Poppelirivi: reseptejä herkullisten ruokien valmistamiseen, valokuvia ja videoita

Poppelirivi, hiekkapiippu tai poppelirivi on ehdollisesti syötävä helttasieni. Se kasvaa runsaasti Venäjällä lauhkean ilmaston metsissä. Tämän tyyppisen rivin "suosikkipuut" ovat poppelit, joiden alta niitä löytyy suurissa ryhmissä elokuusta marraskuuhun. Tämän sienen raa'assa muodossaan massalla on erityinen aromi, joka muistuttaa kurkkua yhdistettynä mätä jauhon hajuun, ja varret ja korkit voivat olla erittäin likaisia ​​heti keräämisen jälkeen. Tämä ei kuitenkaan estä kokeneita sienenpoimijia.He tietävät, että jos puhdistat ja käsittelet oikein tällaiset sienet ja otat sitten pohjaksi todistettuja reseptejä poppeliriviltä, ​​valmiista ruoista tulee mahtavia. Lisäksi undertopolnik on hyvä pöydällä melkein missä tahansa muodossa.

Mitä tehdä tulvatasanteille

Juuri poimitut poppelirivit toimivat menestyksekkäästi ensimmäisen tai toisen ruokalajin pääraaka-aineena. Mutta ennen sitä ne on valmisteltava asianmukaisesti ja pätevästi.

Juuri korjatut rivit on puhdistettava ja huuhdeltava perusteellisesti

Poppelisodun esikäsittely on seuraava:

• ensinnäkin sienet lajitellaan, puhdistetaan oksista, sammalta, pudonneista lehdistä tai männyn neuloista;
• puhdista jatkokäyttöön valitut näytteet;
• pese poppelirivit useita kertoja runsaassa vedessä kiinnittäen erityistä huomiota korkin alla oleviin levyihin, joihin yleensä kerääntyy runsaasti likaa ja hiekkaa;
• liota tulva-alueita 2-3 päivää;
• välttämättä lämpökäsitelty, keittämällä suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä 20 minuuttia.

Joihinkin poppelirivien valmistuksen kulutukseen kannattaa kiinnittää huomiota tarkemmin.

Kuinka puhdistaa sandlot sienet

On tärkeää tietää, että poppelirivejä ei voida varastoida - madot tuhoavat ne nopeasti. Näitä sieniä kannattaa aloittaa heti kun palaat kotiin ”hiljaiselta metsästyksestä”.

Tulvatasantojen käsittely alkaa niiden perusteellisella puhdistuksella:

• On helpompaa suorittaa tämä toimenpide rivin ollessa kuiva; sen viimeistelyn jälkeen sienet on pestävä;
• on tarpeen leikata jalan alempi kolmannes;
• poista jyrsijöiden tai hyönteisten vahingoittamat hedelmäkappaleiden mätät alueet;
• puhdista jalat ja korkit perusteellisesti lialta ja kiinnittyneiltä roskilta;
• poista kalvo korkkien pinnalta veitsellä.

Kuinka kauan liottaa tulvatasankoja

Puhdistetut ja pestyt poppelirivit on liotettava vedessä pitkään. Tämä poistaa sienistä kaiken jäljellä olevan lian ja riistää lihan terävän maun.

Valmistetut rivit on asetettava leveään astiaan ja täytettävä viileällä, puhtaalla vedellä. Jos sienet ovat saastuneet voimakkaasti tai epäillään, että ne ovat madon pilaamia, vesi tulee suolata. On suositeltavaa sijoittaa tulva-astiat viileään paikkaan ja säilyttää niitä 2-3 päivää. Vesi on vaihdettava vähintään pari kertaa päivässä.

Puhdistetut ja pestyt tulvatasanteet tulee liottaa 2-3 päivää kylmässä vedessä

Poppelirivit voidaan katsoa riittävän kastetuiksi, jos niiden kannet ovat saavuttaneet huomattavan joustavuuden eivätkä katkea sormilla painettaessa.

Videolla näytetään, kuinka tulvatasanteet pestään ja liotetaan oikein.

