Sisältö
Syksyn pakkanen on jo saapunut, mutta tomaattisato ei ole vielä kypsynyt? Ei tarvitse olla järkyttynyt, koska vihreitä tomaatteja purkissa voivat olla erittäin maukkaita, jos käytät hyvää reseptiä niiden valmistamiseen. Olemme valmiita tarjoamaan useita erinomaisia vaihtoehtoja marinoitujen vihreiden tomaattien tekemiseen purkeissa talveksi. Ehdotettujen suositusten avulla voit säilyttää kypsymättömän sadon ja varastoida herkullisia suolakurkkuja koko talvikaudeksi.
Peittausreseptit
Erilaisten reseptien joukosta voidaan erottaa aloitteleville kotiäidille yksinkertaisimmat ruoanlaittovaihtoehdot ja melko monimutkaiset reseptit, jotka kiinnostavat enemmän kokeneita kokkeja. Pyrimme tarjoamaan vaihtelevan monimutkaisuuden reseptejä, jotta jokainen voi valita itselleen sopivan vaihtoehdon makuelämyksiensä ja kulinaaristen kykyjensä mukaan.
Yksinkertaisin resepti
Ehdotettu marinoitujen vihreiden tomaattien resepti on hyvin yksinkertainen. Sen toteuttaminen vaatii rajoitetun ainesosaluettelon ja hyvin vähän aikaa.Samaan aikaan marinoidut tomaatit ovat erittäin maukkaita ja sopivat hyvin liha- ja perunaruokien kanssa.
Talvisuolakurkkujen valmistukseen tarvitset 2 kg vihreitä tomaatteja. Vihannekset tulee pestä hyvin ja keittää kiehuvassa vedessä useita minuutteja. Marinadi on valmistettava 1 litrasta vettä, 60 ml:sta 9-prosenttista etikkaa ja sokeria, suolaa (50 g kutakin ainesosaa). Suolaus saa mausteisen maun ja erinomaisen maun yhden valkosipulin ja mausteiden ansiosta. Maun mukaan voit käyttää mustapippuria, laakerinlehtiä, tillinvarsia ja piparjuurijuurta.
Valmistuksen alkuvaihe koostuu vihannesten valmistuksesta ja niiden laittamisesta purkkiin. Säiliön pohjalle on laitettava kuorittu valkosipuli, hienonnettu piparjuuri ja tillin varret. Kirkkaamman aromin saamiseksi kaikki luetellut mausteiset ainesosat tulee murskata hieman. Blanšoidut tomaatit on jäähdytettävä ja jokaiseen vihannekseen on tehtävä useita pistoja ohuella neulalla varren alueelle. Laita tomaatit purkkiin.
Sinun täytyy keittää marinadi lisäämällä sokeria, suolaa, etikkaa ja mausteita. Nestettä on haudutettava miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia, jonka jälkeen kiehuva marinadi tulee täyttää vihannespurkeilla. Peitä astiat kannella ja odota jäähtymään. Kaada kylmä marinadi takaisin kattilaan ja keitä uudelleen. Tämä menettely on toistettava kolme kertaa. Kolmannen täytön jälkeen purkit tulee säilyttää. Käännä suljetut purkit ympäri ja peitä lämpimällä peitolla. Jäähdytetyt saumat voidaan säilyttää kellarissa tai ruokakomerossa jatkosäilytystä varten.
Suuri määrä mausteita ja etikkaa tekee vihreiden tomaattien mausta terävän, mausteisen ja antaa talven työkappale erityinen tuoksu. Vihreiden tomaattien purku Suositellaan litran purkkeihin, koska ne eivät kestä kauan avattaessa.
Toinen yksinkertainen resepti vihreiden tomaattien säilytykseen on esitetty videossa:
Ehdotettu video auttaa kokematonta kotiäitiä selviytymään kulinaarisesta tehtävästä.
Resepti sipulilla ja paprikalla
Monissa resepteissä vihreitä tomaatteja täydennetään erilaisilla vihanneksilla, kuten paprikalla, punajuurilla tai sipulilla. Monet kotiäidit rakastavat erityisesti sipulia ja chiliä sisältävää reseptiä.
varten vihreiden tomaattien peittaus Tässä reseptissä voit käyttää kolmen litran tai litran purkkeja. Ennen käyttöä ne on steriloitava kansien kanssa 10-15 minuuttia.
Suolakurkkujen valmistukseen tarvitset 1,5 kg ruskeita tai vihreitä tomaatteja, 2 palaa punaista paprikaa ja 2-3 sipulia. 3 litraan marinaadia on lisättävä 200 g suolaa, 250 g sokeria ja puoli litraa 9% etikkaa. Mausteille on suositeltavaa lisätä 8 mustapippuria ja 5-6 kpl. neilikoita. Pieni nippu tilliä (kukinnot ja lehdet) ja persiljaa tekevät valmistuksesta aromaattisemman ja kauniimman.
