Sisältö
Kaalin peittaus voit saada herkullisen alkuruoan pääruoaksi lyhyessä ajassa. On erittäin kätevää leikata kaali useisiin osiin ilman lisää pilkkomista. Vaihtoehtoja on erilaisia kuinka suolaa kaalia palasina. Ne eivät vaadi paljon aikaa komponenttien ja itse suolauksen valmisteluun.
Perusperiaatteet
Herkullisten suolakurkkujen saamiseksi on suositeltavaa noudattaa tiettyjä sääntöjä:
- Keski- ja myöhäiset kaalilajikkeet sopivat parhaiten peittaukseen;
- valitse tiheät kaalin päät ilman vaurioita;
- suolaus tehdään puisissa, lasi- tai emaliastioissa;
- Voit valmistaa vihanneksia erillisessä astiassa ja siirtää ne sitten purkkeihin pysyvää säilytystä varten;
- karkeaa suolaa käytetään vihannesten käsittelyyn;
- Peittausaika vaihtelee useista tunnista 3 päivään, mikä määräytyy reseptin mukaan.
Herkullisia peittausreseptejä
Peittaus kaalin paloja käy läpi useita vaiheita. Ensin kaali hienonnetaan, porkkanat hienonnetaan reseptin mukaan, punajuuri ja muita vihanneksia. Valmistetut aineosat kaadetaan marinadilla, joka sisältää suolaa, sokeria ja mausteita.
Yksinkertainen resepti
Helpoin tapa suolata kaali on käyttää porkkanaa ja suolavettä. Keittoprosessi koostuu tietyistä vaiheista:
- Kaalin pää (2 kg) leikataan useisiin osiin, jotka asetetaan purkkiin.
- Tee palasten väliin kerroksia porkkanaraastetta.
- Valkosipulin pää kuoritaan, hienonnetaan ja lisätään purkissa olevien vihannesten joukkoon.
- Peittausmarinadi valmistetaan liuottamalla 50 g suolaa ja 160 g sokeria litraan vettä. Lisää keittämisen jälkeen 0,1 litraa etikkaa ja auringonkukkaöljyä.
- Viipaloidut vihannekset kaadetaan marinadilla ja jätetään 3 päivään, kunnes ne ovat valmiita.
Nopea resepti
Etikalla saat valmiin ravintolisän muutamassa tunnissa. On kätevintä tehdä kaikki valmistelut illalla, silloin vihanneksilla on aikaa marinoitua aamuun asti.
Nopeiden suolakurkkujen resepti koostuu useista vaiheista:
- Yksi kaalin pää leikataan nauhan muotoisiksi paloiksi.
- Kuori ja paloittele porkkanat.
- Kolme valkosipulinkynttä hienoksi pilkottuna.
- Aseta liedelle kattila, jossa on 0,3 litraa vettä. Suolavettä varten sinun on lisättävä sokeria (40 g), suolaa (80 g), mustapippuria (3 kpl) ja etikkaa (40 ml).
- Vihannekset laitetaan yhteiseen astiaan; niitä tulee murskata hieman käsin mehuksi.
- Kasvisseos kaadetaan kuumalla marinadilla ja peitetään sitten lautasella päälle. Kaikki painavat esineet asetetaan päälle.
- Kahden tunnin kuluttua kuorma poistetaan ja vihannekset sekoitetaan.
- Suolakurkkujen kokonaisvalmistusaika on 8 tuntia.
Mausteinen peittaus
Valkosipuli ja kuuma pippuri auttavat lisäämään ruokaan mausteisuutta. Pikamausteiset suolakurkut valmistetaan seuraavan reseptin mukaan:
- Kaalipää (2 kg) leikataan useiksi suuriksi paloiksi.
- Kaksi porkkanaa on leikattava ympyröiksi.
- Kolme valkosipulinkynttä paineistetaan.
- Kuumat paprikat vapautetaan siemenistä ja pilkotaan hienoksi.
- Vihannekset asetetaan peittausastiaan, ja niiden väliin on asetettu useita laakerinlehtiä.
- Yksi litra vettä vaatii 100 g sokeria, 60 g suolaa ja pari ruokalusikallista etikkaa.
- Kaada marinadi viipaloitujen vihannesten joukkoon, kun se ei ole vielä jäähtynyt.
- Pidä vihannekset huoneenlämmössä kaksi tuntia ja laita ne sitten jääkaappiin.
- Päivän päästä alkupala on vihdoin valmis.
- Suolattua kaalia käytetään lisukkeena tai salaattina.
Resepti punajuurilla
Kun punajuuria lisätään, suolakurkku saa makean maun ja kirkkaan punaisen värin.
Voit marinoida kaalia tällä menetelmällä suorittamalla tiettyjä toimintoja:
- Ensin se otetaan kaalin pää painaa 2kg. Se on leikattava karkeasti neliöiksi, joiden sivut ovat 4 cm.
- Punajuuret raastetaan.
- Yhden valkosipulin kynnet asetetaan puristimen alle.
- Kaali on muussattava perusteellisesti käsilläsi ja asetettava sitten astiaan, johon on lisätty valkosipulia ja punajuuria.
- Suolavettä saa keittämällä 1 litra vettä, johon laitetaan 50 g suolaa ja sokeria. Käytä maustamiseen 2 laakerinlehteä, yksi neilikka ja 4 palaa mustapippuria.
- Marinadi kaadetaan astiaan viipaleiden kanssa, ja kaikki painavat esineet asetetaan päälle.
- Kasvikset sekoitetaan joka päivä. Välipalan valmistaminen kokonaan kestää 3 päivää.
Resepti punajuurilla ja piparjuurella
Toinen peittausvaihtoehto on käyttää punajuurien lisäksi myös piparjuurta. Tämän yhdistelmän avulla voit valmistaa mausteisen lisäyksen pääruokiin.