Kuinka keittää podtopolniki

Siensien valmistusmenetelmät ovat monimuotoisuudessaan vaikuttavia. Poppelirivi on hyvä keitettynä ja paistettuna, haudutettuna smetanan kanssa, suolattu, suolattu, purkitettu. Jos näytät mielikuvitustasi, voit valmistaa siitä ihanan kastikkeen tai aromaattisen kaviaarin, jolle on paikka jopa juhlapöydässä.Alla on valikoima mielenkiintoisimmista poppelisienistä valmistettavien ruokien resepteistä, joita on täydennetty valokuvilla ja hyödyllisillä vinkeillä.

Ennen kuin valmistat mitään ruokia, liotettuja tulva-alueita tulee keittää 20 minuuttia.

Kuinka paistaa tulvatasankoja

Perinteiset ja yksinkertaisimmat reseptit poppelirivin valmistukseen sisältävät sen paistamisen sipulien kanssa kasviöljyssä, ehkä lisäämällä kermaa tai smetanaa. Erinomainen lisä ruuan pääkomponentteihin voivat olla vihreitä, keitettyjä perunoita, porkkanoita, kesäkurpitsaa, munakoisoa tai paprikaa. Tuloksena on ihana runsas ateria, jossa on rikas maku ja ainutlaatuinen paistettujen sienien aromi.

Poppelirivit paistettuna sipulilla smetanassa

Valmistautuminen:

1. Leikkaa käsitellyt tulvatasanteet pieniksi paloiksi. Laita esilämmitettyyn kuivaan paistinpannuun ja paista sekoittaen, kunnes kosteus on haihtunut kokonaan.
2. Kaada kasviöljyä ja jatka paistamista tulva-alueilla vielä 15 minuuttia.
3. Vähennä lämpöä alhaiseksi. Lisää sipuli, leikattu valmiiksi puolirenkaiksi. Sekoita ja paista 15 minuuttia.
4. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada joukkoon smetana ja sekoita.
5. Peitä pannu kannella ja hauduta riveissä lämpöä alentaen noin 15 minuuttia.
6. Sammuta tuli. Anna seistä peitettynä 3-5 minuuttia ja tarjoile sitten.

Podtopolniki smetanassa

Poppelirivit paistettuina vihannesten kanssa

Valmistautuminen:

1. Valmistele tulvatasanteet etukäteen. Keitä perunat kuorissaan, jäähdytä, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Keitä myös porkkanat ja pilko ne hienoksi.
2. Paista perunat ja porkkanat yhdessä hienonnetun sipulin kanssa pannulla kullanruskeiksi.
3. Paista sienet erikseen öljyssä. Lisää niihin kuutioitu kesäkurpitsa ja keitä jatkuvasti sekoittaen noin 15 minuuttia.
4. Laita kaikki paistetut ainekset yhteen syvään kattilaan, lisää liemi, lisää hienonnettu valkosipuli. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla noin 10 minuuttia.
5. Ennen kuin sammutat, lisää suola ja mausteet ja sekoita sitten huolellisesti.

Paistettu murokeksi sopii hyvin erilaisten vihannesten ja tuoreiden yrttien kanssa

Kuinka suolakurkkua suolataan

Marinointi on toinen erinomainen tapa keittää poppelisieniä. Tuoksuvalla marinadilla kyllästetty rivien elastinen massa on erinomainen alkupala tai lisäys pääruokaan. Lisäksi tämä on paras tapa valmistaa tämä tuote talveksi.

Valmistautuminen:

1. Laita kuoritut, liotetut ja keitetyt poppelirivit suolalla ja sokerilla keitettyyn veteen. Keitä 10 minuuttia.
2. Lisää kaikki yrtit ja mausteet etikkaa lukuun ottamatta ja jatka hauduttamista miedolla lämmöllä saman verran.
3. Kaada joukkoon etikka ja keitä vielä 10 minuuttia.
4. Aseta hiekkalaatikot steriloituihin lasipurkkeihin.Siivilöi pannulle jäänyt marinadi sideharsosuodattimen läpi, keitä uudelleen ja kaada purkkeihin sienten päälle. Kääri astiat tiukasti valmiilla peltikannella, kääri ne lämpimään peittoon ja anna jäähtyä kokonaan.
5. Tuloksena oleva välipala tulee säilyttää viileässä, pimeässä paikassa.

