Sisältö
Osterisienet taikinassa ovat yksinkertainen, uskomattoman maukas ja aromaattinen ruokalaji, joka auttaa kotiäitejä tilanteessa "kun vieraat ovat oven takana". Taikina voidaan valmistaa perinteisellä tavalla tai voit lisätä siihen erilaisia aineksia: majoneesia, juustoa, yrttejä ja mausteita tai valmistaa sen oluesta. Tämä lisää ruokalajiin pikantiteettia, hienostuneisuutta, aromia ja tekee siitä pöydän kohokohdan.
Osterisienten etuja ovat niiden alhainen kaloripitoisuus ja ravintoainepitoisuus.
Kuinka keittää osterisieniä taikinassa
Paistetuista osterisienistä valmistetut ruoat ovat aina suosittuja, koska ne ovat uskomattoman maukkaita, yksinkertaisia ja nopeita valmistaa. Perinteisesti sienet hienonnetaan ja yksinkertaisesti paistetaan öljyssä lisäämällä sipulia. On kuitenkin hyvin epätavallinen tapa paistaa sieniä - taikinassa. On olemassa paljon reseptejä osterisienien keittämiseen taikinassa, mutta maukkaan ruoan valmistamiseksi sinun on tiedettävä joitain salaisuuksia:
- Sienten tulee olla tuoreita, ilman voimakasta hajua, täpliä tai halkeamia korkin reunoilla.
- On parempi ottaa nuoria yksilöitä, niillä on rikkaampi maku ja tuoksu.
- Taikinan koostumuksen tulee muistuttaa paksua smetanaa.
- Rapean kuoren takaamiseksi sienet tulee kastaa vain hyvin kuumennettuun öljyyn.
- On parempi paistaa enintään 4-5 korkkia paistinpannulla kerrallaan, muuten öljyn lämpötila laskee ja et saa kuorta.
Reseptit osterisienille taikinassa kuvien kanssa
Osterisienten valmistamiseksi sinun on erotettava huolellisesti suurimmat korkit hedelmäkappaleista. Puhdista sitten harjalla, poista mahdolliset tarttuneet roskat ja pese juoksevan veden alla. Korkin suoristaamiseksi voit painaa sitä hieman lautasella ja jotta paksu pohja paistuisi paremmin ja nopeammin, on suositeltavaa vatkata sitä kevyesti vasaralla. Valmista seuraavaksi jonkin alla olevista resepteistä.
Yksinkertainen resepti osterisienille taikinassa
Klassinen resepti osterisienien paistamiseen taikinassa on erittäin yksinkertainen ja vaatii vähimmäismäärän ainesosia. Siitä tulee ravitsevaa ja erittäin maukasta - perhe ja vieraat arvostavat sitä ehdottomasti.
Tarvitset:
- 250 g osterisieniä;
- 1 muna;
- 4 rkl. l. maito;
- 3 rkl. l. jauhot;
- 50 ml puhdistettua öljyä;
- suolaa, mustapippuria.
Voidaan tarjoilla keitettyjen perunoiden kanssa tai erillisenä annoksena
Keittomenetelmä:
- Pura sienet, erota korkit, pese ja suorista ne painamalla ne lautasella. Jalkoja ei saa heittää pois, niitä voidaan käyttää liemen valmistamiseen.
- Valmista taikina: riko kananmuna kulhoon, lisää maito, jauhot, suola, pippuri ja vatkaa haarukalla tai vispilällä. On tärkeää, että taikinaan ei jää kokkareita.
- Kuumenna öljy paistinpannussa.
- Upota osterisienen korkit joka puolelta taikinaan ja laita ne heti kiehuvaan öljyyn.
- Paista molemmin puolin noin 3 minuuttia.
Tarjoile kuumana keitettyjen perunoiden lisukkeen kanssa tai itsenäisenä välipalana, ripottele yrteillä ja lisää lusikallinen smetanaa.
Osterisienikyljyksiä taikinassa
Taikinassa paistetun osterisienikyljyksen resepti sopii sekä lomalle että kasvis- tai paastonajan menuille. Korkit on lyötävä pois kalvon läpi, jotta ne eivät halkeile tai murene.
Tarvitset:
- 450 g osterisieniä;
- 2 munaa;
- 120 ml maitoa;
- 6 rkl. l. jauhot;
- 2 rkl. l. soijakastike;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 1 tl paprika.
Alkupalasta tulee aromaattinen ja mausteinen, jos lisäät siihen hieman valkosipulia ja paprikaa.
Keittomenetelmä:
- Valitse 5-7 cm pituiset korkit, aseta ne kahden kalvokerroksen väliin ja lyö ne kunnolla vasaralla rikkomatta niiden eheyttä. Jos sinulla ei ole kalvoa käsilläsi, voit käyttää tavallista muovipussia, kuten artikkelin lopussa olevasta videosta näkyy.
- Sekoita kulhossa muna, jauhot, soijakastike ja maito. Purista valkosipuli puristimen läpi, lisää suola ja paprika.
- Kasta rikkoutuneet korkit taikinaan ja laita kiehuvaan öljyyn. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi. Sieniä ei pidä lyödä etukäteen, muuten niistä vapautuu mehua ja kuori ei muutu rapeaksi.
Resepti osterisienikyljysten tekemiseen on täysin yksinkertainen, ja valkosipulin ja paprikan ansiosta alkupala on aromaattinen ja mausteinen.
Paistettuja osterisieniä taikinassa majoneesin kanssa
Majoneesilla valmistettu taikina pysyy aina kuohkeana ja rapeana paistamisen jälkeen. Ja jos maustat sen suosikkimausteillasi tai lisäät yrttejä, siitä tulee yksinkertaisesti uskomattoman maukasta.
