Sisältö
Suolatut tomaatit ovat klassinen tapa valmistaa tomaatteja, jotka ovat edelleen suosittuja. Joka vuosi reseptejä vihreiden tomaattien peittaus kasvaa ja kasvaa. Niitä parannetaan, jolloin voit muuttaa kypsymättömistä hedelmistä suolaisen, suussa sulavan välipalan. Ja jos isoäidillämme oli tapana suolata pääasiassa vihanneksia tynnyreissä, mutta nyt konttivalikoima on paljon laajempi. Tässä artikkelissa opimme kuinka tehdä marinoituja vihreitä tomaatteja ämpäriin.
Edut ämpäristä tomaattien suolaamiseen
Tomaattien suolaamisen avulla voit paljastaa vihreiden tomaattien maun joka puolelta. Käymisprosessi kestää melko kauan ja jokaisessa vaiheessa vihanneksilla on oma ainutlaatuinen makunsa. Aluksi tomaatit näyttävät enemmän kevyesti suolattu, ja sitten ne avautuvat joka päivä enemmän ja enemmän. Tuloksena on kauniita, mausteisia ja herkullisia tomaatteja. Ja jos lisäät kuumaa pippuria, saat todellisen makuräjähdyksen.
Marinoidut tomaatit ovat monella tapaa huonompia kuin suolatut, koska niillä on yksitoikkoinen, ilmaisuton maku. Useimmiten tomaatit suolataan kylmämenetelmällä. Tämä yksinkertaistaa ruoanlaittoprosessia, koska sinun ei tarvitse kypsentää mitään. Tuotteen maku ei kärsi tästä. Tomaatit pysyvät yhtä mehevinä ja aromaattisina.
On erittäin kätevää suolata tomaatteja ämpäriin. Näin voit säästää melko suuren alueen työkappaleiden säilytystä varten. Ämpäriin mahtuu paljon tomaatteja, joten se riittää suurellekin perheelle. Jos laitat saman määrän tomaatteja purkkeihin, ne vievät paljon enemmän tilaa kellarissasi.
Valikoima hedelmiä peittaukseen
Ehdottomasti kaikki tomaattilajikkeet sopivat peittaukseen. Ja sillä ei ole väliä missä kypsymisvaiheessa ne ovat. Hedelmien koolla ei myöskään ole väliä, pienimmätkin kirsikkatomaatit käyvät. Tässä asiassa voit ohjata omaa makuasi ja mieltymyksiäsi.
Jos pidät pehmeistä tomaateista, on parempi suolaa kypsät punaiset hedelmät. Ne vapauttavat paljon mehua ja niistä tulee erittäin mehukkaita ja herkkiä. Ja niiden, jotka pitävät kovista tomaateista, tulisi suolata kypsymättömät vihreät hedelmät. Riippumatta siitä, kuinka kauan he istuvat, tuote ei menetä tiheyttä, eikä maku ole huonompi kuin punaisten tomaattien suolakurkku.
Sekä jotkut että muut tomaatit ovat hyviä. Älä kuitenkaan missään tapauksessa saa suolaa molempia samassa astiassa. Voit suolata kypsiä ja vihreitä tomaatteja. Mutta suolaus näissä tapauksissa tapahtuu eri tavalla. Punaiset hedelmät suolautuvat nopeammin, kun taas vihreät kestävät kauemmin. Tämän seurauksena vihanneksilla on outo ja täysin erilainen maku.
Resepti vihreiden tomaattien peittaukseen ämpäriin
Tämä resepti sisältää tomaattien kylmä peittauksen. Se vie hyvin vähän aikaa, ja mikä tärkeintä, se säilyttää suurimman osan ravintoaineista.Vihreät ja muut lisäaineet antavat vihreille hedelmille herkullisen maun ja aromin.
Välipalan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:
- vihreät kypsymättömät tomaatit - määrä riippuu ämpärin koosta;
- pöytäsuola - kaksi ruokalusikallista litrassa nestettä;
- kuuma pippuri - neljästä kuuteen paloa makusi mukaan;
- rakesokeri - iso lusikka kolmelle kilolle tomaatteja;
- suosikkivihannekset (persilja, tilli);
- neilikka silmut;
- mustapippuria ja maustepippuria;
- tuoretta valkosipulia.
Ja tietysti sinun on valmisteltava itse ämpäri. Säiliö pestään etukäteen kuumalla vedellä ja soodalla. Pese sitten kaikki valmistetut vihannekset ja yrtit. Älä poimi mätäneitä tai vahingoittuneita hedelmiä peittausta varten. Jätä nämä tomaatit adjikalle.
Jos et tiedä mitä vihreitä ottaa, käytä vakiosarjaa. Tyypillisesti suolakurkkuihin valitaan tilli, laakerinlehti, persilja ja selleri. On suositeltavaa ottaa paitsi nuoret tillin oksat, myös ylemmät sateenvarjot. Myös monet kotiäidit laittavat kaikenlaisia lehtiä suolattuihin tomaatteihin. Herukat, kirsikat ja piparjuuri sopivat tänne. Voit laittaa vähän kaikkea tai valita vain suosikkisi.
Vihreät on leikattava vähintään kolmen senttimetrin pituisiksi paloiksi. Emme koske lehtiin, vaan lisäämme ne kokonaisina. Kaikki vihreät ainesosat on sekoitettava, jotta saadaan enemmän tai vähemmän homogeeninen massa. Vuoraa valmistetun kauhan pohja tällä seoksella. Sinne heitetään myös muutama laakerinlehti, pari silmua kuivattua neilikkaa, kolme maustepippurihernettä ja 10 mustapippuria. Kuumat paprikat leikataan pieniksi paloiksi ja lisätään myös muiden ainesten joukkoon.
Seuraavaksi jatka suolaveden valmistamiseen.Nesteen määrä on helppo laskea. Kymmenen litran ämpäriin tarvitset noin viisi litraa valmista suolavettä. On kuitenkin parempi tehdä isompi, jotta se varmasti riittää eikä sinun tarvitse viimeistellä lisäannosta.
Suolaliuoksen valmistamiseksi sinun on yhdistettävä vesi, suola ja rakesokeri suuressa astiassa. Sekoita kaikki huolellisesti, kunnes komponentit ovat täysin liuenneet. Suolavesi on valmis, joten voit laittaa kaikki valmistetut tomaatit ämpäriin ja täyttää ne nesteellä.
Aseta puinen ympyrä päälle, asenna painoa ja peitä kaikki pyyhkeellä. Ensimmäisinä päivinä tomaattien tulee seistä huoneenlämmössä. Tänä aikana tomaattien aktiivinen käymisprosessi alkaa. Sitten ämpäri on siirrettävä viileään huoneeseen.
Johtopäätös
Kuten näimme, mikään ei ole helpompaa kuin peittaa vihreitä tomaatteja ämpäriin. Se on erittäin kätevä ja käytännöllinen. Valmistelu riittää suurelle perheelle, ja säiliö vie hyvin vähän tilaa. Loistava tapa käsitellä vihreitä tomaatteja. Voit siis suolata kypsymättömiä vihanneksia tällä tavalla!