Marinoitu podtopolniki - erinomainen valmistautuminen talveen

Toinen tapa keittää marinoituja sieniä herkullisesti näkyy videossa:

Kuinka suolata poppelia

Monien sienienpoimijoiden suosikkivaihtoehto poppelirivien valmistukseen on peittaus. Tällaisten tulva-alueiden tekeminen kotona ei ole ollenkaan vaikeaa. Klassinen resepti sisältää pienen määrän mausteita, voit lisätä myös piparjuurta, herukkaa ja kirsikanlehtiä. Podtopolniki voidaan suolata "kuumilla" ja "kylmillä" menetelmillä. Jälkimmäisessä tapauksessa sienet ovat kiinteämpiä ja rapeampia.

Poppelirivi, suolattu "kuuma"

Valmistautuminen:

1. Aseta valmiit rivit, valmiiksi liotetut ja keitetyt 20 minuuttia, kattilaan ja täytä puhtaalla kylmällä vedellä. Anna kiehua, lisää suola ja hienonnettu kuorittu sipuli. Keitä vielä 20 minuuttia.
2. Laita rivit siivilään, odota veden valumista ja levitä sienet keittiöpyyhkeelle poistaaksesi ylimääräisen kosteuden.
3. Valmista tässä vaiheessa suolavesi. Sekoita vesi, suola ja mausteet kattilassa ja kiehauta.
4. Lisää sienet suolaveteen ja keitä 15 minuuttia.
5. Laita valmiisiin steriileihin purkkeihin.Täytä kiehuvalla suolavedellä yläosaan. Rullaa, käännä varovasti ylösalaisin kansien päälle ja kääri, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
6. Säilytä suolakurkkua kellarissa. Voit kokeilla 45 päivän kuluttua.

Kuumasuolatut rivit

Poppelirivi, suolattu "kylmällä" tavalla

Valmistautuminen:

1. Ripottele peittausastian (ämpärit, tynnyrit) pohjalle suolaa, laita lehtiä, hienonnettua valkosipulia ja yrttejä.
2. Laita esikäsitellyt rivit astioihin, korkit alaspäin, kerroksittain, ripottele jokaiseen kerrokseen suolaa ja lisää hieman valkosipulia, tilliä ja mausteita.
3. Peitä sienet pinnalle lehdillä ja yrteillä. Aseta puhdas liina, asenna säiliön kokoon sopiva puinen ympyrä ja paina sitä. Jätä viileään paikkaan.
4. Tarkista 2 päivän kuluttua, onko mehua vapautunut. Jos nestettä on vähän, painosta tulee raskaampaa.
5. Kuukauden kuluttua peittaus voidaan tarjoilla.

On kaksi tapaa suolata tulvatasankoja - "kylmä" ja "kuuma"

Kuinka tehdä kastiketta poppeliriveistä

Erittäin mielenkiintoinen ja mutkaton resepti poptopolniksista valmistetulle ruoalle - herkkä paistettujen sienien kastike, johon on lisätty smetanaa. Tämä kastike sopii hyvin kaikkien liharuokien kanssa, tarjoiltuna lisukkeena murenevan tatterin tai perunamuusin kanssa.

Valmistautuminen:

1. Paista sipulia pannulla kasviöljyssä puolikypsäksi (kunnes se näyttää hieman kuivuneelta).
2. Hienonna valmistetut ja vaalennetut sienet hienoksi kiehuvassa vedessä. Ylimääräistä vettä ei tarvitse tyhjentää.
3. Lisää sienet sipulien joukkoon. Hauduta miedolla lämmöllä puolikypsiksi.
4. Lisää suola ja mausteet ja sekoita.
5. Lisää smetana pari minuuttia ennen kuin ruoka on valmis. Anna sen lämmetä, mutta älä anna sen erottua.
6. Poista lämmöltä, lisää hienonnetut tuoreet yrtit.

Podtopolnik-kastike täydentää täydellisesti monia pääruokia lisukkeilla.

Kuinka tehdä poppelikeittoa

Kuten useimmat syötävät sienet, poppelirivit tekevät erittäin maukkaita keittoja. Heidän reseptinsä ovat hyvin erilaisia: Podtopolnikin ensimmäiset annokset keitetään perunoiden, nuudelien tai viljojen kanssa, kasvis- tai kanaliemessä, ja käytetään erilaisia ​​mausteita ja mausteita. Lisäksi voit jauhaa pääainekset soseeksi, lisätä kermaa ja kananmunankeltuaisia ​​ja saada erinomaisen kermaisen keiton, josta lapsetkin pitävät.