Välipalan resepti on jaettu useisiin vaiheisiin:
- Suuri 3,5 kg painava kaalipää leikataan suuriksi paloiksi.
- Ota sitten 0,5 kg painavat punajuuret. Se on puhdistettava ja leikattava pieniksi paloiksi.
- Aseta astia, jossa on 2 litraa vettä, liedelle, liuota siihen ½ kupillista sokeria ja suolaa. Muista lisätä 5 laakerinlehteä, 4 neilikkaa, 7 maustepippurihernettä.
- Mausteiden lisäämisen jälkeen suolaveden tulee jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
- Pujota 4 valkosipulinkynttä puristimen läpi.
- Kaksi piparjuuren juurta viedään lihamyllyn läpi. Siihen tulee kiinnittää muovipussi, johon murskattu ainesosa putoaa. Näin voit välttää piparjuuren aiheuttaman silmien ärsytyksen.
- Kaikki vihannekset sekoitetaan yhteen astiaan, jonka jälkeen päälle asetetaan raskas esine.
- Säiliö jätetään kylmään paikkaan 2 päiväksi, jonka jälkeen vihannekset voidaan tarjoilla.
- Marinoidut vihannekset tulee laittaa jääkaappiin talveksi.
Resepti punajuurilla ja porkkanoilla
Peittauksen aikana voit lisätä kaaliin porkkanoita ja punajuuria. Tämä on toinen nopea ruoanlaittoresepti, joka sisältää tietyn toimintosarjan:
- Myöhään kypsyvä kaali (2 kg) leikataan suuriksi paloiksi.
- Kaksi porkkanaa on leikattava ympyröiksi.
- Punajuuret on leikattava kuutioiksi.
- Vihannekset asetetaan lasipurkkiin useissa kerroksissa. Säiliö on ensin steriloitava.
- Kaada puolitoista litraa vettä erilliseen kattilaan, mittaa 2 rkl. l. suolaa, ½ rkl. l. sokeri, 1 tl. etikkaa ja auringonkukkaöljyä.
- Suolavesi on keitetty ja täytettävä sitten astiassa vihannesten kanssa.
- Tällä reseptillä suolausprosessi kestää päivän. Säilytystä varten valitse mikä tahansa viileä paikka.
Suolaus mausteilla
Kun mausteet lisätään, alkupalasta tulee erityisen aromaattinen. Tällä tavalla voit suolata paitsi itse kaalin, myös yhdistää sen porkkanoiden ja punajuurien kanssa.
Herkullisten valmisteiden resepti koostuu useista vaiheista:
- Kahden kilon kaalipää leikataan useisiin osiin.
- Raasta kaksi porkkanaa ja yksi punajuuri karkealla raastimella.
- Kaksi valkosipulin päätä on kuorittava ja asetettava puristimen alle.
- Kaikki ainekset sekoitetaan ja asetetaan emaliastiaan.
- Litraan vettä tarvitset: 0,1 kg suolaa, 150 g sokeria ja 150 ml auringonkukkaöljyä. Tässä käytetyt mausteet ovat laakerinlehtiä ja maustepippuria, 2 kpl kutakin.
- Suolavesi keitetään, sitten kattila poistetaan lämmöltä ja neste kaadetaan vihannesten päälle.
- Kasvisviipaleiden päälle on asetettava lautanen ja painava esine.
- Marinoidut kasvikset ovat valmiita vuorokauden kuluttua.
Resepti maissilla
Maissi saa välipalan maistumaan makealta. Jos haluat saada maukkaampia valmisteita, tämä ainesosa tulee apuun.
Tämä kypsennysmenetelmä sisältää useita vaiheita:
- Yksi kaalipää (1 kg) jaetaan osiin.
- Yksi porkkana on leikattava tankoiksi.
- Siemenet poistetaan kahdesta maissin tähkästä.
- Puoli litraa vettä kaadetaan kattilaan, lisätään 80 g sokeria ja 60 g suolaa. Marinadin tulee kiehua, minkä jälkeen se voidaan poistaa lämmöltä.
- Kaikki tarvittavat vihannekset asetetaan kerroksittain valmistettuun astiaan. Sitten ne kaadetaan valmistetulla marinadilla.
- Vihannesten peittausprosessi kestää 2 päivää.
Resepti vihreillä
Herkullinen välipala valmistetaan selleristä, tillistä tai muista vihreistä. Sen hankintaprosessi koostuu useista vaiheista:
- Kaksi pientä 1 kg painavaa kaalipäätä leikataan neljään osaan.
- Vihreille käytä 40 g persiljaa ja selleriä.
- Yksi porkkana on raastettava.
- Kattilassa sinun täytyy keittää 1 litra vettä, lisätä 80 g sokeria ja 100 g suolaa. Pikanttimman maun saamiseksi voit lisätä 5 g tilliä tai kuminansiemeniä.
- Kuuma marinadi kaadetaan vihannesten päälle ja annetaan marinoitua 3 vuorokautta.
Johtopäätös
Peittauksen jälkeen kaali ja muut vihannekset säilyttävät vitamiininsa, ravintoaineensa ja erinomaisen makunsa.Suolakurkkuilla on pitkä säilyvyys, joten ne voidaan sisällyttää ruokavalioosi läpi talven. Punajuuria, porkkanaa, maissia, erilaisia yrttejä ja mausteita sisältävät valmisteet ovat erityisen makuisia.
Marinoidut vihannekset tarjoillaan itsenäisenä alkupalana tai lisätään lisukkeeseen tai salaattiin. Niistä voidaan valmistaa piirakoiden, keittojen ja muiden ruokien täytteitä.
