöljyä;
- 50 ml etikkaa.
Lecho porkkanoilla, sipulin ja tomaattipastan valmistus kestää hieman kauemmin, mutta kypsennysprosessi on samanlainen kuin klassisessa versiossa.
Ensin steriloimme purkit ja kannet kätevällä tavalla
Siirrytään vihanneksiin. Pese, kuori, aloita jauhaminen.
Leikkaa paprika suuriksi suikaleiksi, raasta porkkanat, leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja käytä valkosipulin murskaamiseen tai hienoraastimeen.
Lähetämme sipulit ensin lämpökäsittelyyn. Kaada öljy kattilaan, kuumenna ja laita sipuli siihen. Lämmitetään 5 minuuttia.
Lisää nyt porkkanat kattilaan ja hauduta yhdessä sipulien kanssa 10 minuuttia. Lisää vihannesten haudutuksen lopussa valkosipuli ja paprika.
Valmista samalla pasta. Sekoita se veteen, suolaan, sokeriin ja kaada kattilaan vihannesten kanssa.
Ruoan haudutusaika on 40 minuuttia. Kun prosessin päättymiseen on 5 minuuttia jäljellä, lisää etikka.
Laita ajan kuluttua kuuma, maukas seos purkkeihin, sulje ja eristä. Kun se jäähtyy, poista peitto ja säilytä se.
Vaihtoehdot epätavallisilla komponenteilla hoitoon
Lecho tomaattipastalla, jonka resepti sisältää riisimuroja, on tulossa erittäin suosituksi. Tämä valmiste on tyydyttävämpi ja ravitsevampi.Toimii itsenäisenä toisena ruokalajina. Erittäin kätevä, kun vieraat saapuvat odottamatta tai tarvitset lounasta tien päällä.
1 kg paprikaa riittää:
- 250 g riisimuroja;
- 1 kg sipulia ja porkkanaa;
- 1 kuppi sokeria;
- 1 litra kaupasta ostettua tomaattipastaa (voit käyttää kotitekoista kastiketta);
- 0,5 l kasviöljyä;
- 3 ruokalusikallista ruokasuolaa;
- 100 ml etikkaa.
Kaikki vihannekset on pestävä hyvin ja sitten pilkottava. Tässä reseptissä pilko paprika karkeaksi, paloittele porkkanat karkealla raastimella ja pilko sipuli puolirenkaiksi.
Laita kaikki ainekset pannulle kerralla ja keitä 50 minuuttia keittämisen jälkeen. Sekoita kuumaa massaa säännöllisesti, unohtamatta turvatoimenpiteitä. Haudutuksen jälkeen lisää etikka ja keitä vielä 5 minuuttia.
Laita purkkeihin kuumana, rullaa hyvin ja peitä lämpimällä huovalla. Kun seos on täysin jäähtynyt, poista peitto ja laita se pois lecho riisin kanssa Kellariin.
Huomautus kotiäidille
Jopa klassiseen reseptiin voit turvallisesti lisätä suosikkimausteitasi tai valkosipulia. Laita yrtit ja mausteet tomaattikastikkeeseen, keitä vähän ja lisää sitten vihannekset. Maustepippuri, neilikka ja laakerinlehdet sopivat hyvin bulgarialaisen lechon kanssa. Jos haluat lisätä tilliä tai persiljaa, on parempi tehdä tämä 10 minuuttia ennen haudutuksen päättymistä.
Lechon valmistukseen valitse vain korkealaatuisia tuotteita. Tässä tapauksessa voit olla varma, että talvivalmistelu kestää vaaditun säilyvyyden.
Muista steriloida astiat ja kannet, jotta vaivasi eivät mene hukkaan. Astioiden epästeriilyyden vuoksi lecho huononee nopeasti ja ei sovellu ruokaan.
Hallitse kypsennysaikaa tarpeidesi mukaan. Jos tarvitset elastista pippuria lechossa, yritä olla kypsentämättä sitä liikaa.