Ehdotettu vihreiden tomaattien resepti vaatii seuraavat vaiheet:
- Pistele neulalla huolellisesti pestyjä vihreitä tomaatteja tai leikkaa ne kahtia.
- Jaa paprika ja kuumat paprikat useaan osaan, leikkaa kanta pois. Halutessasi voit poistaa pippurista siemenet, sillä ne lisäävät vielä enemmän lämpöä valmiiseen purkkiruokaan.
- Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
- Laita valmistetut vihannekset tiiviisti steriloituun purkkiin. Lisää loput mausteet astiaan.Vihannesten ja mausteiden päälle on asetettava tillin sateenvarjot.
- Tämän reseptin marinadi on vettä, johon on lisätty sokeria ja suolaa. Lyhyen kiehumisen jälkeen nosta kattila marinadineen liedeltä ja lisää nesteeseen etikka.
- Täytä loput purkkeista marinadilla ja säilytä astiat.
- Kääri rullat lämpimään peittoon ja odota niiden jäähtymistä.
Tämän reseptin mukaan valmistetut vihreät tomaatit ovat mausteisia ja aromaattisia. Tämä alkupala on suosittu minkä tahansa juhlan aikana.
Punajuurilla marinoidut vihreät tomaatit
Miten Marintele vihreitä tomaatteja kirkas ja alkuperäinen? Vastaus tähän kysymykseen selviää, jos katsot kuvaa ja tutkit alla ehdotettua reseptiä.
Punajuuria käytetään usein talvivalmisteissa luonnollisena väriaineena. Esimerkiksi punajuuria lisäämällä marinoitu kaali tai vihreät tomaatit saavat erittäin mielenkiintoisen ulkonäön:
Voit valmistaa ainutlaatuisia vihreitä tomaatteja punaisella sävyllä, jos lisäät 1 keskikokoisen punajuuren jokaista 1 kg päävihannesta kohden. Voit halutessasi lisätä reseptiin myös omenan.
Riippuen työkappaleen määrästä, sinun täytyy keittää marinadi. Lisää 1 rkl jokaista 1,5 litraa nestettä kohti. l. suolaa ja 80 g etikkaa 6%. Sokerin määrä reseptissä voi vaihdella, mutta makeiden tomaattien valmistukseen on suositeltavaa käyttää 4 rkl. l. makeaa hiekkaa. Persiljaa ja maustepippuria voi lisätä maun mukaan.
Piiloitettu alkupala on helppo valmistaa talveksi:
- Pese ja leikkaa tomaatit paloiksi.
- Raasta punajuuret tai leikkaa viipaleiksi.
- Aseta raastetut punajuuret puhtaiden purkkien pohjalle ja täytä sitten astian pääosa tomaateilla. Lisää halutessasi omenaviipaleet pintakerrokseksi.
- Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin ja anna levätä 10-15 minuuttia. Valuta sitten vesi pois.
- Keitä marinadi ja täytä purkit uudelleen ja säilytä ne.
Punajuurien määrä tässä reseptissä vaikuttaa talvivalmisteen väriin ja makuun: mitä enemmän punajuuria lisätään, sitä kirkkaampia ja makeampia tomaatit ovat.
Tomaatit kaalilla ja paprikalla
Voit marinoida vihreitä tomaatteja purkeissa kaalin ja paprikan kanssa. Tämän valmistuksen tuloksena saadaan upea valikoima, josta jokainen maistaja löytää kaikki herkullisimmat asiat itselleen.
Tämän ruuan ainesosia hallitsevat luonnollisesti vihreät tomaatit. Kaali tulee ottaa 1/3 työkappaleen kokonaistilavuudesta. Paprikaa suositellaan käytettäväksi astioiden lukumäärästä riippuen. Joten lisää 1 keskikokoinen paprika jokaiseen litran säiliöön. Voit halutessasi täydentää kasviksia persiljalla ja tillillä. Vihreiden määrä riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä.
Marinadin valmistukseen tarvitset 2,5 litraa vettä, 130 ml 9-prosenttista etikkaa, 100 g suolaa ja kaksi kertaa enemmän sokeria. Marinoitujen tomaattien valmistusprosessi on seuraava:
- Poista pippurista siemenet ja leikkaa viipaleiksi (puolirenkaiksi, suikaleiksi).
- Laita hienonnettu paprika ja mausteet (maun mukaan) purkin pohjalle.
- Leikkaa tomit suuriksi viipaleiksi. Pilko kaali neliöiksi.
- Laita kaali ja tomaatit purkkiin paprikoiden päälle.
- Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle ja anna levätä 10-15 minuuttia. Valuta kiehuva vesi ja käytä sitä marinadin valmistukseen.
- Kaada valmistettu marinadi vihannesten päälle.
