Sisältö
Suolakaali on herkullinen välipala ja lisä moniin ruokiin. Talvella se voi helposti korvata tuoreet kasvissalaatit. Totta, kaikki eivät osaa valmistaa sitä oikein. On monia tekijöitä, jotka on otettava huomioon. Jotta valmistuksesta tulisi rapea ja maukas, sinun on noudatettava joitain tärkeitä sääntöjä, joita tarkastelemme tässä artikkelissa.
Säännöt kaalin kylmä peittaukseen purkkeihin
Herkullisen suolaisen kaalin valmistamiseksi sinun on otettava huomioon seuraavat tekijät:
- laadukkaan kaalin valinta;
- oikeat sokerin ja suolan suhteet;
- tarvittava määrä etikkaa (jos resepti vaatii);
- oikea murskausmenetelmä.
Monet ihmiset sekoittavat hapankaalin ja suolakaalin. Nämä välipalat eroavat paitsi mausta, myös valmistusmenetelmästä. Peittaus on pidempi prosessi. Kaalin peittaus tapahtuu paljon nopeammin. Voit suolata kaalin itse tai lisäämällä erilaisia vihanneksia, hedelmiä ja mausteita. Esimerkiksi välipalareseptit punajuurilla, omenoilla, laakerinlehdillä ja mustapippurilla ovat erittäin suosittuja.
On erittäin tärkeää olla kiirettä välipalan valmistamisella.Isoäidimme valmistivat salaattia vain niistä vihanneksista, jotka olivat alttiina ensimmäiselle pakkaselle. Kokemus osoittaa, että tällainen välipala osoittautuu rapeammaksi ja maukkaammaksi.
Yksinkertainen nopea peittausresepti
Suolausprosessin nopeuttamiseksi sinun on lisättävä alkupalaan tavallista ruokasuolaa. etikka. Tämä on erittäin kätevää, koska kaikki eivät voi säilyttää suuria määriä tuotetta jääkaapissa pitkään. Lisäksi kaikilla ei ole omaa kellaria. Ja niin, keitimme nopeasti kaalin ja voimme syödä sen heti.
Hapankaalin valmistus kestää noin viikon tai jopa kaksi. Suolattu kaali on täysin käyttövalmis 8 tunnissa. Se voidaan yksinkertaisesti lisätä pääruokiin tai käyttää pyöryköiden tai piirakoiden valmistukseen.
Tarvittavat ainesosat:
- valkokaali - yksi kilogramma;
- yksi tuore porkkana;
- kolme valkosipulinkynttä;
- auringonkukkaöljy - 50 ml;
- 100 grammaa suolaa;
- rakeistettu sokeri - 50 grammaa;
- mustapippuria - 5 kpl;
- vesi - 0,3 litraa;
- pöytäetikka 9% - 50 ml.
Kaalin pää on hienonnettava veitsellä tai erityisellä silppurilla. Porkkanat tulee pestä, kuoria ja raastaa suurella raastimella. Kuori valkosipulinkynnet. Voit käyttää yhtä hankalaa menetelmää. Laita valkosipuli mihin tahansa metallikulhoon ja peitä se toisella lautasella päälle. Sitten sinun on ravistettava saatua rakennetta, kunnes kuori irtoaa itsestään. Tämän jälkeen valkosipuli yksinkertaisesti poistetaan lautaselta ja jätteet heitetään pois.
Seuraavaksi aloita suolaveden valmistus. Sekoita tätä varten sokeri, auringonkukkaöljy, suola ja pöytäetikka erilliseen astiaan. Kaada tämän jälkeen vettä, joka ensin kiehuu.Sekoita kaikki sisältö huolellisesti, jotta ainesosat ovat täysin liuenneet. Valkosipuli leikataan pieniksi paloiksi ja lisätään valmistettuun suolaveteen.
Sekoita seuraavaksi valmistettu kaali ja porkkanat syvässä astiassa. Niitä on hierottava huolellisesti käsilläsi, jotta mehua vapautuu. Tämän jälkeen seokseen kaadetaan jäähtynyt suolaliuos. Peitä seuraavaksi säiliö kannella ja asenna paine. Joten työkappaleen on seisottava vähintään kaksi tuntia.
Kaalin peittaus punajuurilla
Porkkanat eivät ole kaikki, mitä voidaan lisätä suolaiseen kaaliin. Tavallisista punajuurista voidaan valmistaa erittäin maukas salaatti. Tämä valmiste on erittäin hyvä tuoreena. Sitä lisätään myös kaalikeittoon, liha- ja kalaruokiin. Tämän kaalin kanssa voit myös leipoa ja paistaa piirakoita.
Suolatun kaalin valmistamiseksi punajuurilla tarvitsemme:
- tuore valkokaali - 3,5 kilogrammaa;
- punajuuret (punaiset) - puoli kiloa;
- 4 valkosipulinkynttä;
- piparjuuri - 2 juurta;
- pöytäsuola - 0,1 kg;
- rakesokeri - puoli lasia;
- mustapippuri - 6 hernettä;
- laakerinlehti - 5 kpl;
- 3 neilikkaa;
- vesi - 2 litraa.