Poppelirivikeitto nuudeleilla

Valmistautuminen:

1. Huuhtele valmistetut ja keitetyt poppelirivit, anna ylimääräisen veden valua ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
2. Sulata puolet tarvittavasta voista paistinpannulla ja paista subtopolnikit kullanruskeiksi.
3. Kiehauta kanaliemi kattilassa. Lisää kuutioidut perunat ja porkkanat, hienonnettu persiljajuuri.
4. Kun vihannekset ovat puolikypsiä, lisää paistetut sienet pannulle. Keitä vielä 5-7 minuuttia.
5. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja kuullota öljyssä. Lisää keittoon ja keitä vielä 10 minuuttia.
6. Lisää nuudelit keittoon. Lisää suola ja keitä, kunnes nuudelit ovat valmiita.
7. Sammuta liesi ja mausta keitto hienonnetuilla yrteillä.
8. Anna vetäytyä peitettynä 10 minuuttia ennen kuin kaat kulhoihin.

Sieninuudelit poppelirivillä

Kermakeitto poppeliriveistä

Valmistautuminen:

1. Huuhtele esikäsitellyt sienet ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä ja heitä ne siivilään.
2. Kuori sipuli ja leikkaa kuutioiksi. Paista voissa kullanruskeiksi.
3. Pilko sienet ja lisää sipulien joukkoon. Paista yhdessä vielä noin 15 minuuttia.
4. Ota kattila pois liedeltä. Lisää jauhot ja sekoita huolellisesti.
5. Kaada liemi joukkoon ja nosta kattila lämpimään. Keittämisen jälkeen ja keitä vielä 40 minuuttia.
6. Lisää vihreitä. Valuta liemi ja soseuta paksu keitto sauvasekoittimella.
7. Kaada taas liemi joukkoon.
8. Erottele raa'at munankeltuaiset valkuaisista, vatkaa kevyesti ja sekoita kerman kanssa. Lisää tämä seos ohuena nauhana kuumaan keittoon.
9. Suolaa astia maun mukaan. Anna kiehua ja poista heti lämmöltä. Tarjoile syville lautasille, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Jopa gourmetit arvostavat kermaista poptopolniks-keittoa kerman ja munankeltuaisten kera

Kuinka tehdä poppelikaviaaria

Poppelikaviaari on erinomainen talvivalmiste, jolla on pikanttinen maku ja herkkä rakenne.Reseptin monipuolistamiseksi koostumukseen lisätään erilaisia ​​​​vihanneksia, ja ruoan mausteisuuden lisäämiseksi lisätään myös kuumaa pippuria ja valkosipulia. Kaviaaria voi turvallisesti laittaa pöydälle itsenäiseksi alkuruoaksi, sillä voi tehdä voileipiä tai käyttää piirakoiden, pannukakkujen täytteenä tai heti.

Poppelikaviaari sipulilla ja porkkanoilla

Valmistautuminen:

1. Paista esikäsiteltyjä ja keitettyjä sieniä 15 minuuttia kuumalla paistinpannulla korkealla lämmöllä.
2. Kaada kasviöljyyn ja paista yhtä kauan, vähentäen lämpöä keskitasolle.
3. Kuori porkkanat ja sipulit. Raasta porkkanat ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
4. Paista kasvikset erikseen kasviöljyssä kypsiksi.
5. Jauha sienet, sipulit ja porkkanat laittamalla ne lihamyllyn läpi.
6. Laita saatu seos kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
7. Lisää paprika, suola ja etikka, sekoita ja jatka hauduttamista vielä 5 minuuttia.
8. Laita kaviaari valmiisiin 0,5 litran purkkeihin, peitä kansi kansilla ja steriloi kiehuvassa vedessä puoli tuntia.
9. Kääri purkit rullalle ja anna jäähtyä. Säilytä työkappale viileässä paikassa (kellarissa).