Tarvitset:
- 250 g osterisieniä;
- 2 rkl. l. majoneesi;
- 1 muna;
- 2 rkl. l. jauhot;
- mausteet (valkosipuli, paprika, yrtit - maun mukaan).
Majoneesin lisääminen tekee taikinasta kuohkeaa ja rapeaa
Keittomenetelmä:
- Irrota korkit jaloista, pese ja laita kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi.Tämä tehdään niin, että niistä tulee joustavia eivätkä murene taikinaan upotuksen aikana.
- Laita majoneesi syvään kulhoon, riko siellä muna, purista valkosipuli ja lisää jauhot, suola ja mausteet. Käytä haarukkaa saadaksesi tasaisen koostumuksen, jotta ei muodostu kokkareita.
- Kasta keitetyt korkit taikinaan ja paista pannulla kullanruskeiksi.
Koska majoneesipohjainen taikina itsessään on rasvaista, pannulle kannattaa lisätä vähemmän öljyä kuin perinteisellä kypsennysmenetelmällä.
Osterisieniä oluttaikinassa
Tämä resepti on melko epätavallinen - osterisienet on paistettava vaniljakastike oluttaikinassa. Rikkaamman maun saamiseksi on parempi ottaa tumma ja suodattamaton olut, mutta jos sinulla on vain vaalea olut käsillä, lopputulos on myös erittäin kunnollinen.
Tarvitset:
- 350 g osterisieniä;
- 100 ml olutta;
- 1 muna;
- 100 g jauhoja;
- suolaa, mausteita.
Ruoanlaittoon on parempi käyttää tummaa suodattamatonta olutta
Keittomenetelmä:
- Pese ja valkaise sieniä 3 minuuttia, laita ne sitten jääveteen ja laita talouspaperin päälle tai valuta siivilä.
- Hauduta taikina: kuumenna olut kattilassa 80 °C:seen ja lisää jauhot ja muna muovilastalla sekoittaen. Jatka sekoittamista, keitä taikinaa, kunnes se on paksun hapankerman konsistenssi.
- Pyyhi vaahtoiset sienet talouspaperilla, kasta oluttaikinaan ja laita pannulle.
Muuten, koska taikina on melko paksu, tällaiset sienet voidaan paistaa uunissa, asettaa leivinpellille.
Osterisienet taikinassa etikan kanssa
Resepti osterisienien keittämiseksi taikinassa etikan kanssa lisää sieniin aavistuksen happamuutta. Ja jos et ota pöytäetikkaa, vaan balsamiviinietikkaa, viini- tai omenaetikkaa, niiden hienovarainen ja pikantti tuoksu tuo harmonisesti sienen maun.
Tarvitset:
- 800 g osterisieniä;
- 150 ml etikkaa;
- 4 valkosipulinkynttä;
- 4 mustapippuria;
- 3 munaa;
- 200 ml maitoa;
- 100 g valkoista jauhoa.
Voit käyttää pöytäetikan lisäksi myös omena- ja viinietikkaa.
Keittomenetelmä:
- Pese ja marinoi sienet. Sekoita tätä varten etikka, hienonnettu valkosipuli ja pippuri erillisessä kulhossa, lisää osterisienihatut ja jätä jääkaapin alahyllylle 2 tunniksi.
- Tee taikina, lisää suolaa ja mausteita maun mukaan.
- Ota marinoidut korkit jääkaapista, kasta taikinaan ja paista kullanruskeiksi.
Voit tehdä ruoasta aromaattisemman lisäämällä marinaadiin erilaisia yrttejä, kuten korianteria tai rakuunaa.
Osterisieniä taikinassa juuston kanssa
Sienet paistetaan usein juustokuoren alla tai tarjoillaan paistettuna juustoraasteella. Siksi juustotaikinan valmistus on käytännössä klassikko. Siitä tulee todella herkullista.
Tarvitset:
- 500 g pestyjä sieniä;
- 2 munaa;
- 120 ml maitoa;
- 4 rkl. l. valkoinen jauho;
- 70 g kovaa suolattua juustoa.
Taikina tulee tarjota kuumana, ensin ripotellen yrteillä.
Keittomenetelmä:
- Vatkaa munat maidon kanssa kulhossa, lisää vähitellen jauhoja ja sekoita tasaiseksi.
- Raasta juusto hienolla raastimella ja lähetä se sinne, sekoita hyvin. Jos suolaista juustoa ei ole, taikina on suolattava.
- Upota sienet varovasti juustotaikinaan ja paista kiehuvassa öljyssä molemmin puolin.
Tarjoile astia kuumana, silputtuna persiljalla.
Osterisienten kaloripitoisuus taikinassa
Taikinassa paistettujen osterisienten kaloripitoisuus riippuu taikinan valmistustavasta. Klassinen ruokalaji sisältää 271 kcal per 100 g lopputuotetta. Jos majoneesia tai juustoa lisättiin, kaloripitoisuus on noin 205-210 kcal.
Videoresepti osterisienen kyljyksiin taikinassa:
Johtopäätös
Osterisienet taikinassa ovat ihanteellinen vaihtoehto perheen illallisen tai alkuperäisen lomavälipalan valmistamiseen. Voit tarjoilla sen erilaisten lisukkeiden, kuten keitettyjen perunoiden tai riisin kanssa, tai yksinkertaisesti vain kermaisen, juusto- tai valkosipulikastikkeen kanssa. Tämä maukas ja ravitseva ruokalaji tyydyttää nälän pitkäksi aikaa ja täyttää sinut energialla. Ja koska sienet ovat erittäin hyödyllisiä, ne kompensoivat myös mikroelementtien ja vitamiinien puutteen kehossa.