Valmis kaali leikataan melko suuriksi paloiksi. Sitten sinun on pestävä ja kuorittava punajuuret. Se leikataan pieniksi kuutioiksi. Seuraavaksi aloita suolaveden valmistus. Vesi kiehautetaan ja jäähdytetään. Tämän jälkeen sinun on lisättävä laakerinlehti, neilikka, pippurit, kidesokeri ja suola. Valkosipulin kynnet kuoritaan ja viedään puristimen läpi. Siellä lisätään myös hienonnettua piparjuurta.
Suolaliuosta sekoitetaan perusteellisesti, kunnes kaikki irtoaineosat ovat täysin liuenneet. Seuraavaksi sinun on sekoitettava kaali punajuuriin ja kaada kaikki suolavettä. Tämän jälkeen työkappaleen säiliö on peitettävä kannella ja päälle on asetettava jotain raskasta. Tämä voi olla kivi tai vesisäiliö.
Ensimmäiset pari päivää työkappaletta tulee säilyttää viileässä, pimeässä huoneessa. Seuraavaksi välipala siirretään lasiastiaan ja suljetaan tavallisella muovikannella. Tämän jälkeen työkappale säilytetään jääkaapissa tai kellarissa.
Suolattu kaali ilman etikkaa
Ensinnäkin sinun on valmistettava kaikki tarvittavat komponentit:
- tuore kaali - kolme kiloa;
- porkkanat - kuusi kappaletta;
- laakerinlehti - 10 kpl;
- rakesokeri - 2 ruokalusikallista;
- pöytäsuola - 4 ruokalusikallista;
- vesi - 2,5 litraa.
Tämä menetelmä erottuu sen helppoudesta ja nopeudesta. Kaalin suolaamiseen ilman etikkaa tarvitaan lämmintä keitettyä vettä (se ei saa olla kuumaa), lisää kidesokeria ja suolaa. Tämän jälkeen liuos suodatetaan juustokankaan läpi ja jätetään jäähtymään.
Seuraavaksi sinun on tarkastettava kaalin päät. Jos päällyslevyissä on vaurioita, ne on poistettava. Sitten päät leikataan puoliksi ja hienonnetaan. Tätä varten on kätevintä käyttää erityistä laitetta. Silputtu kaali siirretään suureen astiaan. Monet kotiäidit käyttävät emalikulhoja, koska ne ovat erittäin käteviä ainesosien sekoittamiseen.
Sitten sinun on pestävä ja kuorittava porkkanat. Seuraavaksi se jauhetaan raastimella ja kaadetaan myös valmistettuun kulhoon. Tämän jälkeen valmisteeseen lisätään mausteet.Kaikki sisältö on hierottava huolellisesti käsin, jotta mehu vapautuu. Tämä saattaa vaatia hieman enemmän vaivaa ja aikaa.
Kasvisseos siirretään lasipurkkeihin puristaen sisältö alas jokaisen kerroksen jälkeen. Välipalan valmistusnopeus riippuu siitä, kuinka tiiviisti purkki on täytetty. Kun säiliö on täytetty hartioihin asti, voit kaataa valmistetun suolaveden. Purkit peitetään sitten muovikannilla ja siirretään lämpimään paikkaan.
Tässä muodossa työkappaleen tulee seistä vähintään 3 päivää. Tänä aikana sinun on säännöllisesti lävistettävä sisältö puutikulla. Tämä tehdään ilman vapauttamiseksi säiliöstä. Nyt valmiste on täysin käyttövalmis.
Herkullinen rapea kaali 2 päivässä
Tämän reseptin avulla voit valmistaa uskomattoman maukkaan valmisteen muutamassa päivässä. Ja mikä tärkeintä, siitä tulee aina rapea ja erittäin mehukas. Tämä resepti ei varmasti koskaan petä sinua.
Rapean kaalin valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat ainesosat:
- yksi iso kaalipää;
- litra vettä;
- 2,5 ruokalusikallista suolaa;
- 1 rkl sokeria;
- 2 tl kuivattua tilliä;
- 1 porkkana.
Vesi on keitetty ja jätettävä, kunnes se jäähtyy kokonaan. Sitten siihen lisätään sokeria ja pöytäsuolaa. Kaalin pää on pestävä, leikattava 2 osaan ja hienonnettava. Porkkanat pestään, kuoritaan ja raastetaan karkealla raastimella.
Kaikki valmistetut ainesosat siirretään suureen astiaan ja hierotaan huolellisesti käsin. Tämän jälkeen voit kaataa suolaveden seokseen.Peitä seuraavaksi säiliö kannella ja jätä 2 päivää. Ajoittain sisältö lävistetään puutikulla. Kun 48 tuntia on kulunut, voit laittaa työkappaleen lasipurkkeihin. Seuraavaksi kaali säilytetään jääkaapissa tai muussa kylmässä huoneessa.
Johtopäätös
Varmasti monet ihmiset rakastavat suolattua kaalia. Tämä valmiste auttaa säilyttämään tuoreen kaalin aromin ja maun pitkään. Kuten näimme, tämän valmistelun valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Talvella tästä kaalista voi tehdä ihania piirakoita ja nyytit. Voit myös yksinkertaisesti lisätä sipulia ja voita salaattiin, niin saat upean vitamiinisalaatin.
