Sahramimaitokorkkien kuivapeittaus: suolaus, reseptit

Kuivat suolatut sahramimaitokorkit ovat erittäin arvostettuja näiden sienien ystävien keskuudessa. Tällainen valmistus on universaali ratkaisu monien ruokien valmistukseen. Kuivasuolauksen avulla voit käyttää sahramimaitokorkkeja keittoihin, pääruokiin ja leivonnaisiin. On tärkeää oppia valmistamaan ja varastoimaan valmisteet oikein.

Sahramimaitokorkkien valmistelu kuivapeittausta varten

Ennen kuin sahramimaitokorkit kuivasuolataan, ne on valmistettava. Tätä varten tarvitset:

1. Puhdista hedelmäkappaleet kaikenlaisista roskista ja liasta.
2. Leikkaa jalat poistamalla vain likainen osa.
3. Käsittele sienet sienellä tai hieman kostealla harjalla.

Kuinka suolata sahramimaitokorkit kuivamenetelmällä

Sahramimaitokorkkien kuivasuolaus talveksi voidaan tehdä monin eri tavoin. Mutta tiettyjä käsittelysääntöjä on noudatettava:

1. Jokaista päätuotteen kilogrammaa kohden on 50 g suolaa.
2. Mausteita ei lisätä klassiseen suolausreseptiin, koska ne vain tukkivat sienten luonnollisen maun. Halutessasi voit käsitellä sitä erilaisilla mausteilla.
3. Kuivasuolauksen avulla voit aloittaa välipalan syömisen 10 päivän sisällä valmistamisesta.

Reseptit sahramimaitokorkkien kuivapeittaukseen

Voit suolata sahramimaitokorkkeja kuivalla menetelmällä eri reseptien mukaan. Jokainen kotiäiti voi valita itselleen sopivimman vaihtoehdon. On tärkeää ottaa huomioon makumieltymyksesi ja välipalan käyttömuoto jatkossa.

Yksinkertainen resepti sahramimaitokorkkien kuivasuolaamiseen

Helpoin tapa suolata sahramimaitokorkkeja on kuivausmenetelmä klassisen reseptin mukaan. Tämä valmiste auttaa monipuolistamaan talviruokavaliota, koska sieniä voidaan lisätä mihin tahansa astiaan, joka sisältää niiden käytön.

Peittauksen valmistamiseksi tarvitset:

• valmistetut sienet - 7 kg;
• karkea suola - 400 g.

Suolausmenettely:

1. Kuoritut hedelmäkappaleet on asetettava emaliastiaan kerroksittain vuorotellen suolan kanssa.
2. Peitä sitten sopivan halkaisijan omaavalla levyllä.
3. Aseta paine (vesipurkki, tiili jne.).
4. Jätä kaikki viileään paikkaan 10-15 päivää.
5. Siirrä sienimassa purkkeihin (ne tulee steriloida ensin), kaada tuloksena oleva suolavesi ja sulje kannet.
6. Aseta työkappale kellariin tai jääkaappiin.

Kuivata suolatut sahramimaitokorkit neilikoilla

Lisäämällä neilikkaa päätuotteeseen voit antaa valmiille ruoalle alkuperäisen aromin. Mutta tällainen resepti on vaikeampi toteuttaa.

Suolaukseen tarvitset:

• sahramimaitokorkit - 4 kg;
• suola - 200-250 g;
• laakerinlehti - 10 kpl;
• neilikkasilmut - 20 kpl.

Suolausprosessi:

1. Valmistele emalisäiliö.
2. Laita kerros sieniä, ripottele päälle suolaa ja lisää mausteet.
3. Toista kerroksia yrittäen tehdä niistä tasaisia.
4. Peitä astia halkaisijaltaan sopivalla lautasella tai kannella niin, että se sopii tiukasti sieniin.
5. Aseta päälle sideharsoa, taitettuna 5-7 kerrokseen.
6. Aseta kuorma.
7. Aseta astia sienimassan kanssa viileään huoneeseen 10 - 15 päiväksi.
8. Tämän jälkeen välipala voidaan jakaa purkkeihin lisäämällä jokaiseen purkkiin suolavettä ja mausteita.

Sahramimaitokorkkien kuivasuolaus talveksi valkosipulilla

Kuivamenetelmä sahramimaitokorkkien peittauksessa valkosipulilla on suolaisen välipalan valmistaminen, joka voidaan tarjoilla jopa juhlapöytään.

Mausteisen valmisteen valmistamiseksi sinun on varastoitava seuraavat ainesosat:

• sahramimaitokorkit - 3 kg;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• tilli (sateenvarjot) - 6 kpl;
• piparjuuren lehdet - 2-4 kpl;
• suola - 200 g.

Suolausprosessi on seuraava:

1. Aseta piparjuuren lehdet (puolet alkuperäisestä määrästä) emaliastian pohjalle. Ne on ensin poltettava kiehuvalla vedellä ja sitten kuivataan, koska peittauksessa käytetään kuivia ainesosia.
2. Aseta tillin sateenvarjot (myös poltetut ja kuivatut) - ½ osa.
3. Tee kerros hedelmäkappaleita.
4. Ripottele päälle suolaa ja pieni määrä hienonnettua valkosipulia.
5. Levitä seuraavaksi sienet kerroksittain, mausta ne suolalla ja valkosipulilla.
6. Viimeisiksi jää jäljelle jääneet piparjuuren lehdet ja valkosipulin sateenvarjot.
7. Sitten sienet on peitettävä sideharsolla, lautanen päälle ja puristin asennettava.
8. Valmis välipala on säilytettävä jääkaapissa 15 päivää.