Poppelirivien kaviaari on erittäin aromaattista ja mureaa

Poppelikaviaari valkosipulilla ja tomaattipyreellä

Valmistautuminen:

1. Laita valmistetut keitetyt sienet lihamyllyn läpi ja laita kattilaan.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi (noin 10 minuuttia). Jauha lihamyllyllä, lisää sieniin ja paista kaikkea yhdessä noin 10 minuuttia.
3. Suola, lisää hienonnetut yrtit.
4. Sekoita tomaattitahna vedellä, kaada kattilaan ja keitä 45 minuuttia vähentäen lämpöä.
5. Kaada 5 minuuttia ennen haudutuksen päättymistä etikkaa ja lisää puristimella murskattu valkosipuli.
6. Laita purkkeihin, peitä kannella ja steriloi 20 minuuttia kiehuvassa vedessä.
7. Kääri purkit rullalle, käännä ne ylösalaisin, peitä tiiviisti peitolla ja anna jäähtyä kokonaan.
8. Jäähdytyksen jälkeen säilytä työkappale viileässä huoneessa.

Podtopolnik kaviaari tomaattipyreellä

Hyödyllisiä vinkkejä

Yksityiskohtaisen vaiheittaisen reseptin avulla voit valmistaa ruoan herkullisesti, oikein ja ilman turhaa vaivaa poppeliriveistä, jotka kokki valitsi. On kuitenkin joitain suosituksia, joiden avulla voit tehdä näistä sienistä valmistettuja ruokia entistä täydellisemmiksi:

1. Poppelirivit katsotaan ehdollisesti syötäviksi sieniksi. Niitä ei voi syödä raakana ilman edeltävää liotusta ja lämpökäsittelyä.
2. Poppelirivien korkkeja käytetään perinteisesti suolakurkkujen valmistukseen. Ne tulee erottaa varovasti jaloista, kuoria ja pestä perusteellisesti tyhjentämällä vesi useita kertoja, jotta levyjen väliin tukkeutunut lika saadaan eroon.
3. Suolakurkkujen valmistusvälineiden tulee olla puuta tai lasia.Jos valinta osuu emaliastiaan, sen sisäisessä pinnoitteessa ei saa olla halkeamia tai vaurioita. Tinakauhoja ei saa käyttää - suolaliuos syövyttää niiden pintaa ja edistää siten terveydelle haitallisten aineiden vapautumista.
4. Tilan, jossa poppelirivien suolakurkkua säilytetään, on oltava hyvin tuuletettu. Sen lämpötila tulee pitää 5-6 °C:ssa. Kylmissä olosuhteissa sienet jäätyvät ja murenevat, ja lämpimämmässä ilmassa on vaara, että työkappale happamoituu.
5. Jos tynnyrissä oleva suolavesi ei riitä peittämään sieniä, voit lisätä siihen hieman keitettyä kylmää vettä.
6. Älä pelkää kokeilla muita ainesosia, mausteita ja mausteita valmistaessasi ruokia poppeliriveistä. Monet niistä lisäävät ruoan makuun mielenkiintoisia vivahteita ja saavat sinut katsomaan tavallista reseptiä uudella tavalla.

Poppelirivit ovat ehdollisesti syötäviä sieniä, jotka on ehdottomasti käsiteltävä ennen ruoanlaittoa.

Johtopäätös

Sieniruokien ystävien tuntemien poppelirivireseptien avulla voit valmistaa laajan valikoiman maukkaita herkkuja, jotka tarjoillaan "lämmöltä kuumana" ja valmistetaan tulevaa käyttöä varten. Näistä sienistä tulee erinomaisia ​​ensimmäisiä ja toisia ruokia, kastikkeita, keittoja, kaviaaria, suolakurkkua ja marinadeja. Kokeilut ruoanlaittoprosessissa ovat tervetulleita: pienellä kekseliäisyydellä voit lisätä uusia ainesosia ja mausteita sieniruokiin - tämä tekee niistä entistä omaperäisempiä ja mielenkiintoisempia.On kuitenkin muistettava, että poppelirivi on edelleen ehdollisesti syötävä sieni, joten sen asianmukainen esikäsittely, mukaan lukien puhdistus, liotus ja kiehuvassa vedessä keittäminen, on edellytys.

Suositellut viestit

Sormia nuoleva kesäkurpitsikaviaari: reseptit

Munakoisokaviaria majoneesilla

Kesäkurpitsa-kaviaari hitaassa keittimessä

Munakoisokaviaria, aivan kuten kaupassa

Adjika kurpitsalla talveksi

Päärynä omassa mehussaan talveksi

Ramson talveksi

Munakoisot herkkusienillä: resepti talveksi valokuvilla

Rassolnik talveksi ilman etikkaa: 7 reseptiä