Sisältö
Perinteisten luonnonvaraisten sienien valmistusmenetelmien - peittauksen, marinoinnin ja paistamisen - lisäksi voit käyttää niitä luomaan todellisia kulinaarisia herkkuja. Butternut julienne on erittäin helppo valmistaa, ja sen maku hämmästyttää kokeneitakin herkkusuja. Laaja valikoima reseptejä antaa jokaiselle mahdollisuuden valita ruokalaji, joka sopii täydellisesti heidän gastronomisiin mieltymyksiinsä.
Kuinka keittää juliennea tatakista
Herkullisen ruoan saamiseksi sinun on otettava vastuullinen lähestymistapa oikeiden ainesosien valinnassa. Voin tulee olla tuoretta. Niitä kerättäessä kannattaa suosia nuorempia sienikunnan edustajia, koska he ovat vähemmän alttiita tuholaisvaurioille. Lisäksi pienillä yksilöillä on tiheämpi rakenne, eivätkä ne hajoa keitettäessä.
Huolimatta siitä, että nuori tatti ei vaadi esikeittämistä, lisälämpökäsittely suojaa sinua mahdollisilta terveyshaitoilta. Ennen kuin teet tämän, sinun on puhdistettava tatti lialta ja pienistä hyönteisistä sekä poistettava myös korkin ja varren vaurioituneet alueet.Öljyinen kalvo on poistettava korkista - muuten valmis julienne maistuu katkeralta.
Laadun juliennen avain on laadukas kerma. Koska ne ovat ruuan toiseksi tärkein ainesosa, sinun ei pidä säästää niitä käyttämällä vähärasvaista tuotetta. Paras kerma on 20 % rasvaa - se auttaa korostamaan sienen makua ja lisää herkkiä kermaisia vivahteita. Joskus kerman lisäksi voit käyttää smetanaa luomaan lievää happamuutta.
Juliennen kolmas peruskomponentti on sipuli. Älä käytä salaattia ja punaisia lajikkeita. Perinteiset sipulit sopivat erinomaisesti kulinaarisen mestariteoksen luomiseen - ne lisäävät mehukkuutta valmiiseen ruokaan.
Julienne on melko helppo valmistaa. Sienet ja sipulit paistetaan lähes täysin kypsiksi, sitten sekoitetaan kerman ja muiden lisäaineiden kanssa. Seos siirretään cocotte-koneisiin, ripottele päälle juustoa ja lähetetään uuniin ruskeamaan kuori.
Voi julienne-reseptejä
Löydät suuren määrän reseptejä ja valokuvia butternut juliennen valmistamisesta. Tästä monipuolisuudesta huolimatta ruoassa on aina perusainekset - voita, kermaa ja sipulia. Useimmiten ruoanlaittomenetelmät erottuvat vain käytetyistä lisäaineista tai mausteista. Juustoa käytetään melkein aina - kullanruskean kuoren perustana.
Jotta ruoasta tulisi tyydyttävämpi, kotiäidit ja kokit lisäävät siihen erilaisia lihalajeja. Yleisin lisäys on broilerin filee - siinä on neutraali maku, joka sopii hyvin kermaisen sienikomponentin kanssa.Lisäksi voit käyttää deli-lihaa. Esimerkiksi naudan kieli sopii täydellisesti voin kanssa ja antaa sinun luoda vaikuttavamman annoksen.
Muita lisäaineita ovat smetana, maito, jauhot, voi ja valkosipuli. Ei ole harvinaista löytää reseptejä, joissa on esimerkiksi saksanpähkinöitä, kukkakaalia tai pastaa. Mausteista suosituimpia ovat paprika, musta ja punainen paprika.
Voi julienne kanan ja kerman kera
Yksi kotiäitien suosituimmista ja rakastetuimmista resepteistä. Valmistuksen yksinkertaisuus yhdistettynä erinomaiseen tulokseen, joka ei jätä ketään perheenjäsentä välinpitämättömäksi, antaa sille oikeutetun paikan henkilökohtaisissa keittokirjoissa.
Jos haluat saada tällaisen kulinaarisen mestariteoksen, käytä:
- 400 g tuoretta voita;
- 400 g broilerin filettä;
- 300 ml 20 % kermaa;
- 200 g kovaa juustoa;
- 2 sipulia;
- 2 rkl. l. voita;
- 2 rkl. l. jauhot;
- suolaa ja mausteita halutessasi.
Kanafileetä keitetään kevyesti suolatussa vedessä 10 minuuttia ja leikataan sitten pieniksi suikaleiksi. Keitä sieniä 20 minuuttia ja leikkaa sitten pieniksi kuutioiksi. Paista sipuli voissa pehmeäksi.
Kaikki ainekset sekoitetaan, lisätään kerma ja jauhot. Tuloksena oleva massa levitetään cocotte-koneisiin. Jokainen niistä ripottelee päälle juustoraastetta. Cocotte-valmistaja laitetaan uuniin 15-20 minuutiksi 180-200 asteen lämpötilaan.
Voi julienne smetanalla ja oliiveilla
Hapankerman lisääminen klassiseen reseptiin on erinomainen tilaisuus saada kevyttä kermaista hapanuutta ja lisää kylläisyyttä.Oliivit toimivat reseptissä alkuperäisenä lisäyksenä, joka on välttämätön antamaan sille ainutlaatuinen maku.