- Lisää kannen alle juuri ennen rullaamista 1 tabletti jokaista valmistetta litraa kohden jokaiseen purkkiin. aspiriinia tai 70 ml vodkaa.
- Sulje purkit hermeettisesti ja pidä niitä lämpimässä peitossa, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Tämän reseptin mukainen purkitettu tuote on aina erittäin kaunis ja maukas. Se voidaan tarjoilla pöytään minkä tahansa loman aikana. Varmasti suolakurkkujen ystävät arvostavat sitä aina.
Marinoidut täytetyt tomaatit
Useimmiten kotiäidit suolaavat vihreät tomaatit kokonaisina tai leikkaavat ne viipaleiksi, ja vain todellinen kulinaarinen ammattilainen valmistaa täytetyt tomaatit talveksi. Niiden tärkein etu on niiden alkuperäinen ulkonäkö ja hämmästyttävä maku ja aromi. On olemassa erilaisia reseptejä täytettyjen vihreiden tomaattien peittaukseen talveksi, mutta tarjoamme niistä kaksi:
Mausteinen välipala talveksi
Tämä peittausohje sisältää 2 kg ruskeita tai vihreitä tomaatteja. On suositeltavaa käyttää keskikokoisia vihanneksia, jotta ne voidaan täyttää helposti. Täytteeksi tarvitset valkosipulin pään, 500 g kuorittua porkkanaa, persiljaa ja tilliä. Vihreiden määrä riippuu leikkauksen syvyydestä ja voi olla 300-400 g. Ruoan mausteisuuden varmistaa punainen paprika (2-3 paloa koko saumausmäärää kohti). Valmisteeseen tulee lisätä suolaa 100 g. Mausteiseen valmisteeseen ei tarvitse lisätä sokeria.
Täytettyjen tomaattien marinointiprosessi on melko pitkä ja vaivalloinen. Se kestää vähintään 2-3 päivää. Joten ensimmäinen valmisteluvaihe on marinadin keittäminen. Tätä varten lisää suola 2 litraan kiehuvaa vettä ja jäähdytä neste.Tomaatit täytetään vihanneksilla, joten porkkanat, valkosipuli, kuumat paprikat ja yrtit on hienonnettava hienoksi. Sekoita murskatut ainekset. Leikkaa vihreisiin tomaatteihin yksi tai useampi viilto. Laita valmistetut jauhetut vihannekset muodostuviin onteloihin.
Täytetyt tomaatit tulee laittaa ämpäriin tai suureen pannuun ja kaada sitten suolatulla marinadilla. Laita puristin vihannesten päälle ja pidä tomaatit tässä tilassa 2-3 päivää. Ennen tomaattien säilyttämistä sinun on maistettava niitä. Heti kun haluttu maku on saavutettu, tomaatit tulee siirtää puhtaisiin purkkeihin. Sulje säiliöt nailonisella kannella.
Vihreät marinoidut tomaatit ovat erittäin maukkaita ja terveellisiä, koska vihannekset eivät ole lämpökäsittelyn kohteena eivätkä sisällä etikkahappoa. Tomaatteja tulee säilyttää nylonkannen alla jääkaapissa tai kylmässä kellarissa. Ennen tarjoilua alkupalaa voidaan täydentää tuoreella vihreällä sipulilla ja kasviöljyllä.
Paprikalla täytetyt vihreät tomaatit
Voit täyttää vihreitä tomaatteja paprikalla lisäämällä yrttejä ja valkosipulia. Tätä varten, analogisesti aiemmin annetun reseptin kanssa, sinun on valmistettava jauheliha täyttöä varten ja täytettävä tomaattien kolot sillä. Valmistetut vihannekset tulee laittaa purkkeihin.
Tomaateille ei tarvitse valmistaa marinadia. Lisää vain 2 rkl jokaiseen 1,5 litran purkkiin. l. etikka 9%, kasviöljy ja sokeri. Suolaa tulee lisätä tähän tilavuuteen 1 rkl. l. Voit myös sisällyttää reseptiin mausteita: mustaherneitä, laakerinlehtiä, neilikkaa.Kun kaikki tarvittavat ainesosat on asetettu purkkiin, se on täytettävä kiehuvalla vedellä. Ennen säiliön sulkemista on steriloitava 10-15 minuuttia. Videossa näkyy selkeä esimerkki tästä monimutkaisesta vaihtoehdosta täytettyjen tomaattien valmistamiseksi:
Johtopäätös
Yritimme antaa useita yleisiä reseptejä ja käytännön vinkkejä vihreiden tomaattien suolaamiseen. Valitsemalla yhden ehdotetuista vaihtoehdoista voit varmasti yllättää ja ilahduttaa perhettäsi ja ystäviäsi herkullisella, marinoidulla tuotteella. Hämmästyttävä maku, ainutlaatuinen aromi ja erinomainen ulkonäkö tekevät alkupalasta jumalan lahjan jokaiseen pöytään.