Peittausajan jälkeen sienet on asetettava valmistettuihin purkkeihin, kaada syntynyt suolaliuos niihin ja peitettävä muovikannilla. Työkappale on säilytettävä viileässä paikassa, ja sitä voidaan maistaa 30 päivän kuluttua suolauksen aloittamisesta.

Sahramimaitokorkkien kuivapeittaus kotona sinapinsiemenillä

Sahramimaitokorkkien kuivasuolaus voidaan tehdä myös sinapin avulla. Tämän menetelmän avulla voit monipuolistaa päivittäistä ruokavaliotasi ja koristella minkä tahansa juhlapöydän.

Sahramimaitokorkkien suolaamiseen tarvitset seuraavat ainesosat:

• sahramimaitokorkit - 3 kg;
• karkea suola - 150 g;
• laakerinlehti - 6 kpl;
• sinapinsiemenet - 2 tl;
• kuusen oksat - 2 kpl.

Valmisteen valmistaminen sinapin ja kuusen oksilla on melko yksinkertaista, ja valmiin ruuan aromi voi yllättää kokeneetkin kokit. Suolausprosessi näyttää tältä:

1. Valmistele puinen tai emaliastia.
2. Aseta kuusen oksa pohjalle.
3. Aseta kerros valmistettuja hedelmäkappaleita päälle (sinun on asetettava ne kannet alaspäin).
4. Ripottele päälle sinapinsiemeniä ja suolaa, lisää laakerinlehtiä.
5. Levitä sienet kerroksittain suolaa ja mausteita unohtamatta.
6. Peitä yläosa kuusenoksalla ja sitten sideharsolla.
7. Paina levyllä tai kannella alas ja asenna paino.
8. Lähetä koostumus viileään paikkaan 15 päiväksi ja muista vaihtaa sideharso 3 päivän välein.
9. Määritetyn ajan kuluttua työkappale voidaan siirtää steriloituihin purkkeihin tai jättää alkuperäiseen säiliöön.

Sahramisienien kuivapeittaus pippurilla

Sienet paprikoilla ovat tuoksuva ja samalla hellä alkupala, joka monipuolistaa arjen ruokalistaa ja yllättää vieraat juhlapöydässä.

Kuivasuolaamiseen tarvitset seuraavat ainesosat:

• sahrami maitokorkit - 2 kg;
• kivisuola - 100 g;
• maustepippuriherneet - 15-20 kpl;
• kirsikan ja aronan lehdet - maun mukaan.

Suurlähettiläs toimii seuraavasti:

1. Kuivakäsitellyt hedelmäkappaleet on asetettava emaloituun kulhoon valmistetun herukka- ja kirsikanlehtikerroksen päälle.
2. Ripottele päälle suolaa ja pippuria.
3. Toista tarvittaessa kerrokset, joista jokainen tulee myös peittää suolalla ja pippurilla.
4. Peitä jäljellä olevilla lehdillä.
5. Peitä työkappale sideharsokankaalla, asenna kansi ja paino.
6. Laita viileään paikkaan viikoksi.

Tuotteet ovat käyttövalmiita 3 viikon kuluttua.

Kuinka siirtää kuivat suolatut sahramimaitokorkit purkkeihin

Sahramimaitokorkkien kuivasuolaus kotona voidaan tehdä millä tahansa yllä luetelluista vaihtoehdoista. Klassista menetelmää käytetään useimmiten. Jotta työkappaletta säilytetään pitkään, on tärkeää ottaa huomioon useita vivahteita siirrettäessä tuotteita säiliöihin myöhempää varastointia varten:

1. Marinoidut sienet tulee laittaa siivilään.
2. Aja juoksevan kylmän veden alla ja huuhtele huolellisesti.
3. Laita lasipurkkeihin (ne on esisteriloitu).
4. Kaada päälle hieman kasviöljyä.
5. Sulje kansilla.

Tätä valmistetta voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 7 päivää. Ennen tarjoilua voit maustaa sienet yrteillä, valkosipulilla ja kasviöljyllä.Lisää halutessasi etikkaa ja muita ainesosia.

Säilytysehdot

Suolaamalla valmistettu metsänkorjuu on varastoitava asianmukaisesti. Mausteita ja erilaisia ​​lisäaineita herukka- tai kuusenlehtien muodossa käyttävät tuotteet voivat säilyä avaamattomina 10-12 kuukautta. Tässä tapauksessa säilytyslämpötila ei saa ylittää 10 astetta ^OC. Klassisen reseptin mukaan valmistettuja sieniä ei voida säilyttää yli 7 päivää.

Johtopäätös

Kuivasuolatut sahramimaitokorkit ovat erinomainen vaihtoehto metsätuotteiden korjuuseen. Tuote ei ole vain helppo valmistaa, vaan myös erittäin helppo säilyttää. On tärkeää huomata, että tällä valmistusmenetelmällä kaikki hyödylliset aineet ja mikroelementit säilyvät sienimassassa.

Suositellut viestit

Kuinka suolata sahramimaitokorkkeja ja punaisia ​​sieniä talveksi kylmällä ja kuumalla menetelmällä

Isoäidin hapankaali resepti

Kuinka suolaa kaali nopeasti ja maukasta päivässä

Kuinka suolata kukkakaalia talveksi

Kylmäsuolattuja vihreitä tomaatteja talveksi

Kuinka paistaa mustia maitosieniä

Kirov-sienet: missä ne kasvavat, kokoelma

Marinoidut sahramimaitokorkit: reseptejä talveksi

Kuinka keittää volushkia suolaamiseen ja peittaukseen