Juliennen valmistamiseksi tarvitset:
- 500 g voita;
- 1 rkl. raskas kerma;
- 100 g smetanaa;
- 50 g kivettömiä oliiveja;
- 2 rkl. l. jauhot;
- 1 sipuli;
- 100 g parmesaania;
- voita paistamiseen;
- suolaa maun mukaan;
- 1 tl kuivattu basilika;
- 1 tl paprika.
Keitä voita 15 minuuttia kiehuvassa vedessä ja laita sitten siivilään, jotta ylimääräinen vesi valuu pois. Sienen rungot leikataan pieniksi paloiksi. Paista tässä vaiheessa sipulia voissa täysin kypsäksi. Oliivit leikataan paloiksi. Kermaan sekoitetaan smetana, suola ja mausteet.
Sienet sekoitetaan paistettujen sipulien kanssa ja kaadetaan valmistetulla kermaisella kastikkeella. Massa levitetään cocotte-koneisiin ja ripottele päälle juustoraastetta. Cocotte-valmistajat laitetaan uuniin 20 minuutiksi 180 asteeseen.
Julienne voita kielellä
Keitetyn naudan kielen avulla voit muuttaa tavallisesta ruoasta kulinaarisen taiteen teoksen. Tämä ainesosa tekee juliennesta sekä maukkaamman että tyydyttävämmän.
Valmista näin upea välipala:
- 200 g naudan kieltä;
- 200 g voita;
- pieni sipuli;
- 100 g kovaa juustoa;
- 1 rkl. l. voita
- 200 ml kermaa;
- 1 rkl. l. jauhot;
- suolaa maun mukaan;
Sieniä keitetään 1/3 tuntia suolatussa vedessä ja leikataan sitten pieniksi kuutioiksi. Keitetty kieli leikataan suikaleiksi. Sipuli paistetaan öljyssä kullanruskeaksi. Kaikki ainekset sekoitetaan ja maustetaan kermalla. Lisää jauhoja ja hieman suolaa maun mukaan.
Cocotte-valmistajat täytetään saadulla massalla. Laita päälle kerros hienoksi raastettua kovaa juustoa. Cocotten valmistajat menevät uuniin.Kypsennysprosessi tapahtuu 200 asteen lämpötilassa 10-15 minuuttia. Heti kun kuori on ruskistunut, voit ottaa juliennen pois ja tarjoilla sen pöytään.
Voi julienne pähkinöillä
Saksanpähkinät ovat loistava lisä moniin ruokiin. Juliennessa ne paljastavat täydellisesti makunsa yhdessä sienten, sipulien, kanan sekä kerman ja tuorejuuston kanssa.
Tällaisen kulinaarisen mestariteoksen valmistamiseksi käytä:
- 200 g voita;
- 200 g broilerin filettä;
- 250 g kovaa juustoa;
- 150 g juustoa;
- 200 g sipulia;
- 100 g saksanpähkinän ytimiä;
- 200 ml raskasta kermaa;
- suolaa ja mausteita maun mukaan.
Sienet paistetaan ilman keittämistä yhdessä hienonnetun sipulin kanssa puolikypsiksi. Niihin lisätään kevyesti keitetty kananfilee, paistetaan, kunnes kuori ilmestyy, ja poistetaan lämmöltä. Sekoita erillisessä kulhossa kerma, tuorejuusto ja murskatut saksanpähkinät.
Kaikki ainekset sekoitetaan ja laitetaan pieniin cocotte-kulhoihin. Jokaisen cocotin päälle tehdään korkki juustoraastetta. Cocotte-valmistajat laitetaan uuniin 15 minuutiksi 200 asteeseen.
Kaloripitoisuus
Tuotteen sisältämien rasvakomponenttien suuren määrän vuoksi valmiin juliennen kaloripitoisuus on korkea. Tuotteissa, kuten raskas kerma, smetana ja kova juusto, on korkea rasvapitoisuus, mikä ei vaikuta parhaiten lopulliseen ravintoarvoon.
100 g boletus juliennea, joka on valmistettu perinteisellä tekniikalla, sisältää:
- proteiinit - 6,5 g;
- rasvat - 8,7 g;
- hiilihydraatit - 2,8 g;
- kalorit - 112,8 kcal.
Butternut juliennen tärkein etu on hiilihydraattien lähes täydellinen puuttuminen. Samaan aikaan BZHU:n kaloripitoisuus ja tasapaino voivat muuttua lisäaineosista riippuen.Jos käytät vähemmän rasvaista kermaa ja smetanaa, voit saada ravintoisemman juliennen. Kanafilee tai naudan kieli lisää astiaan suuren määrän puhdasta proteiinia.
Johtopäätös
Julienne ja boletus voivat olla todellinen koriste jokaiseen pöytään. Ajan testattu sienten, kerman ja juuston yhdistelmä ei jätä yhtään gourmetta välinpitämättömäksi. Laaja valikoima ruoanlaittoreseptejä antaa jokaisen kotiäidin valmistaa ihanteellisen ruoan, joka sopii perheenjäsenten makuelämyksiin.
